Cele mai bune rețete pentru sosuri de salată de la bucătarii profesioniști - watson

Ce face o salată bună? Condimentul pentru salată! Și pentru că de obicei nu înțelegeți corect, am compilat rețetele de la profesioniști.

rețete

Rețetă de la René Schudel

Cunoscutul bucătar TV și autorul cărților de bucate ne-a dezvăluit pansamentul său preferat. Cifrele sunt pentru doi-trei litri. În plus, sosul poate fi păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp, motiv pentru care este deosebit de potrivit să îl duci cu tine la un picnic sau în aer liber.

ingrediente

  • 1 kg maioneză
  • 500g smântână
  • 15g usturoi
  • 250g ghimbir
  • 200g sos de soia
  • 140g suc de lamaie
  • 180g miere
  • 15g wasabi
  • 5dl French Dressing (cumpărat)

pregătire

Se amestecă bine toate ingredientele și se strecoară.

Puteți găsi mai multe rețete aici.

Rețetă de la Ivo Adam

Am primit și o rețetă de la bucătarul campion mondial elvețian. Dar a trebuit să-i promitem că vom folosi doar produse de înaltă calitate pentru ulei și oțet.

ingrediente

  • 4 linguri de ulei de avocado
  • 2 linguri de oțet balsamic alb
  • Suc de tei
  • Piper și Fleur de Sel

pregătire

Se amestecă uleiul și oțetul împreună și se adaugă sucul de lime după gust. Se condimentează cu sare și piper. Se agită bine totul.

„Dar pentru a da unui sos de salată un caracter cu adevărat individual, îl amesteci cu ceapă de primăvară sau usturoi tocat.”

Rețete Jamie Oliver

Bucătarului britanic îi place să-și pregătească sosurile de salată în borcane de configurare, pentru că le poți scutura bine și păstra resturile în frigider.

Cu excepția pansamentului cu iaurt, rețetele sale de borcan cu gem se bazează pe un raport de trei părți de ulei la o parte de acid.

„Dacă sosul are gust picant, dar puțin amar, l-ai spart. Pentru că de îndată ce stropiți dressingul peste frunzele de salată, este perfect. »

Pansament cu iaurt

  • 40g iaurt natural
  • 2 linguri de oțet de vin alb sau roșu
  • 1 lingură ulei de măsline
  • sare si piper

sos franțuzesc

  • 1/4 cățel de usturoi
  • 1 linguriță de muștar
  • 2 linguri de oțet de vin alb sau roșu
  • 6 linguri de ulei de măsline extra
  • sare si piper

Pansament balsamic

Pansament cu lamaie

pregătire

Amestecați ingredientele împreună și puneți-le într-un pahar de configurare. Puneți capacul și agitați bine.

Rețetele originale le puteți găsi aici.

Rețetă de la Annemarie Wildeisen

Cu această rețetă, bucătarul-TV elvețian demonstrează că brânza albastră nu numai că are gust bun într-o salată, ci și ca dressing.

Pansament Gorgonzola

  • 1 cățel de usturoi
  • 50g gorgonzola mascarpone
  • 2 linguri de oțet de vin alb
  • 1/2 cană de iaurt natural
  • sare si piper

pregătire

Se amestecă brânza, oțetul și iaurtul împreună. Strângeți usturoiul și purecați totul fin cu un blender manual. Condimentează după gust cu sare și piper.

Rețeta originală o puteți găsi aici.

În plus, autorul cărții de bucate dezvăluie un sfat pe pagina sa de pornire pentru toți cei care ar dori să economisească câteva calorii atunci când vine vorba de sosuri:

„O sos de salată cu conținut scăzut de calorii poate fi obținută prin înlocuirea unei părți din ulei cu bulion de legume.”

Rețetă de la Tim Mälzer

Vă puteți condimenta salata rapid și fără abilități de gătit cu rețeta de la bucătarul TV Tim Mälzer.

Oțet cu legume și ierburi proaspete

  • 3 linguri de oțet
  • 9 linguri de ulei de măsline
  • 1 vârf de muștar
  • 1 mana de legume taiate cubulete
  • 1 mână de arpagic
  • 1 mana de patrunjel
  • Sare, piper și zahăr

pregătire

Se amestecă oțetul, uleiul, legumele tăiate cubulețe și muștarul. Tocam marunt arpagicul si patrunjelul si adaugam la ele. Condimentează după gust cu sare, piper și puțin zahăr.

Rețeta originală, inclusiv videoclipul, o puteți găsi aici.

Rețetă de la Gordon Ramsay

Există o mie de rețete diferite pentru oțet, dar restauratorul britanic preferă versiunea simplă, clasică.

Oțet clasic

  • 120ml ulei de măsline
  • 120 ml ulei de arahide sau floarea soarelui
  • 50ml oțet de vin alb
  • sare si piper

pregătire

Puneți ingredientele într-o ceașcă de măsurare și amestecați totul împreună. Se toarnă într-o sticlă și se răcește.

Rețeta originală o puteți găsi aici.

Sfat bonus de la profesionistul watson

„Sunt foarte de bază: folosesc ulei de măsline bun și Aceto Balsamico di Modena într-un raport de 2: 1. Nu amestecați înainte un sos, ci turnați separat peste salată. Adăugați puțină sare și gata. Ca alternativă la oțetul balsamic, folosesc adesea oțet de sherry spaniol din Jerez. "

În caz contrar, face o vinaigretă clasică franceză:

ingrediente

  • 1 lingură oțet
  • 1 linguriță de muștar
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • sare si piper

pregătire

Se amestecă oțet și muștar. Adăugați un cățel de usturoi. Lasă-l să se absoarbă 30 de minute. Scoateți din nou usturoiul. Adăugați uleiul de măsline, sarea și piperul și amestecați totul cu un tel.