Cele mai grave 10 mituri despre asta; mâncare - revista Curium
3 octombrie 2017 - Redacția Curium
Curium le-a pus întrebările lui BERNARD LAVALLÉE, alias nutriționist urban, membru al Ordinului Profesional al Dieteticienilor din Quebec. Veți vedea, nu este nevoie să vă crăpați creierul pentru a vă umple stomacul.
1. Ar trebui să ne fie frică de gluten ?
NU. Nimeni nu ar trebui să se teamă de gluten. Suntem mai puternici decât el! Glutenul este un compus din două proteine (glutenină și gliadină) găsite în special în grâu. Se folosește foarte mult în patiserie și panificație. Firul moale al pâinii, crusta crocantă a baghetei: este datorită glutenului.
Marea majoritate a oamenilor îl digeră foarte bine. Motivul pentru care vorbim atât de mult despre asta se datorează faptului că se crede că una din sute de oameni suferă de boală celiacă, o boală autoimună. Corpurile lor reacționează anormal la gluten, ca și când ar fi vrut să se protejeze de acesta. Deteriorează intestinul. Persoanele cu această afecțiune ar trebui să evite consumul acesteia. Până acum, acesta este singurul „leac” pe care l-am găsit.
Dar atenție, doar pentru că te doare stomacul nu înseamnă că nu poți tolera glutenul! Există o mie de motive pentru care aveți dureri abdominale. Boala celiacă doare foarte mult și durează în timp. Când au trecut săptămâni, luni, ani, ați avut întotdeauna dureri de stomac, aveți încă diaree sau constipat: acest lucru este într-adevăr anormal.
Și din nou, nu puteți autodiagnostica intoleranța la gluten. Trebuie să mergi la un medic și să te testezi. Este un proces științific.
2. Sucul verde este bun pentru sănătatea ta ?
Este deosebit de super trendy. În opinia mea, există două motive pentru care acest lucru este popular:
1. Oamenii știu că trebuie să mănânce multe fructe și legume. Și acesta este, cred ei, o modalitate ușoară de a face acest lucru.
2. O vindem ca diete „detoxifiante”, pentru a slăbi și a „curăța” corpul.
E greșit. Nu există detoxifiere. Nimic științific. Corpul nostru se curăță singur. Organele noastre sunt făcute pentru asta. Dacă credeți că corpul dumneavoastră are probleme cu curățarea, mergeți la spital, nu cumpărați o sticlă de suc verde !
Nu puteți bea suc și considerați că ați consumat 3 sau 4 porții de fructe. Sucul de fructe (mai ales zahărul) nu este la fel de bun ca o legumă sau un fruct întreg.
Ar trebui consumat în cantități mici.
Ghidul alimentar din Canada recomandă consumul a doar o jumătate de cană pe zi. Nu este mai mult un shooter !
3. Carne? Mănâncăm puțin, mult, cu nebunie sau deloc ?
S-a dovedit: consumul de multă carne nu este bun pentru sănătatea ta sau pentru mediu. Producția de carne consumă foarte mult resurse.
Acest lucru nu înseamnă, însă, că toată lumea ar trebui să devină vegetarieni. Dar acum este foarte „mainstream” să mănânci mai puțină carne sau legume. Nu este doar pentru băieții mari. Integrarea leguminoaselor în dieta noastră nu poate fi decât benefică. Și costă mult mai puțin decât carnea, pentru aceeași cantitate de proteine. Convenabil când mergi la apartament ...
4. Și veganismul ?
Nu trebuie să fii sănătos, dar poate fi. La orice vârstă. Cu toate acestea, este esențial să fii bine documentat. Înainte de a adopta o astfel de dietă, este mai bine să consultați un nutriționist specializat în veganism.