Cele mai importante 10 sfaturi de igienă din bucătărie - ÎN FORMĂ

Câteva reguli de bază sunt suficiente pentru a vă proteja de surprize neplăcute în bucătărie.

Pe tema nutriției Pentru grupul țintă general

Nimeni nu trebuie să exagereze cu igiena în bucătărie. Dar ar trebui să aveți puțină precauție, mai ales în sezonul cald, când există un risc special de infecție sau când pregătiți mâncare pentru copii, vârstnici sau gravide. Curățenia și manipularea corectă a alimentelor sunt condiții prealabile pentru o nutriție bună și contribuie semnificativ la menținerea sănătății.

Depozitați alimentele ușor perisabile, cum ar fi carnea de pasăre proaspătă, carnea (în special carnea tocată), peștele, ouăle și vasele preparate din acestea la frigider, la maximum patru până la cinci grade Celsius. Depozitați laptele, produsele lactate și brânza la opt până la zece grade.
Aduceți alimentele proaspete, crude sau congelate rapid acasă după cumpărături - de preferință într-o pungă rece sau într-o pungă rece.
Carnea de pasăre și carnea proaspete sunt bine ambalate până chiar înainte de procesare și depozitate la frigider timp de maximum una până la trei zile.
Scoateți carnea congelată, în special păsările de curte, din ambalaj și dezghețați-o într-un vas acoperit - separat de alte produse alimentare - turnați apa dezghețată pe chiuvetă și clătiți-o cu apă fierbinte.
Procesați carne tocată crudă și cârnați proaspeți în ziua cumpărăturilor și prăjiți bine.
Prăjiți bine carnea și păsările la o temperatură centrală de cel puțin 70 de grade Celsius (verificați zonele groase și lângă oase cu un termometru de prăjire). Acordați atenție încălzirii uniforme în cuptorul cu microunde.
Utilizați unelte și suprafețe de lucru lavabile care pot fi curățate la cald. Curățați temeinic toate aparatele de bucătărie cu apă fierbinte după procesarea cărnii crude.
Dacă cumpărați lapte crud de la fermă, beți-l doar fiert. Laptele crud este tabu, în special pentru persoanele în vârstă, femeile însărcinate, bebelușii și copiii mici.
Cumpărați ouă proaspete dacă este posibil și păstrați-le la frigider.
Acordați atenție curățeniei atunci când lucrați în bucătărie. Folosiți cârpe de vase curate și prosoape de bucătărie și schimbați-le zilnic. Spălați-vă bine mâinile cu apă caldă și săpun între ele.

Aflați mai multe despre igiena corectă a bucătăriei în film de Institutul Federal de Evaluare a Riscurilor (BfR) "Ce să faci cu puiul? Igiena proastă a bucătăriei te poate îmbolnăvi".

Descărcați prospectul BfR „Sfaturi pentru consumatori: protecție împotriva infecțiilor alimentare în gospodăriile private” aici (PDF, 610 KB, nu este accesibil).

Conținut suplimentar pe tema nutriției pentru grupul țintă

Noua ediție a standardelor de consultanță DGE

Al 4-lea BZfE-Forum: Trei zile de schimb constructiv despre sistemul nostru alimentar din viitor