Cele opt principii principale pentru gătit yoga - bucătărie Madame Figaro
În cartea ei, stilistul alimentar preia principiile alimentelor yoghine, adaptându-le la modul nostru de viață occidental.
„Gătitul yoga” este, mai presus de toate, pregătirea mâncării care combină vitalitatea și respectul față de pământ. Întâlnire cu Garlone Bardel, autorul cărții de bucate Yoga, pentru o inițiere.
Mai mult decât o activitate fizică sau spirituală, yoga este mai presus de toate o stare de spirit care răspunde faimoasei maxime „o minte sănătoasă într-un corp sănătos”. Și un corp sănătos apare mai ales. alimente. „Avem tot interesul să ne răsfățăm corpul atunci când facem yoga”, subliniază Garlone Bardel, stilist alimentar care practică și predă yoga, autorul cărții Yoga Cookbook (1). În cartea ei, ea preia principiile mâncării yoghine, adaptându-le la modul nostru de viață occidental. Și nu este nevoie să practici disciplina de „gătit yoga”. „Importanța mâncării privește ființa umană în general”, simplifică autorul care ne ajută să vedem mai clar datorită acestei liste a celor opt mari principii ale dietei yoghine.
1. Favorizează un aliment încărcat cu „prana”
Regula numărul unu, yoga necesită un aliment bogat în prana. Acest termen, în limba sanscrită indiană, ar putea însemna „energie vitală”. La fel cum fac oxigenul și relațiile umane, alimentele ne furnizează energie care circulă prin materia sa atunci când este ingerată. Cum să o alegi? Favorizăm produsele din scurtcircuite, locavore și cultivate în condiții bune. Foarte important, de asemenea, atenția pe care o vom acorda acestor alimente atunci când le preparăm. A mânca sănătos începe cu alegerea cu adevărat a ceea ce mănânci și deschiderea ochilor la originea produselor pe care le consumi. Garlone Bardel o explică în cartea sa: „Mâncarea este un act zilnic, cetățean, care reprezintă cea mai puternică putere pe care o avem în mâinile noastre: aceea de a decide, în fiecare zi, la fiecare masă, sursele pe care dorim să le vedem să prospere pentru hrană. oameni ”. Și când prana curge bine, condițiile sunt optime pentru practicarea yoga.
2. Obțineți cea mai crudă mâncare posibilă
Nu este complicat. Când spunem cât mai crud posibil, ne referim la: fructe, cereale, legume, leguminoase și semințe oleaginoase. Nefiind denaturate, virtuțile lor sunt încă intacte. Cu alte cuvinte, la fel ca dieta paleo, interzicem alimentele industriale, alimentele care ne furnizează toxine precum conservele, produsele congelate, rafinate sau reîncălzite. Dacă după o pizza te simți grea și obosită, este normal pentru stilistul alimentar: „Privarea corpului de elemente esențiale îți face foame. El va căuta apoi să compenseze ”. Pentru a te hidrata, Garlone Bardel te invită să consumi cea mai pură apă posibilă. Ieșiți, așadar, de la robinetul care conține reziduuri de clor, nitrați, pesticide și bacterii și chiar apă îmbuteliată care poate conține molecule toxice al căror plastic poluează planeta. În cele din urmă, trebuie să alegeți ape slab mineralizate pentru a nu obosi rinichii. Stilistul alimentar recomandă sistemul de filtrare a cărbunelui Binchotan.
3. Deveniți conștient de ceea ce mâncați
Acum, că avem alimentele potrivite, organismul trebuie să fie conștient de asta. „Trebuie să reeducăm oamenii. Este o nouă provocare ”, crede Garlone Bardel. La masă, nu ne uităm la rețelele de socializare de pe telefonul nostru, nu ne citim ziarul și mai presus de toate, nu discutăm subiecte nefericite sau complicate, ci ne concentrăm doar pe masă. „Atenția trebuie să fie pe platou”, subliniază ea. În acest fel, suntem conștienți că mâncăm și ce mâncăm. În mod ideal, mâncăm într-un loc liniștit și senin. " O idee despre masa care merge împotriva prânzurilor pariziene sau a meselor de afaceri de care unii se bucură în fiecare zi. „Venim să schimbăm această supra-stimulare”, gândiți-vă la asta la prânz.
4. Respectați sistemul digestiv
După masă, tractul digestiv face toată treaba. „Sistemul digestiv este al doilea creier al nostru. Se spune că de aici provin majoritatea bolilor ”, spune food-stylistul. Deci trebuie să ne ocupăm de asta. Și acest lucru se întâmplă mai ales prin mestecare. Ne luăm timp să mestecăm, în mod ideal de 10 ori pe mușcătură. „După 20 de minute te simți sătul”, spune Garlone Bardel. Deci, dacă mâncăm prea repede, ne va fi în mod inevitabil foame puțin mai târziu ”. În general, evităm cookie-urile, mesele gata preparate și, bineînțeles, grăsimile rele care umple stomacul și obosesc corpul care trebuie să elimine deșeurile.