Centrul Federal de Informare pentru Mere Agricole
Mărul este cel mai important fruct al copacului din Germania. În ceea ce privește cantitatea, sunt importante aproximativ 30 de soiuri - mai presus de toate „Elstar” și soiurile „Grupului Jonagold”.
Varietate de soiuri
La mijlocul secolului al XIX-lea, în Germania erau cunoscute aproximativ 2.000 de soiuri de mere, dar pe parcursul cultivării fructelor comerciale și ca urmare a deficitului de alimente după cel de-al doilea război mondial, doar soiurile deosebit de puternice au reușit să supraviețuiască economic. Consumatorii pot ajuta la menținerea diversității soiurilor plantând soiuri de mere vechi în propria grădină, cumpărând soiuri regionale și rare sau cultivând livezi.
Mărul crește în Germania
Cultivarea fructelor arborelui este concentrată spațial în câteva regiuni din Baden-Württemberg, Saxonia Inferioară, Saxonia și Renania de Nord-Westfalia. Suprafața de cultivare a merelor este de aproximativ 34.000 de hectare, ceea ce reprezintă 69% din suprafața de cultivare a fructelor copacilor. Principalele soiuri de mere din cultivarea germană sunt „Elstar” cu 17,6% și grupul Jonagold (cel mai important „Jonagold”) cu 14,6% din suprafața cultivată cu mere. Soiurile „Braeburn” (6,9%), „Gala” (5,7%), Boskoop (2,3%), Pinova (2,0%) și „Idared” (1,1%), „Golden” Delicioase ”(1,4 la sută) și„ Holsteiner Cox ”(1,4 la sută) fiecare, cu un bun 1 la sută din suprafața cultivată, urmează în celelalte locuri.
În cultivarea organică, soiurile cu o susceptibilitate scăzută la boli sunt importante, deoarece nu pot fi utilizate pesticide chimice. Prin urmare, se aleg soiuri care au o rezistență cât mai mare la boli sau organisme dăunătoare. Probabil cel mai cunoscut soi de mere rezistent la crustă este „Topazul”.
Soiurile standard în cultivarea mărului organic includ, de asemenea, „Elstar” și „Jonagold”, în sudul Germaniei „Idared”, „Boskoop” și mărul timpuriu „Piros”, în nordul Germaniei „Ingrid Marie” și „Holsteiner Cox”. Soiurile „Braeburn” și „Gala”, care sunt populare printre consumatori, nu sunt potrivite pentru cultivarea ecologică. Sunt foarte sensibili la diferite boli, inclusiv scabie, cancer și boli de foc, precum și acarieni.
Cultivarea fructelor din comerț s-a schimbat mult din anii 1970. Până atunci, meri cu coroane mari, cu tije înalte și, prin urmare, cu intensitate în muncă, caracterizau terenurile, astăzi cultivarea are loc exclusiv pe fuse cu coroane mici. Ca urmare, există de 10 până la 20 de ori mai mulți copaci în aceeași zonă astăzi. Înălțimea lor este atât de limitată încât toate fructele pot fi atinse manual fără o scară.
Recolta merelor
Merele de masă sunt încă recoltate manual până astăzi. Cu toate acestea, vibratoarele cu ecrane colectoare pot fi utilizate și pentru prelucrarea industrială. Merele trebuie manipulate și manipulate cât mai atent posibil. Este important, printre altele, ca acestea să fie eliberate din lăstari ridicându-se și rotindu-se și rulate cu grijă din containerele de colectare în containerele de transport.
Sensibilitatea fructelor, în funcție de gradul de coacere și de soi, joacă, de asemenea, un rol. Dacă fructele sunt prea coapte, chiar și presiunea degetului atunci când culegeți sau goliți recipientul de culegere în cutia mare poate duce la puncte de presiune cu rumenire. Chiar dacă fructele sunt doar ușor deteriorate, acest lucru reduce calitatea și fructele suferă în timpul sortării, ambalării și transportului ulterior.
Depozitarea și amprenta de carbon a merelor
În funcție de varietate și gradul de coacere, merele sunt vândute direct după recoltare sau depozitate în depozite frigorifice etanșe la gaz. Combinația de temperaturi scăzute (0-4 grade Celsius), conținut scăzut de oxigen, conținut ridicat de dioxid de carbon și umiditate constantă ridicată încetinește procesul natural de îmbătrânire și menține merele proaspete luni întregi.
Aproximativ cinci la sută din merele consumate în Germania provin din țări din emisfera sudică. Merele se coc acolo în martie și aprilie, tocmai în momentul în care merele europene de stocare sunt rare. Dar importurile din străinătate necesită multă energie. Merele germane, pe de altă parte, sunt păstrate în depozite frigorifice. Aceasta este, de asemenea, consumatoare de energie.
Un măr din Noua Zeelandă folosește cu aproximativ 30 la sută mai multă energie fosilă decât un măr cultivat pe plan intern din același soi. Acesta a fost rezultatul calculului unui bilanț de CO2 pentru mere la Universitatea din Bonn. Producția germană de mere cu toate transporturile interioare și stocarea de șase luni a fost comparată cu producția din Noua Zeelandă cu transportul și comercializarea.
Decisiv pentru amprenta de carbon la cumpărarea merelor nu este doar modul în care mărul ajunge în magazin, ci și cel al cumpărătorului. Pentru că dacă mergi cu mașina la supermarket, cauzezi rapid o cantitate mai mare de CO2 decât kilogramul de mere importate cumpărat acolo.