Centrul Național pentru Nutriție - Leguminoase
- pagina principala
- > știu
- > Informații nutriționale
- > Produse alimentare
- leguminoase
- pagina principala
- > știu
- > Informații nutriționale
- > Produse alimentare
- leguminoase
Mulți ani, felurile de mâncare cu mazăre, fasole, lupin sau linte au fost considerate mâncarea oamenilor săraci care a fost adusă la masa fermei pentru a se umple rapid. Oamenii de știință spun „greșit”. Motivul: leguminoasele conțin multe ingrediente valoroase care contribuie mult mai mult la o alimentație sănătoasă decât se presupunea anterior.
Umpluturi sănătoase
Leguminoase de la o vârstă fragedă
În ciuda numeroaselor proprietăți pozitive ale leguminoaselor, mulți se lipsesc de ele, deoarece se tem de flatulență. Cu toate acestea, cu un consum regulat, tractul gastro-intestinal se poate adapta. Prin urmare, este deosebit de important să încorporați cantități mici de leguminoase în dieta dvs. din primul an de viață și să creșteți cantitatea treptat.
Centrul de Stat pentru Nutriție oferă „Ghidul leguminoaselor în grădiniță și școli” cu informații generale, o mulțime de idei și rețete bogate în legume care au fost încercate și testate în centrele de zi și în școlile primare.
Inițiativa proteică Baden-Württemberg
Pentru a promova cultivarea domestică a leguminoaselor, așa-numita inițiativă proteică există în mai multe state federale din 2012. În Baden-Württemberg, Ministerul pentru Zonele Rurale și Protecția Consumatorilor oferă părților interesate informații pe Internet la www.eiweiss-initiative-bw.de. Obiectivele acestei inițiative sunt diverse: fermierii ar trebui să învețe să aprecieze din nou legumele ca îngrășăminte naturale cu azot. Ar trebui promovată biodiversitatea. Odată cu cultivarea soiei interne pentru hrana animalelor, importurile din străinătate ar putea fi reduse în viitor. Și, în cele din urmă, industria ar dori produse noi care să corespundă zeitgeistului modern.
Primele cifre arată deja o schimbare: De la introducerea inițiativei proteine în 2012, cultivarea leguminoaselor a crescut cu 30%. Consumul de leguminoase pe cap de locuitor este încă de doar 600 de grame pe an. Aceasta a fost de enorm de 20 de kilograme în 1850. În acel moment, însă, cetățenii germani se mulțumeau cu 15 kilograme de carne pe an. Astăzi, consumul de carne pe cap de locuitor este de patru ori mai mare.
Autor și fotografie: Maria Hufnagl
Umfla:
• DGE-BW: al 16-lea forum DGE-BW „Lintea, lupinul, soia și co. - nu doar pentru vegani”, 2017
• BZfE: Leguminoase: Pregătire și depozitare: Păstrați leguminoasele proaspete și uscate (accesat ultima dată pe 12 octombrie 2020)