Cercetarea nutriției împreună - Newsportal - Universitatea Ruhr Bochum
Cercetând împreună nutriția
Într-o școală de vară, Lena Ulbrich a învățat nu numai ceva despre mâncare, ci și despre ea însăși.
De unde provine mâncarea mea? Lena Ulbrich a descoperit că în viața de zi cu zi știe rar de unde provine mâncarea pe care o consumă. Ea a observat că în Școala de vară „În afara cutiei”. Acolo, împreună cu studenți de la diverse discipline, a petrecut două săptămâni cercetând alimente.
„Am vrut să cunosc cercetarea interdisciplinară și să folosesc evenimentul ca un fel de cercetare pentru teza de masterat”, spune studentul la științe sociale despre motivația ei pentru școala de vară, la care a participat în august 2019.
Evenimentul a fost organizat de oamenii de știință sociali Katharina Mojescik și Caroline Richter. De la producție, prin distribuirea și pregătirea alimentelor până la utilizarea acestora, studenții au ajuns să cunoască diferitele perspective asupra subiectului. Instudiile au promovat oferta.
Domeniul de cercetare interdisciplinară Studiile alimentare se ocupă de nutriție din multe perspective diferite. Scopul este de a înțelege modul în care sunt tratate alimentele, ce influență are asupra noastră și ce înseamnă pentru societăți și culturi.
„Mi s-a părut bine că am luat atâtea inițiative care funcționează în afara unui interes economic”, spune Lena Ulbrich. Pentru că a primit prelegeri impulsive despre subiectul mâncării de la, de exemplu, Foodsharing Bochum sau bucătăria supă Bochum, care furnizează celor nevoiași hrană. Au existat și excursii în campus: în grădina de studiu și în bucătăria cafenelei Akafö.
„În ceea ce privește conținutul, mi s-a părut interesant să învăț ceva despre triunghiul durabilității. Așadar, în grupul nostru de cercetare am vorbit nu numai despre aspectele ecologice ale sustenabilității, ci și despre aspectele economice și sociale ”, spune studentul.
Cum controlează taxele comportamentul alimentar
După ce elevii au cunoscut exemplele din practică și știință, și-au scris propriile întrebări pe domeniul de cercetare al studiilor alimentare în grupurile de proiecte și au încercat să găsească răspunsuri pe cont propriu. „În grupul meu ne-am întrebat cum taxele asupra alimentelor schimbă obiceiurile alimentare în termeni de sănătate și durabilitate”, explică Ulbrich.
Pentru a face acest lucru, studenții au privit țările din Marea Britanie, Ungaria și Mexic. Pentru că peste tot există o taxă mai mare la produsele care conțin zahăr. „În Mexic, după introducere, mai puține dintre aceste produse au fost cumpărate uneori, dar taxa a avut doar un impact minim asupra numărului de persoane cu diabet zaharat”, spune Lena Ulbrich, rezumând activitatea proiectului. Cu toate acestea, Marea Britanie arată cum taxa poate fi utilizată și într-o manieră durabilă din punct de vedere social. Pentru că acolo, programele sportive pentru copii sunt finanțate cu venitul suplimentar al statului.
Lena Ulbrich a lucrat la lucrările sale de proiect cu studenți din domeniile management și economie. Asta era nou pentru ea. „Cercetarea interdisciplinară a funcționat bine. Și am observat ce cunoștințe am adus deja cu mine din studiile mele și ce pot face. Asta m-a întărit în ceea ce fac acum ”, spune Lena Ulbrich.