Cereale Farmacia dvs. vă va oferi informații despre alimentația sănătoasă

Hrana de bază numărul 1

Plantele cultivate care provin din familia ierbii și poartă cereale sunt numite cereale. Cerealele servesc ca aliment de bază pentru oameni, dar sunt folosite și ca furaje, pentru producerea de alimente de lux, în farmacie și cosmetice sau pentru producerea de produse tehnice. Cerealele au două proprietăți principale care îl fac atât de valoros pentru noi: valoare nutritivă ridicată și capacitatea de a fi depozitată mult timp.

Cereale - ierburi dulci cultivate, cu o tradiție care datează de mii de ani

Cerealele sălbatice au fost folosite ca alimente acum mai bine de 30.000 de ani. Acum aproximativ 10.000 de ani, oamenii au început să cultive ierburi.

Șapte Principalele tipuri de cereale sunt cunoscute:

Vrajitul mult lăudat și cerealele vechi redescoperite sunt smântână și einkorn Cereale din genul grâului.

Diferitele tipuri de cereale aparțin tuturor ierburi dulci anuale, Cu toate acestea, acestea diferă în ceea ce privește forma de creștere, înălțimea și cerințele lor asupra solului și climatului, precum și prin conținutul lor de nutrienți.

Ingrediente din cereale

Ovăzul, de exemplu, este deosebit de bogat în calciu. Meiul are cel mai mare conținut de fier, iar grâul are un conținut ridicat de magneziu. În plus, cerealele conțin numeroase vitamine, în special din grupa B, precum și substanțe vegetale secundare, în special fitoestrogeni, inhibitori de protează, saponine și acid fitic.

Multe tipuri de cereale, cum ar fi grâul, spelta, secara, ovăzul și orzul conțin gluten - o proteină care asigură formarea unei mase cauciucate și elastice la coacerea cu făină și apă și, prin urmare, Proteine ​​glutinoase referit ca. Cu toate acestea, există persoane care au dezvoltat o intoleranță la gluten.

Compararea valorilor nutriționale ale cerealelor

informații

Utilizarea cerealelor

În principal, cerealele ne servesc ca alimente. De asemenea, unele mijloace de Naturopatie sau produsele cosmetice naturale se bazează pe ingredientul activ din cereale. În plus, se numește adesea A hrani și a Producția de biocombustibili folosit.

Cereale ca hrană

Mai întâi tunde și apoi fermierii treieră cerealele. Acest lucru va separa fructele de restul plantei. În plus, coaja este adesea îndepărtată prin măcinare, măcinare sau alte metode. Se folosește separat ca tărâțe. Făina, pe de altă parte, este utilizată pentru a produce pâine și alte produse de patiserie, cum ar fi chifle, prăjituri, biscuiți și paste. La Făină de grâu integral cu toate acestea, se folosește bobul cu coajă. Cu toate acestea, cerealele pot fi vândute și ca cereale integrale, fulgi sau făină.

Boabele se găsesc în alimentele noastre sub forma:

  • Produse din cereale măcinate, precum făină, gri, orz perlat, crupe, făină și tărâțe
  • procesat în Produse la cuptor și paste, cum ar fi pâinea, prăjiturile, fursecurile și pastele
  • cereale integrale fierte, în muesli, supe, ca terci sau ca garnitură
  • Fulgi de cereale, precum orz, ovăz, mei, orez, fulgi de grâu, fulgi de porumb
  • Cafea cu cereale, dar și cafea de malț făcută din orz, secară, grâu, spelt
  • Produse din puf de cereale, z. B. orez pufos, floricele de porumb, spelt de spelta
  • Amidon de porumb, obținute în principal din porumb, orez, grâu
  • malţ de la fabricarea orzului în bere
  • spirite ca rachiul și whisky-ul
  • Germeni de cereale
  • Geuleiuri din germeni de cereale, ca uleiul de germeni de grâu
  • Gelinia arborelui

Tipuri de cereale prezentate

Pe lângă cele 7 tipuri principale de cereale, în Cereale de iarnă și de vară, conform semănatului. Cerealele de iarnă necesită o perioadă de îngheț și, prin urmare, sunt semănate în septembrie. Acestea includ, de exemplu, secara de iarnă, grâu de iarnă și orz de iarnă. Aceste tipuri de cereale sunt foarte productive. Pe de altă parte, cerealele de vară sunt semănate în luna martie. Acestea includ recoltatoare de semințe, porumb și orz de primăvară.

Recoltarea cerealelor de iarnă și de vară are loc de obicei în luna iulie.

grâu

grâu are cele mai bune proprietăți de coacere și este acum considerată principala cereală din zonele temperate.

Semințele sunt împărțite în Grâu comun și Grâu dur. A apărut dintr-o cruce de mai multe tipuri de cereale și iarbă sălbatică.

Așa cum sunt speciile antice de grâu Einkorn și Emmer, care au fost deja cultivate în neolitic și se bucură din nou de o popularitate din ce în ce mai mare astăzi. De asemenea Ortografiat este un tip de grâu foarte vechi. KAMUT® a apărut din Emmer și este o marcă comercială protejată a grâului Khorasan.

Grâu dur și moale

Interesant: Grâul moale a fost creat în urmă cu aproximativ 9.000 de ani prin încrucișarea smerului cu iarbă de capră; grâul dur necesită doar 500 de milimetri de precipitații pe an

Utilizare: Grâu moale ca făină pentru pâine albă, chifle, prăjituri, biscuiți, ulei de germeni de grâu, tărâțe de grâu, pentru prepararea berii de grâu, obținerea amidonului, furaje pentru animale, grâu dur pentru prepararea pastelor, cum ar fi aluatul pentru pizza, precum cuscus și bulgur

Sfatul produsului nostru: Tărâță de grâu de la Aurica

Interesant: are 10.000 de ani, strămoș al grâului dur, se mai numește și două grâne, are un gust ușor de nucă

Utilizare: Cereale integrale în supe sau ca garnitură în salate, făină pentru coacerea pâinii, fulgi de smântână, pentru prepararea berii

Interesant: Resturi de einkorn au fost găsite în mumia ghețar Ötzi, are de două ori mai multe proteine ​​decât grâul de astăzi și are o proporție mare de carotenoizi și antioxidanți

Utilizare: Făină pentru coacere, gris ca terci de lapte, tăiței, în supe și salate, muguri de smântână

Interesant: Ortografia este rezultatul unei mutații; În plus față de boabele coapte, boabele necoapte (vrajă verde) sunt, de asemenea, recoltate, dar nu pot fi coapte

Utilizare: Făină de spelt pentru coacere, fulgi de spelt, perne din blană de spelt, verde cu cereale integrale spelte în supe, găluște, sub formă de clătite sau prăjituri de spelt verde

KAMUT ®

Interesant: Strict vorbind, KAMUT ® nu este un soi de grâu, ci o marcă înregistrată a grâului Khorasan, acesta este un vechi soi de grâu de primăvară și o încrucișare între grâul dur și o formă sălbatică de grâu.

Utilizare: preparat ca un bob integral ca orezul, ca făină, gri și fulgi

secară

secară plantate în regiuni mai reci cu soluri acide și nisipoase. Din 1930, unul a crescut așa-numitele Triticale - un amestec de secară și grâu. Cu hibridul, capacitatea bună de coacere, randamentele ridicate și paiul scurt de grâu vin împreună cu cerințele scăzute de secară pe sol. Germania este al doilea mare producător de triticalen din lume.

Interesant: Pentru romani, secara a fost considerată inferioară și dăunătoare stomacului.În Germania, secara a fost utilizată abia din secolul al VI-lea î.Hr. A fost dovedit

Utilizare: Făină pentru secară și pâine mixtă, aluat de secară, pentru producerea de bere și vodcă, boabe de secară și polen de secară în medicina pe bază de plante

orz

32 de tipuri de orz sunt cunoscute. Șoricelul și orzul de plajă sunt ierburi sălbatice foarte comune. Orzul cultivat este cel mai vechi cereale pe care îl folosim. Este plin de substanțe vitale și întărește pielea, părul și unghiile. Orzul contribuie și la sănătatea inimii. În natură, frunzele de orz sunt numite Iarba de orz folosit. Ceaiul de orz este cunoscut în Japonia și Coreea.

Interesant: nu este complet nedorit, are nevoie de soluri umede și adânci

Utilizare: pentru producția de malț, producția de bere și whisky, furaje pentru animale (orz de iarnă), iarbă de orz în natură

ovăz

ovaz sunt populare și un ingredient preferat în muesli. Asa numitul Ovăz gol folosit, care este aproape fără coajă. Ovăzul are o proporție mare de minerale și vitamine, în special din grupa B, cum ar fi biotina.

Interesant: Înainte de triumful cartofului, ovăzul era cea mai importantă sursă de carbohidrați

Utilizare: ca fulgi de ovăz, tărâțe de drojdie, terci, lapte de ovăz, fulgi de ovăz, furaje pentru animale, neadecvate pentru coacere, în natură

mei

Pe lângă ovăz, meiul are cea mai mare cantitate de nutrienți importanți de oferit: vitamine din complexul B, vitamina C, beta-caroten și, mai presus de toate, o mulțime de minerale. Deci meiul se aplică Vegetarieni și vegani ca o bună sursă de fier. Boabele de coajă sunt împărțite în 10-12 subgrupuri.

Mei În Evul Mediu, în Germania, era un aliment de bază, în special în populația săracă, înainte de a fi înlocuit de ovăzul asemănător cartofului. Meiul din basmul „Vom terci dulce” de frații Grimm este cunoscut de mulți. Forma roșu-portocalie a meiului este meiul maro. A jucat un rol major în medicina medievală.

Meiul din Etiopia Teff este, de asemenea, cunoscut sub numele de mei pitici, deoarece boabele sale sunt foarte mici. În ultima vreme, teff-ul a devenit mai cunoscut în Europa deoarece - la fel ca meiul în general - este unul dintre boabele fără gluten.

Mei, mei maro și teff sunt printre Mei mei. Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de mei reali sau mici. Acestea includ, de asemenea, meiul, meiul perlat și meiul deget.

În Asia și Africa este Sorg Alimentele de bază. Se caracterizează prin boabe semnificativ mai mari. Ceea ce abia știe nimeni în această țară: după grâu, porumb, orez și orz, sorgul are a cincea cea mai mare suprafață de cultivare din lume. Se folosește și ca sămânță de pasăre. Tipul de sorg important din punct de vedere economic este meiul negru.

Interesant: Meiul este răspândit în întreaga lume, i s-a dedicat un basm, este fără gluten ca un bob bogat în minerale

Utilizare: Fulgi de mei, terci de mei, crupe, pâine plată asemănătoare clătitelor (injera), producția de bere (tella), ca supliment alimentar, furaje pentru bovine

orez este bobul principal din zonele tropicale și este adesea adăugat la masa principală ca o garnitură gătită. Mâncarea principală este orezul de tip Oryza sativa și subspeciile sale respective, care includ orez cu bob lung, orez rotund și orez cu bob mediu. Orezul de tip Oryza glaberrima, care se găsește doar acolo, este cultivat și în Africa.

Interesant: Există peste 8.000 de tipuri de orez, laptele de orez este o alternativă la laptele de vacă pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau vegani

Utilizare: ca garnitură, lapte de orez, vin de orez, producție de bere, făină de orez, mâncare pentru copii, remedii casnice pentru diaree

Mâncarea de bază din Africa și Asia este aceea Porumb. Acest lucru este cultivat și în latitudinile noastre. Folosim orezul ca garnitură, în salate sau pentru a face floricele.

Interesant: Cristofor Columb a adus porumb în Europa, care a fost cultivat pentru prima dată în Spania în 1530

Utilizare: ca garnitură, în salate, popcorn, ca făină de porumb în mămăligă, găluște de tortilla sau gri, porumb pe știuleț ca legume la grătar, amidon de porumb, creion de porumb ca remediu natural

Glutenul din cereale

După cum sa menționat mai sus, unele boabe conțin gluten. Prin urmare, sunt perfecte pentru coacere.

Din păcate, unii oameni suferă de unul Intoleranță la gluten. Acest lucru duce la o boală cronică a mucoasei intestinului subțire, așa-numita boală celiacă.

Simptomele bolii celiace sunt:

  • Lipsă de unitate, oboseală, paloare
  • Pierderea poftei de mâncare, scăderea în greutate,
  • Greață, diaree, vărsături
  • Dureri osoase și musculare
  • burta bombata
  • Moodiness, iritabilitate
  • depresie

La copii există deficiențe de vitamine, anemie, tulburări de creștere și deficiențe mentale. Dacă observați aceste semne, ar trebui Test de intoleranță la gluten să fie efectuat.

Testele de intoleranță la gluten de la farmacia dvs. - sfatul produsului nostru: Veroval® autotest intoleranță la gluten

Persoanelor cu boală celiacă nu li se permite să consume alimente care conțin gluten și, prin urmare, sunt dependente de boabe fără gluten, cum ar fi porumb, mei și orez.

Sfat de lectură: Cu Cartea de bucate fără gluten, puteți evoca rețete delicioase cu alimente fără gluten.

Pseudograine

Din punct de vedere botanic, pseudograinele sau pseudocerealele nu sunt ierburi. Sunt boabe foarte amidonase și bogate în minerale, care pot fi utilizate în mod similar cerealelor actuale. tu esti fara gluten. Prin urmare, nu pot fi folosite pentru coacerea pâinii. Cu toate acestea, acestea sunt un bun substitut pentru cereale pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten.

Principalele tipuri sunt:

  • Nemuritoare din familia cozii de vulpe
  • Hrişcădin familia knotweed
  • Quinoa din familia cozii de vulpe (este denumită și cereale inca, orez de carieră sau Perureis)
  • Cânepă industrială din familia cânepei
  • Lotus tigru din familia plantelor de nuferi
  • semințe chia din familia menta

Hrișca este cultivată în China, Rusia și Canada, în timp ce quinoa și amarantul sunt mai susceptibile de a fi găsite în America Centrală și de Sud. Pseudograinele sunt utilizate în reforma nutriției și a alimentelor integrale. Semințele de cânepă industrială, de exemplu, pot fi folosite pentru rafinarea salatelor sau în musli. Din ele se face și gustosul ulei de cânepă.

Paginile noastre sunt doar pentru informarea dvs. și nu înlocuiesc diagnosticul și tratamentul de către medic.

În ciuda unei cercetări atente și a utilizării unor surse sigure, uneori erorile se pot strecura în textele noastre. Ajutați-ne să ne îmbunătățim. Trimiteți informații la: [email protected].

Din motive de lizibilitate mai bună, forma masculină este utilizată în text pentru numele personale. Este de la sine înțeles însă că informațiile se referă la membrii ambelor sexe.