Cereale integrale care sunt beneficiile, utilizările și rețetele Toutvert

Totul despre cereale integrale

Pentru o dietă bogată și variată, cerealele integrale sunt o sursă excelentă de substanțe nutritive importante. Dar care sunt mai exact beneficiile? De ce trebuie să le consumăm zilnic ?

Care sunt Cereale integrale mai bine decât boabele rafinate ?

Să încercăm să răspundem la aceste întrebări pe care le avem mulți dintre noi.

Pentru o dietă echilibrată

Cerealele integrale sunt alimente ideale pentru umpleți-vă cu nutrienți de calitate superioară la cele găsite în boabe rafinate. Cercetările științifice indică faptul că consum regulat de cereale integrale ne permite să beneficiem de beneficiile lor.

Consumul de orz, secară, ovăz, grâu și orez ca parte a unei diete echilibrate contribuie la bunăstarea și sănătatea corpului.

ele ajută la realizarea și menținerea unui greutate adecvat
reglează funcțiile gastrointestinal
stăpânește zahăr din sânge iar rata de colesterolului sânge
reduce riscul de dezvoltare boala de inima
ajuta la prevenirea anumitor tipuri de Cancer si Diabet tipul 2

Dozele recomandate

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă cu tărie acest lucru cerealele integrale sunt incluse în dietă.

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară recomandă consumul decel puțin 25g de fibre pe zi pentru a combate obezitatea, bolile cardiovasculare și diabetul.

Dacă nu ați făcut-o deja, este timpul să vă schimbați obiceiurile alimentare, acordând preferință cerealelor integrale față de cerealele rafinate.

Care sunt diferențele dintre cerealele integrale și cerealele rafinate ?

Spre deosebire de boabele de cereale, cerealele integrale au o valoare nutritivă mai mare deoarece conțin cele trei componente ale bobului:

a lui, Acesta este stratul exterior al plicului care are funcții de protecție, care conține fibre, fier, cupru, zinc, magneziu, vitamine B, fitonutrienți și antioxidanți importanți.
germeni: embrionul care naște o nouă plantă fertilizată de polen, bogată în vitamine B, vitamina E, antioxidanți, fitonutrienți și grăsimi nesaturate.
endosperm, care este cea mai mare parte a cerealelor, rezerva de energie a germenilor, conține carbohidrați sub formă de amidon, proteine, vitamine și minerale.

În perioada pre-industrială, cerealele erau consumate întregi, odată cu apariția proceselor de transformare, tendința de a produce faina rafinata predomină. Acestea se obțin în principal din endosperm, prin eliminarea tărâțelor și a germenilor și, în consecință, și a tuturor nutrienților lor importanți.

produse de patiserie obținute din făină rafinată au avut imediat succes, deoarece erau mai delicate, cu un gust standardizat și o durată lungă de valabilitate.

Astăzi, însă, este necesar să se facă unele schimbări în alegerile noastre alimentare, să redescoperim cerealele integrale, care trebuie să găsească un loc din ce în ce mai important în dietele noastre.

Ce cereale să alegi ?

Printre diferitele tipuri de cereale sau pseudo-cereale, există multe soiuri disponibile comercial.

Lista cerealelor integrale

Grâu integral (sau grâul) este o cereală foarte hrănitoare, bogată în vitamine și beta-caroten. Făina sa este utilizată pentru prepararea pâinii integrale sau a pastelor.
Hrişcă: fără gluten și fără proteine, conține concentrații mari de lizină, un aminoacid esențial care nu este prezent în general în cereale.
Orez complet: bogat în amidon, proteine, minerale și vitamine, își păstrează proprietățile nutritive mai eficient decât orezul rafinat.
Dar: aromă versatilă și delicată, bogată în minerale, dar cu puține vitamine.
mil /Mei: bogat în minerale precum fierul și magneziul, și în vitaminele din grupa B, este o cereală sănătoasă potrivită pentru boala celiacă.
Ortografiat: hrănitor și ușor de tolerat, are concentrații ridicate de magneziu, ceea ce îl face un aliment ideal pentru sportivi.
secară: sărac în amidon, această cereală antică este utilă în dietele de slăbit și are proprietăți protectoare pentru sistemul cardiovascular și este indicată și persoanelor care suferă de constipație.
ovăz: consumat în fulgi, în special la micul dejun, este foarte hrănitor datorită conținutului său de proteine și grăsimi.
Quinoa: Este un produs fără gluten, sărac în grăsimi, dar bogat în proteine și fibre. Ideal în dietele fără alimente de origine animală, poate fi consumat și de persoanele cu boală celiacă.
Nemuritoare: de asemenea, un pseudo-cereală fără gluten, bogată în proteine, pentru a fi inclusă în dietele vegetariene, vegane și fără gluten.
Orz: este o cereală ușor de digerat cu proprietăți antiinflamatorii, conținând minerale importante precum fosfor, magneziu și calciu.
Kamut: numit și grâu Khorasan, este o varietate antică de grâu dur.
Bulgur: un produs secundar al grâului dur, fără tărâțe.
Hrișcă neagră: este o planta cu flori, ale carei seminte nu contin gluten.
Sorg: semințele acestei plante erbacee sunt bogate în fier, fosfor și calciu.

Aportul de calorii

Aportul de calorii variază și depinde de tipul de cereale integrale consumate. În general, cu cât conțin mai multe fibre, cu atât conțin mai puține calorii.