Cervelas CALORII

100g de cervele vă aduc:

prin urmare

Numărul de calorii din cervele

Cervelas este un cârnat crud foarte popular în Franța, Elveția, Germania și Belgia. Rețeta sa variază de la țară la țară, dar în general este alcătuită din carne de vită, slănină, coajă de șuncă, zahăr și condimente. Rețeta, bogată în grăsimi, face din acest aliment o sursă puternică de calorii. Într-adevăr, conține aproximativ 30% grăsimi pentru 17% proteine. Prin urmare, 100 de grame de cervele asigură în medie 350 kcal.
Evident, în funcție de rețetă, procentul de grăsime și carne poate varia. Prin urmare, compoziția nutrițională nu este aceeași de la o cervelă la alta.

Vechea rețetă pentru cervele

Nu cu mult timp în urmă, cervele nu au fost preparate conform rețetei actuale. Într-adevăr, carnea de vită era acolo, dar a fost amestecată cu creiere, ceea ce i-a conferit un gust special și i-a dat numele.
Dar, deși fabricarea cervelatului, urmând rețeta originală, datează din secolul al XV-lea, nu a mai fost la fel de la scandalul vacii nebune din anii 1990. La acea vreme, utilizarea creierului la fabricarea acestui cârnat a fost interzis. A fost înlocuit cu slănină. În zilele noastre, cervele nu mai au același gust ca acum câteva decenii.