Charcuterie - Qu; Ce este; este carduri de sănătate și sfaturi medicale

Charcuteria este ansamblul de specialități alimentare obținute în urma prelucrării cărnii. Este în esență realizat din carne de porc, dar puteți găsi salcam făcut cu vânat (mistreț, iepuri pentru pateuri și cârnați), sau păsări de curte (curcani, găini, rață). Există trei tipuri principale de produse: mezeluri (fără gătit, șuncă, cârnați, chorizo), produse gătite (șuncă gătită, pateuri, rillettes, cârnați de sânge și andouilles) și restul produselor, cum ar fi cârnații de gătit.

carduri

Fiecare regiune are propria sa specialitate de mezeluri: cârnați din Montbéliar, șuncă din Bayonne, rillettes din Le Mans și andouille din Vire sau Guéméné. Lista este lungă, iar salatele sunt foarte populare în rândul consumatorilor francezi și europeni, unde există și o mare varietate de produse: pancetta italiană, chorizo ​​spaniol sau portughez, șuncă germană din pădurea neagră. Nu există un colț al Franței în care să nu găsești o specialitate de pateu sau cârnați uscați.