Chiar și coacerea bomboanelor cu fructe cu blog

Fructe bomboane poate sa nu numai pentru coacerea în aluat, dar și ca decor fi folosit. De asemenea, sunt considerați a fi Specialitate franceză și se mai numesc Bomboane oferit între. Desigur, sunt chiar mai buni de casă. Pentru a bombona fructe Nu este atât de greu. Vă explicăm în această postare de blog, cum să vă bombonați singuri fructele, fructele de pădure și fructele poate sa!

Ce sunt fructele confiate?

Bomboane va fi, de asemenea Cofetărie numit, dar confecția este mai mult despre producția de Gemuri (gemuri), in care Fructe și fructe fierte devenit (franceza confire = a fierbe). Această specialitate a rbomboane adecvate totuși provine din Apt, un oraș francez din Provence.

Bomboane înseamnă că Se toarnă o soluție de zahăr peste fructe fie pentru ei într-o specială Procedură durabil să le realizăm și să le folosim pentru anumite rețete în aluat și ca decorațiuni a putea folosi. Acest lucru funcționează osmoză, în procedurile sale Lichidul fructului este înlocuit cu o soluție de zahăr devine. Deoarece acest lucru nu se întâmplă în câteva ore, este nevoie de timp Bomboane de fructe timp de cel puțin șase zile, până când pot fi consumate și refolosite.

Motivul pentru bomboane este, împreună cu Conservare, gust îmbunătățit și un aspect mai frumos. Multe Specialități se fac cu fructe confiate.

Ce fructe bomboane?

Următor → fructe poate fi, de asemenea, special Flori și flori poate fi confitat. Cu toate acestea, am înregistrat acest lucru într-un articol separat, deoarece asta Procedura un pic diferită este și durează mai puțin: "Bomboane de flori - cum funcționează? - Faceți singur decorațiuni grozave pentru tort!".

Următoarele fructe sunt potrivite în special pentru bomboane de fructe:

ananas
Căpșune
Cireșe
Mandarine
Strugurii
Felii de portocale
Pene de lamaie
Prune
Caise
Kumquats
Felii de tei
Felii de kiwi
Bol Pomelo
Bucăți de mere
Bucăți de pepene galben
Bucăți de pere
Bucăți de papaya
Felii de cocos
Bucăți de ghimbir
Ardei iuti
Bucăți de dovleac
Rădăcini/semințe de lotus

La ce se folosesc fructele confiate?

Mai ales în Crăciun Stollen si altii Produse de patiserie de Crăciun există fructe confiate în aluat. Dar și ca Decor pe prăjituri, deserturi și cupcakes pot fi folosite.

Fructe bomboane poate desigur Bucurat pur și oferit ca o gustare voi. Mai mult, aceasta este Acoperiți cu cuvertură o idee delicioasă pentru a prelucra în continuare fructele confiate. Foarte special bomboane de ciocolată pot fi făcute așa sau altele speciale Deserturi, care poate apărea din fructele confiate.

Pregătire pentru bombonarea fructelor?

Fructele ar trebui să fie în bucăți de mărimea mușcăturii tăiate și în prealabil dacă este necesar Shell eliminat înainte de a fi confiate.

Unele fructe, cum ar fi B. feliile de lămâie sau portocală nu trebuie să fie curățate în prealabil. Cu toate acestea, coaja ar trebui bine spălate și uscate astfel încât orice pesticide și impurități să fie îndepărtate. După aceea o vor face tăiate în felii.
În plus, este necesar, Înțepați cu ușurință coaja de fructe solide cu un ac, astfel încât soluția de zahăr să poată fi distribuită și bine în fructe. Acest lucru nu se aplică doar fructelor cu piele (deoarece acestea sunt tăiate în felii), B. și pentru Strugurii.

Fructele cu semințe trebuie făcute în prealabil eviscerat deveniți (de exemplu, cireșe); sau folosit cu struguri în cel mai bun caz fără sămânță variante.

Fructele care sunt prea mici nu sunt potrivite pentru bomboane (de exemplu coacăze sau căpșuni sălbatice).

Sfat practic: Cu cât este mai puțină apă în fruct (de ex. In caise sau ghimbir), cu atât mai mult procesul de bombonare poate fi mai lung ultimul. Deci poate că va trebui Cu 2-6 zile mai mult bomboane și cea descrisă mai jos Procedură repetați până când asemenea fructe sunt, de asemenea, confiate corespunzător.

Bomboane ca fructele tale?

Procedura Bomboane de fructe diferă în mod semnificativ de petalele de flori candide, deoarece durează câteva zile. În acest timp fructele vor veni Dozat de cel puțin patru ori cu o soluție de zahăr sau fructul din el îmbibat. Abia atunci pot fructele uscat voi.

Ce este cerut:

Ziua 1: Prima bombonare a fructelor după prepararea fructelor

Se dizolvă zahărul din apă la temperatura ridicata într-o cratiță pe aragaz.
Gatiti amestecul pana trage corzi (aprox. + 105-110 ° C).
Le permite Soluție de zahăr la temperatura camerei răcire.
Sfat practic: Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un Termometru de coptmăsură (temperatura camerei este de aproximativ +20 ° C).
Toarnă Fructează în sită și agăță-l peste a doua oală goală.
Soluția de zahăr se toarnă acum peste fructele din sită, astfel încât fruct complet umezit pe toate părțile este. Resturile sunt prinse în oală. Dar ar trebui nu drenat dar fructele ar trebui să ajungă acoperit de soluția de zahăr fi. Prin urmare, luați un vas suficient de scăzut.

Sfat practic: De asemenea, este posibil să aveți fructele într-unul Acoperiți vasul complet cu soluția de zahăr, atunci trebuie pur și simplu să ceară fructele mai târziu, astfel încât să puteți continua să folosiți soluția de zahăr.

În această stare (sită în oală, fructe acoperite cu lichid) fructele spălate lăsat să se odihnească acoperit o zi, astfel încât soluția de zahăr să poată atrage în fructe.

Sfat practic: Există, de asemenea, unele special create Vase cu un detașabil Sită din oțel inoxidabil. Cu toate acestea, nu este necesar să achiziționați o singură dată sau utilizarea mai puțin frecventă a fructelor confiate de casă. Pentru ca fructele să fie acoperite corespunzător, puteți pur și simplu unul Așezați farfuria pe fructe, să împingă fructele în jos.

2 zile

Folosiți sita pentru a scoate fructele din soluția de zahăr și pune-l deoparte deocamdată. Cel rămas Soluția de zahăr se fierbe din nou și de data aceasta se răcește la aproximativ + 40 ° C.

Important: Este important ca Soluția de zahăr fierte și nu doar încălzită la temperatura dorită devine. Asta pentru că Evaporați excesul de apă trebuie să fie capabil să recupereze unul soluție de zahăr mai concentrată pentru următoarea trecere.

După răcire, fructele sunt turnate complet din nou ca în ziua precedentă. Chiar și acum fructul trebuie Se înmoaie în soluția de zahăr pentru o zi.

A 3-a zi

Soluția rămasă de zahăr se fierbe din nou, dar de data aceasta doar pe aproximativ +60 până la + 80 ° C s-a răcit înainte de A turnat-o peste fructe voi. Din nou trage fructele pe zi de.

A 4-a zi

În ultima zi Procedura repetată a 3-a zi (fierbe, + 80 ° C, se toarnă peste). De data aceasta trag Cu toate acestea, nu fructele peste noapte, mai degraba sunt scurse și așezate pe o grătar pentru a se usca. Ar trebui mai degrabă fructe uscate aveți, vă rugăm să citiți la început A 5-a zi înainte de a usca fructele.

Sfat practic: Cel mai bine este să aveți un Un prosop de ceai, hârtie de copt, suficientă hârtie de bucătărie sau o tavă sub grătar astfel încât suprafața de lucru să nu murdărească.

Temperatura ambientala ar trebui să fie cald și fructul trebuie Se usucă pe grătar timp de aproximativ două zile.

A 5-a zi

Fie fructele încă se odihnesc în această zi, sau dacă folosiți fructe cu mai puțin lichid, poti tu Repetați procedura din nou și în loc de + 80 ° C o soluție de zahăr răcită cu + 100 ° C folosiți pentru a înmuia din nou fructele. Timpul de uscare este apoi prelungit cu o zi, deoarece trebuie să vă uscați timp de două zile.

La ghimbir poate fi și acesta treci printr-o săptămână bună după ultima rundă must înainte ca acesta să poată fi procesat și uscat în ultima etapă.

Și pentru ei uscat, plasați-le așa cum este descris în a 4-a zi, Se scurge pe o grătar și se lasă să se usuce într-o cameră caldă (Temperatura camerei este suficientă).

Decor alternativ al fructelor confiate

Vrei fructul? sunt acoperite cu zahăr granulat după uscare, să le folosești pentru gustări și nu pentru coacere, Presărați fructele cu zahăr înainte de uscare și lăsați-le să se usuce cu aceasta.

A șasea zi sau a 7-a zi pentru proceduri mai lungi

După Fructe uscate sunt, pot reutilizat fi (de exemplu, coapte în aluat sau ca decor).

Cât durează fructele confiate?

Într-o cutie etanșă la aer și un mediu uscat sunt fructe confiate câteva luni durabil.

rezumat

care Candind singuri fructele vrea, ar trebui cel puțin o săptămână înainte să le poată folosi. Cu toate acestea, această răbdare și efort merită pentru că Tratările zahărite pot fi utilizate în mai multe moduri sau ciugulit ca o bomboană voi. Nu sunt necesare multe ingrediente: Numai fructe, apă și zahăr - ieftine și gustoase!