Chifle cu semințe de mac, un memento al copilăriei rusești
Rulouri de semințe de mac
Produse de patiserie nostalgice din copilăria sovietică, rulouri de semințe de mac pregătite de bunicile rusești.
Ușor de gătit și perfect pentru desert. Această răsfăț are o poveste care o face grozavă pentru bârfele dvs. de cafea.
Fiecare copil născut în URSS își amintește gustul produselor de patiserie. La sfârșitul anilor 1990, fiecare loc avea cel puțin o brutărie locală. Produsele de patiserie erau livrate o dată sau de două ori pe zi și erau mereu calde și miroseau a produse de patiserie proaspăt coapte. Deși au existat întotdeauna cozi pentru aceste delicii, toată lumea a așteptat cu răbdare.
Unul dintre clasici a fost o ruladă de semințe de mac, atât de proaspătă, atât de moale și cu o umplutură de semințe de mac în interior. Deși nu erau întotdeauna multe semințe de mac în jur, atunci când o lingură bună era plină, cu siguranță te simțeai drept regalitate.
Cunoscut în Rusia încă din secolul al XVII-lea. Aceste produse de patiserie au fost făcute în casele nobililor, precum și ale oamenilor de rând. De obicei, acestea erau servite la așa-numitele „băi de miere” în timpul sărbătorilor. Această sărbătoare se întâmplă de obicei pe 14 august, ziua în care începe recolta de miere. Ce ar putea fi mai frumos decât sărbătorirea cu o patiserie delicioasă?
Rulourile de semințe de mac sunt foarte ușor de realizat și nu consumă atât de mult timp cât crezi.
Ingrediente pentru aluat:
450 g de făină
60 g zahăr
100 g unt
2 oua
10 g drojdie uscată
125 ml lapte
1 gălbenuș de ou pentru periaj
vârf de cuțit de sare
Ingrediente pentru umplutură:
150 g semințe de mac
100 g miere
Pregătirea rulourilor de semințe de mac:
Încălziți laptele până când este la temperatura camerei sau ușor cald la atingere. Apoi puneți laptele într-un bol de amestecare și adăugați drojdia. Se amestecă până când drojdia s-a dizolvat. Acum puteți adăuga făină, sare, zahăr, ouă și unt înmuiat.
Apoi frământați aluatul timp de cel puțin 10 minute până când toate ingredientele sunt bine încorporate și aluatul nu se mai lipeste de castron. Ar trebui să se simtă moale și elastic. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească într-un loc cald cel puțin 1 oră până când dimensiunea se dublează.
Între timp, pregătiți umplutura:
Topiți mierea într-o cratiță mică și adăugați semințele de mac. Fierbeți acest amestec timp de aproximativ 10 până la 15 minute, până când mierea este absorbită și pasta se simte umedă, apoi lăsați-o să se răcească.
Apoi scoate aerul din aluat biciuindu-l puțin și împăturindu-l de câteva ori. Apoi puneți aluatul înapoi în castron și acoperiți-l din nou cu folie alimentară. Lasă-l să se odihnească încă 40 de minute, astfel încât să crească și mai mult.
Apoi separați aluatul în bucăți mici de cca.80 g fiecare și rulați aceste bucăți pe o suprafață de lucru ușor făinată.
Puneți o lingură generoasă de amestec de semințe de mac în centrul fiecărei bucăți de aluat. Apăsați cu atenție marginile spre mijloc pentru a sigila amestecul de semințe de mac în interior.
Așezați cusătura cocului cu partea în jos pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt.
Răspândiți gălbenușul de ouă pe rulouri și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 25 până la 30 de minute până când se rumenesc.
Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească puțin și savurați cu o ceașcă bună de cafea în aceeași zi.