Chiftele de drojdie cu aburi chinezești - Char Siu Bao - Rețetă

1.Cernem făina într-un castron, facem o fântână. Se dărâmă drojdia, se presară cu zahăr. Frământați cu 150 ml apă călduță pentru a forma un aluat neted. Acoperiți și lăsați aluatul să crească într-un loc cald timp de 45 de minute.

drojdie

2.Pentru umplutură, tăiați șnițelul de porc în bucăți mici. Spălați, curățați și tăiați mărunt ceapa. Încălziți uleiul din wok. Se prăjește carnea în ea timp de 5 minute, amestecând. Curățați și stoarceți usturoiul, amestecați ceapa de primăvară. Se condimentează cu un praf de sare și sos Hoi Sin. Condimentați după gust cu puțin (maximum 1 linguriță) sos de soia și sos de stridii.

3.Frământați aluatul pe o suprafață de lucru cu făină și împărțiți-l în 10 bucăți. Rulați-le în jur (7 cm Ø). Așezați o mică umplutură în mijloc și răsuciți-o în rulouri. Apăsați marginile ferm în poziție. Căptușiți aburul de bambus sau alt accesoriu cu o cârpă umedă. Puneți rulourile înăuntru. Umpleți wokul sau cratița înaltă de 5 cm cu apă, aduceți apa la fierbere, puneți-l pe aburi. Acoperiți și aburi rulourile la foc mare timp de aproximativ 20 de minute.