Chiftele italiene - Polpette - Un prânz însorit

Ah polpeta, chiftelele italiene, ce pasiune și ce puțină madeleină.

italiene

Chiftelele Nonnei

Dacă există un fel de mâncare legat de copilăria tuturor italienilor, de gesturile generoase și afectuoase ale nonnei, de aromele gătitului de casă ... este polpette, chiftele italiene (deși, de fapt, există și versiuni pește și fără carne, aveți câteva pe blog). Crocant și pufos, ușor, ieftin, cu multe secrete în interior și multă dragoste ... Aici vă ofer una dintre versiunile mele preferate.

Particularitatea polpettei italiene

În primul rând, moliciunea lor datorită pâinii, oului dar și aici mortadelei. Elemente pentru a face vasul mai ieftin și care în cele din urmă le-a făcut și mai bune.

Apoi toate micile parfumuri în plus. În Italia, condimentele sunt folosite foarte puțin, dar nucșoara este una dintre ele și cea care se găsește foarte des în toate chiftelele (fie că sunt singure, fie ca umplutură de ravioli). Și, desigur, există parmezan ... și în acest caz, coaja de lămâie care va aduce pep (un pic de condiment al săracilor 😉

Chiftele italiene

O rețetă perfectă de polpete perfectă, ca în Italia (și foarte ușoară)

Ingrediente

  • 250 g carne de vită măcinată (15% grăsime)
  • 100 g mortadela
  • 180 g pâine veche (mai degrabă firimitură)
  • 1 ou
  • 60 g parmezan ras
  • firimituri de pâine
  • lapte
  • nucşoară
  • 1 coajă de lămâie netratată (opțional)
  • sare
  • piper
  • ulei de măsline extra virgin
  • 15 frunze plate de pătrunjel sau busuioc, tăiate

Instrucțiuni

Într-un castron mare de salată, înmuiați pâinea timp de zece minute în lapte (turnați-o peste, nu aveți nevoie de mult). Strângeți-l și îndepărtați excesul de lapte.