Chimen (Cuminum cyminum); ATENȚIE SĂNĂTOASĂ

Chimenul este o plantă aromatică și medicinală cu o istorie dovedită de peste 4.000 de ani. Sumerienii l-au cultivat la fel ca egiptenii - au prețuit condimentul atât de mult încât l-au dat morților lor în mormânt. Chimenul era, de asemenea, foarte important în medicina tradițională indiană și chineză. Cu toate acestea, el nu a găsit Europa decât în Evul Mediu.
Deși nu a primit încă o evaluare oficială de la Comisia E, au existat numeroase studii cu privire la efectele nenumărate ale acestei plante interesante. Chimenul te ajută să slăbești la fel de bine ca binecunoscuta pastilă de slăbit Orlistat, dar fără efectele sale secundare! În plus, chimenul ajută digestia, este eficient împotriva inflamației și a numeroșilor germeni, poate reduce nivelul zahărului din sânge și ameliora simptomele menopauzei. Efectele antialgare și antitumorale au fost, de asemenea, confirmate în studii.

* Medicină populară și empirică
** Efectul apare din ingredientele plantei.
*** Medicină indiană (Ayurveda)

Exemple de preparate care conțin chimen:

Extractele de chimen nu sunt disponibile ca produse medicamentoase finite. Sunt disponibile ulei esențial de chimen și diverse amestecuri de condimente.

Fapte interesante despre chimen:

Chimenul din Biblie:

Printre cele aproximativ 110 plante menționate în Biblie, există și chimen. La fel ca majoritatea plantelor menționate în Biblie, chimenul avea o semnificație importantă pentru oamenii de atunci.

Vai de voi, cărturari și farisei, ipocriți! Pentru voi zeciuiți menta, mărarul și chimionul și ați lăsat deoparte lucrurile mai importante ale legii: dreptatea și mila și credința; ar fi trebuit să le faci și să nu le lași.
(Matei 23:23)

Când un fermier pregătește semănatul, își ară ogorul în fiecare zi? Continuă să facă aceleași brazde și nu încetează niciodată să niveleze mușchii? La urma urmei, când le-a nivelat, împrăștie semințe de negru și de chimen, semănă grâu, mei și orz pe câmpul său și vrajit pe margini. El și-a primit cunoștințele de la Dumnezeu, care l-a instruit cum să procedeze.
El nu aruncă chimenul negru cu sania *, și nici nu conduce o roată de căruță peste chimen. Nu, îi bate pe amândoi cu un băț.
(Isaia 28, 24-27)

Exemple de pregătiri proprii:

Ceai clasic de chimen

Se toarnă 250 ml apă fierbinte peste ½ linguriță de semințe zdrobite și se lasă să se absoarbă timp de 10 minute; se strecoară și se beau 2-3 căni din el pe parcursul zilei

Hingvashtaka Churna (rețetă din Ayurveda)

Hingvashtaka Churna este considerată a fi cea mai eficientă combinație pentru balonare, gaze și crampe.

Ceai împotriva bufeurilor (rețetă din Ayurveda)

Chimenul conține hormoni pe bază de plante care pot fi utilizați pentru ameliorarea simptomelor tipice ale menopauzei (în special a celor cu deficit de progesteron și estrogen). Următoarea rețetă este potrivită în special femeilor cu o constituție Pitta.

1 linguriță de chimen
1 linguriță fructe de coriandru
½ linguriță turmeric

Mod de preparare: Atingeți scurt chimenul și coriandrul într-un mortar și fierbeți împreună cu turmericul în 1 litru de apă timp de 20 de minute. Apoi lăsați-l să se răcească și beți-l răcoros pe tot parcursul zilei.

Clasic, simptomele menopauzei la femeile cu constituție Pitta pot fi însoțite de următoarele simptome:

Furia, furia
Hipertensiune arterială și dureri de cap legate de tensiune arterială
Sângerare, foarte grea
Senzații de arsură pe corp, pe piele și pe abdomen
Erupții cutanate, cosuri
Simtindu-se fierbinte
Bufeuri cu sudoare
Intoleranță la căldură externă și expunere la lumina soarelui
Transpiră noaptea
Sensibilitate la iritare

Chimen în bucătărie

Chimenul este unul dintre cele mai importante condimente din Asia și Orient. Fructele uscate mici au gust ușor fierbinte și picant, cu o notă de citrice.

Smoothie verde cu castravete și chimen.

[1] Saxena, Gupta, Gupta; „Studii contraceptive ale fracțiilor izolate de Cuminum cyminum la șobolani albini masculi.” Nat Prod Res. 2015; 29 (24): 2328-31. doi: 10.1080/14786419.2015.1008473. Epub 2015 12 februarie; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25675391

[2] Taghizadeh M și colab. "Efectul administrării de cumin cyminum L. Plus administrarea de var asupra pierderii în greutate și a stării metabolice la subiecții supraponderali: un studiu clinic randomizat dublu-orb controlat cu placebo" Iran Red Crescent Med J. 2016 Aug; 18 (8): e34212; Publicat online 2016 23 mai. Doi: 10.5812/ircmj.34212 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5065707/ (accesat la 25 noiembrie 2016)

[3] Koppula S și colab., "Extractul de cuminum cyminum atenuează pierderile de memorie induse de scopolamină și modificările biochimice urinare induse de stres la șobolani: o abordare biochimică neinvazivă."; Pharm Biol.2011 iulie; 49 (7): 702-8. doi: 10.3109/13880209.2010.541923.; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21639683 (accesat la 28 noiembrie 2016)

[4] Prof. Dr. Ali Esmail Al-Snafi, „Activitățile farmacologice ale Cuminum cyminum - O recenzie”, IOSR Journal Of Pharmacy (e) -ISSN: 2250-3013, (p) -ISSN: 2319-4219 Volumul 6, numărul 6 versiune. 2 (iunie 2016), pp. 46-65; www.iosrphr.org/papers/v6i6V2/G066024665.pdf (accesat la 28 noiembrie 2016)

[5] A.R. Khosravi și colab., „Efectul potențial inhibitor al Cuminum Cyminum, Ziziphora Clinopodioides și Nigella Sativa Uleiuri esențiale asupra creșterii Aspergillus Fumigatus și Aspergillus”; Braz J Microbiol. 2011 ianuarie-mar; 42 (1): 216-224; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3768938/ (accesat la 30 noiembrie 2016)

[6] Hossein Mohammadpour și colab., „Compoziția chimică și activitatea antifungică a Cuminum cyminum L. Ulei esențial din muntele Alborz împotriva speciilor Aspergillus”; Jundishapur J Nat Pharm Prod. 2012 Primăvară; 7 (2): 50-55. Publicat online 2012 mai 28.; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3941858/ (accesat la 30 noiembrie 2016)

[7] Naeini A și colab., "Analiza și activitatea antifungică in vitro anti-Candida a extractelor de plante de Cuminum cyminum și Salvadora persica împotriva tulpinilor de Candida patogene"; J Mycol Med. 2014 mar; 24 (1): 13-8. doi: 10.1016/j.mycmed.2013.09.006. Epub 2013 8 noiembrie; https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24210587 (accesat la 30 noiembrie 2016)

[8] Gagandeep și colab., "Efectele chemopreventive ale Cuminum cyminum în tumorile de col uterin și forestier induse chimic în sistemele de model murin."; Cancerul Nutr. 2003; 47 (2): 171-80.;
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15087270 (accesat la 2 decembrie 2016)

Surse de cercetare:

Hiller, Karl; Metzig, Matthias F.: Lexicon of Medicinal Plants and Drugs, Volumul 1, Editura Spectrum Academic; Heidelberg 2003
H.-H. Rhyner, B. Frohn: Plante medicinale în Ayurveda, AT Verlag, Baden și München 2006
Zimmermann, Eliane: Aromaterapie pentru profesii care alăptează și vindecă ”, ediția a treia revizuită, Sonntag Verlag, Stuttgart 2006
Hansel, R.; Sticher, O.: Pharmakognosie - Phytopharmazie, ediția a VIII-a Springer Medizin Verlag Heidelberg 2007
Steflitsch, Michaela; Steflitsch, Wolfgang: Aromaterapie - Știință - Clinică - Practică, Springer-Verlag Viena 2007

Pagini de internet:

https://de.wikipedia.org/wiki/Kreuzkümmel
gernot-katzers-spice-pages.com/germ/Cumi_cym.html
www.awl.ch/heilpflanze/coriandrum_sativum/koriander.htm

Anja Alijah Flick (practicant alternativ)

Atlas practică Flick - Blankeneser Landstr. 19 - 22587 Hamburg - Tel. 040 866488780