Chimia cetozei - acest lucru se întâmplă în corpul dumneavoastră în cetoză
„Cetoza” sună întotdeauna foarte interesant și interesant pentru noii veniți la dieta ketogenică. Pentru mulți care nu sunt familiarizați, sună chiar periculos. Cetoza este o stare minunată, foarte naturală, în care corpul folosește pur și simplu grăsimea pentru energie. Puteți afla exact cum funcționează acest lucru în acest articol despre chimia cetozei.
Se vorbește despre cetoză atunci când concentrația corpurilor cetonice în sânge a depășit un anumit prag. Pentru a înțelege exact ce se întâmplă în cetoză, voi începe prin a explica modul în care corpul tău intră în cetoză în primul rând:
Consumul de alimente relativ bogate în carbohidrați
Dieta clasică, occidentală, este destul de bogată în carbohidrați. Societatea germană de nutriție recomandă ca cel puțin 50% din caloriile zilnice să provină din carbohidrați. Deci, dacă ați respecta-o, ați mânca o dietă foarte bogată în carbohidrați.
După o masă de acest fel, organismul digeră carbohidrații și îi descompune în molecule simple de zahăr. Zahărul pătrunde apoi în sânge, iar nivelul zahărului din sânge crește ca urmare. Pancreasul produce apoi insulină.
Acest lucru asigură faptul că zahărul din sânge este transportat și utilizat: ca sursă de energie pentru celule și creier. Glicemia este cunoscută și sub denumirea de glucoză. Un exces de glucoză este stocat în ficat și este disponibil acolo când aveți nevoie de energie rapid, de exemplu în timpul exercițiului.
Cu toate acestea, această depozitare are doar o capacitate limitată; glucoza, care nu mai are loc în ficat, este transformată în grăsime și stocată acolo. În forma sa de stocare, glucoza este numită apoi glicogen.
Acest mecanism de stocare a fost vital în trecutul omenirii! Dacă nu mai rămânea nimic de mâncat iarna, corpul se hrănea cu rezervele de grăsime pe care le consuma vara când era multă mâncare.
Rezervele de grăsime sunt, ca să spunem așa, propriul congelator al corpului, unde se depozitează mâncarea până când aveți nevoie de ele.
Întregul lucru devine problematic doar dacă se adaugă din ce în ce mai multe alimente și rezervele nu sunt niciodată epuizate. Apoi ne îngrășăm și adesea ne îmbolnăvim și noi. Cetoza permite acum epuizarea acestor rezerve de grăsime, facilitând accesul la frigiderul cu rezervă de grăsime.
Chimia cetozei - golirea magazinelor de carbohidrați
Când încetați să consumați carbohidrați, glicemia și nivelul de insulină scad. Apoi corpul tău își golește depozitele de carbohidrați. Transformă glicogenul stocat înapoi în glucoză și astfel îi acoperă nevoile de energie. Această fază durează între 24 și 36 de ore.
Dar, la un moment dat, aceste depozite sunt goale, dacă încă nu s-au adăugat carbohidrați, prin mâncare, organismul trebuie să caute o alternativă: începe să-și reducă rezervele de grăsime.
Cetoza
Grăsimea este stocată în mânerele de dragoste sub formă de trigliceride. Trigliceridele sunt formate din glicerină și trei acizi grași.
Triglicerida> C reprezintă un atom de carbon, H pentru hidrogen și O pentru oxigen
Aceste trigliceride sunt acum descompuse și descompuse. Acest lucru creează acizi grași liberi. Acestea pot fi utilizate direct de unele organe pentru a genera energie. Acestea includ ficatul, inima, rinichii și mușchii.
Dar nu toate celulele pot folosi acizii grași ca sursă de energie. Este posibil să fi auzit că creierul depinde de carbohidrați.
Ei bine, pentru o mică parte a celulelor creierului este adevărat. De asemenea, pentru celulele roșii din sânge (eritrocite) și retină (retină).
Cu toate acestea, organismul poate produce singur glucoza de care are nevoie. Acest proces se numește „gluconeogeneză”, ceea ce înseamnă ceva de genul „formare de zahăr nou”. Anumiți aminoacizi și acizi grași sunt utilizați pentru aceasta. Aminoacizii sunt micile elemente care alcătuiesc proteinele.
Deoarece trigliceridele sunt alcătuite din glicerină și acizi grași, glicerina este rămasă atunci când grăsimea este arsă. Glicerina rămasă este apoi transformată în glucoză în ficat și servește ca sursă de energie pentru celulele rămase. La urma urmei, doar o mică zonă a celulelor creierului depinde de prezența glucozei.
Restul folosesc corpurile cetonice furnizate. Peste 75% din necesitățile energetice ale creierului sunt satisfăcute cu cetone. Dar de unde vin cetonele?
Corpurile cetonice se pot forma din acizi grași și din câțiva aminoacizi. Acest proces are loc în ficat. De acolo, cetonele pătrund în fluxul sanguin și sunt transportate către celule, unde sunt utilizate ca sursă de energie.
În ficat se formează trei corpuri cetonice diferite: acetonă, acetoacetat și beta-hidroxibutirat.
Procesul de formare a corpurilor cetonice este similar cu digestia glucidelor: în ambele cazuri, moleculele mari sunt descompuse în altele mai mici. Carbohidrați în zahăr sau grăsimi în acizi grași și cetone.
Pentru formarea corpului cetonic, acizii grași sunt arși (oxidați) și transformați în acetil-CoA, un reziduu de acid acetic activat, un produs secundar normal al descompunerii grăsimilor.
Acetil - CoA
Cele trei corpuri cetonice diferite sunt formate în cele din urmă din aceste reziduuri de acid acetic. Structura chimică a corpurilor cetonice amintește de acizii grași scurți.
Poate că v-ați pus deja întrebarea: De ce organismul produce de fapt corpuri cetonice atunci când poate produce ea însăși glucoză și majoritatea celulelor pot folosi direct grăsimea?
Răspunsul este simplu: corpurile cetonice au mai multe beneficii pentru organism.
Sunt solubili în apă și în grăsimi și, prin urmare, pot fi transportați cu ușurință în sânge. Acizii grași pot fi transportați numai sub formă de trigliceride, deoarece sângele este în mare măsură apă. În plus, cetonele pot intra direct în centralele celulare (mitocondriile) și sunt utilizate acolo pentru a genera energie.
Acizii grași necesită transportori speciali pentru a pătrunde în membrana celulară. Bariera hematoencefalică care separă creierul de fluxul sanguin poate fi, de asemenea, traversată direct de cetone. Trigliceridele sau glucoza nu pot.
Pe scurt, se poate spune că cetonele sunt un combustibil alternativ pentru organism, care poate fi utilizat rapid și ușor.
Vedeți, în cetoză corpul are tot ce are nevoie. Chiar dacă nu mâncați carbohidrați, el îi poate face singur, ceea ce vă poate ajuta să mențineți nivelul zahărului din sânge stabil, să creați celule roșii din sânge și să oferiți energie părților creierului.
Deci nu este nevoie să mănânci carbohidrați.
Grăsimile și proteinele, pe de altă parte, sunt substanțe nutritive esențiale de care aveți nevoie pentru a supraviețui. De exemplu, nu puteți obține vitaminele A, D, E și K fără grăsimi. În plus, nu trebuie să uitați niciodată că corpul uman este o minune în ceea ce privește adaptarea. Cu cât cetoza este mai lungă, cu atât se adaptează mai bine la ea.