Chimie; Pesticide din legume și fructe Nicio problemă datorită acestui remediu de casă
Industria chimică stabilește un record mondial după altul atunci când vine vorba de producerea de erbicide, pesticide și alte toxine din mediul înconjurător și ne permite să beneficiem de hrana noastră. Dintr-o dată, o salată, fructe sau legume sănătoase recunoscute devine brusc o amenințare pentru sănătatea noastră, doar pentru că industria chimică și-a adăugat „muștarul pesticid”.
Acest fapt ar putea fi, de asemenea, unul dintre motivele creșterii numărului de cazuri de cancer în ultimele decenii, pe lângă scăderea constantă a nutrienților importanți în alimentele fabricate industrial. Așa cum nu te poți retrage din aer, respiri cu tot ce este în el, nici tu nu te poți retrage de la mâncare. Și chiar și tratamentele de post pe care le apreciez sunt, desigur, limitate în timp.
Desigur, trebuie să folosesc din nou acest sfat pentru a face publicitate instrucțiunilor mele de post terapeutic. Soția mea crede că este jenant, dar a) îl folosesc pentru a-mi finanța „scrierea” și b) chiar cred că este cel mai bun manual de pe piață ...
Dar acum înapoi la cumpărăturile rapide de la magazinul de la discounter ...
Cum arată în supermarket?
Plastifianți în folii!
Totul este frumos învelit în plastic transparent, care, pe lângă alimentele cu conținut scăzut de nutrienți (garnisit cu pesticide și erbicide), are și un pic de chimie în ambalaj.
Deoarece filmele sunt prevăzute cu plastifianți precum bisfenol A (BPA) sau ftalați (DBP), care difuzează din plastic în alimente la contactul cu alimentele și astfel îmbogățesc cocktailul chimic cu o variantă. Ambele grupuri de substanțe au un efect asemănător estrogenului și sunt suspectate că sunt infertile, diabet, cancer și multe altele. a favoriza (citiți și articolul meu: „Plastifianți - O povară care poate fi evitată”).
Conservanți
Fructele și legumele provenite din cultivarea convențională primesc, de asemenea, o încărcătură completă de conservanți. O substanță chimică frecvent utilizată este tiabendazolul, care era deja disponibil ca agent de deparazitare pentru utilizare la om până la retragerea autorizației de introducere pe piață în Germania. Cu toate acestea, încă ne este permis să consumăm acest antihelmintic pe coaja fructelor și legumelor. Nimeni nu știe dacă sumele ingerate sunt sau nu dăunătoare. Din păcate, cercetările arată, de asemenea, că tiabendazolul poate pătrunde în pielea merelor. Într-un studiu, după 24 de ore de expunere, 20% din cantitatea aplicată sa difuzat în fruct, chiar de 4 ori mai profund decât insecticidul Phosmet (https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc. 7b03118).
Apropo: Dacă sunteți interesat de astfel de informații, vă rugăm să solicitați newsletter-ul meu de practică:
Ceea ce rămâne adesea este resemnarea și conștientizarea că nu se poate face nimic în legătură cu aceasta. În cel mai bun caz, există încă puțină speranță că s-ar putea să nu te lovească atât de rău. Speranța foarte îndrăzneață că însăși chimia care le va îmbolnăvi poate fi din nou sănătoasă cu ajutorul medicamentelor. Din păcate, trecutul a arătat că aceasta nu este altceva decât o gândire pioasă - Legoland pentru oameni, pentru că „spectacolul trebuie să continue”.
Se spală numai cu apă?
Pe de altă parte, aproape nimeni nu știe că există și mijloace naturale care pot elimina în mod eficient murdărirea acută, vizibilă sau invizibilă, fără a afecta utilizatorul. Una dintre ele este apa curată, fără îndoială. Dar apa nu poate elimina complet toate reziduurile (pesticide, erbicide etc.) de pe suprafața fructului, deoarece calitățile sale de solvent nu sunt suficiente.
Ca urmare, un măr care a fost perfect spălat și pretratat cu pesticide va avea în continuare reziduuri chimice pe sau în pielea sa. Nu ne ucide, dar se adaugă la consumul constant de alimente contaminate. Deci mărul sănătos devine pe termen lung un „agent patogen”.
Pieliță? Da, dar apoi vitaminele au dispărut ...
Toxinele de pe pielea merelor, perelor etc. pot fi eliminate prin decojire, dar metoda privește și fructele de o mare parte din vitaminele sale. În plus, o mică parte din pesticide și conservanți pătrund întotdeauna în produse. Atunci nici măcar nu este posibil să se elimine aceste reziduuri. Toți cei care nu folosesc produse organice trebuie să suporte și pesticide sistemice.
Aceste pesticide sunt absorbite de plantă prin rădăcini sau direct pe întreaga suprafață și ucid prădătorii care se hrănesc cu cultura. În ciuda acestei contaminări, spălarea are sens, deoarece pesticidele cu acțiune sistemică reprezintă cea mai mică parte a reziduurilor totale (datorită industriei chimice).
Cine sau ce ne salvează de chimie?
Răspuns: oțet. Oțetul a fost folosit în diverse scopuri din cele mai vechi timpuri. Oțetul a fost „descoperit” întâmplător atunci când băuturile alcoolice au fermentat prea mult timp în contact cu oxigenul și au devenit brusc acide și abia comestibile. Potrivit lui Hipocrate, oțetul a fost folosit de grecii antici ca medicament pentru tratamentul bolilor respiratorii și a problemelor digestive. În Evul Mediu, oțetul de plante era considerat un remediu, după cum se poate citi din Hildegard von Bingen și din alți vindecători din această epocă. De asemenea, a fost folosit ca dezinfectant și chiar în combaterea ciumei.
Deoarece există o serie de tipuri de oțet, se pune imediat întrebarea cu privire la tipul cel mai potrivit pentru scopul nostru. În principiu, se face distincția între tipurile de oțet pe baza metodei lor de producție sau substanțele cu care au fost produse. Există doar două forme diferite de producție: 1. oțetul a fost obținut prin fermentare folosind bacterii de oțet sau 2. prin diluarea esențelor de oțet. Esențele de oțet au un conținut relativ ridicat de acid de 20% și mai mult. Acestea sunt obținute din acidul acetic, care nu a fost obținut de bacteriile oțetului, ci prin prelucrarea altor materiale, precum lemnul etc., sau sintetic din produse petroliere. Cu toate acestea, aceste oțeturi industriale sunt excluse pentru scopurile noastre încă de la început, deoarece nu au bază organică.
Din aceasta se poate deduce că nu tot oțetul este creat egal. Există diferite soiuri care au și domenii diferite de aplicare, cum ar fi cele care au un beneficiu pentru sănătate deoarece pot fi ingerate și altele pentru tratamentul local al pielii sau al alimentelor.
Înapoi la subiectul nostru:
Cum scap de reziduurile chimice din alimentele mele?
Cel mai bun mod de a răspunde la această întrebare este să folosiți oțet alb distilat. Geamurile pot fi, de asemenea, curățate minunat împreună cu apă curată. O combinație a acestui oțet cu peroxid de hidrogen este un dezinfectant extrem de eficient. Spre ex. Pentru a curăța bine chiuvetele, căzile, pardoseala cu gresie sau alte suprafețe, luați un strat subțire de bicarbonat de sodiu și presărați-l cu oțet alb. Sau o diluați 50 până la 50 cu apă, de ex. curatarea geamurilor.
O soluție de 1 parte de oțet organic și 9 părți de apă trebuie folosită pentru a spăla fructele și legumele curate. Fructele sau legumele sunt apoi „scăldate” în această soluție și apoi clătite cu atenție sub apă curată. Această procedură este mai puțin potrivită pentru tipurile de fructe cu piele sensibilă, cum ar fi fructele de pădure, deoarece poate provoca fisuri prin care pătrunde prea mult oțet în interiorul fructului. Cu toate celelalte tipuri de fructe și legume, totuși, acest proces de curățare garantează îndepărtarea neîncetată a tuturor reziduurilor.
Dar oțetul alb este potrivit și ca erbicid. Aici, însă, oțetul trebuie folosit nediluat. În orice caz, oțetul ar trebui să aibă o sursă organică și să fie rezultatul fermentării de către bacteriile oțetului. Deoarece oțetul industrial este mult mai puternic cu peste 20%, dar este aproape complet obținut din acid acetic glacial industrial (acid acetic nediluat) și costă în consecință mai mult. Faptul că acesta este un produs fabricat dintr-un derivat petrolier și o concentrație ridicată poate fi periculos pentru căile respiratorii atunci când inhală vaporii și poate provoca leziuni ale pielii și ochilor. Prin urmare, atunci când cumpărați oțet, trebuie să vă asigurați că cumpărați oțet produs organic și nu un oțet industrial diluat.
Oțetul de mere, pe de altă parte, poate fi utilizat în esență numai în interior și rar în exterior (pentru curățare). Dar acest tip de oțet are multe beneficii pentru sănătate. Și aici diferențiem două tipuri: 1. oțet normal de cidru de mere și 2. oțet organic de cidru de mere, împreună cu „oțetul mamă”, adică bacteriile oțetului.
Atunci când faceți cumpărăturile, trebuie să aveți grijă să nu „cădeați” în oțetul frumos și clar, ci să alegeți oțetul oarecum tulbure, maro. Deoarece este nefiltrat și neprelucrat, exact așa cum vine proaspăt din unitatea de producție. Dacă aruncați o privire mai atentă asupra conținutului, veți vedea structuri asemănătoare pânzei de păianjen plutind în oțet. Aceasta este mama oțetului care documentează calitatea înaltă a oțetului. Ca și în cazul celorlalte alimente, regula generală se aplică aici că un oțet netratat este de o calitate mai bună decât un oțet tratat (inutil).
Pe lângă oțetul organic pur, există și recomandări pentru produsele de curățare auto-făcute pentru fructe și legume. Aceste amestecuri conțin întotdeauna și oțet, dar și suc de lămâie sau extractul din semințe de grepfrut. Soda (praf de copt, hidrogen carbonat de sodiu, NaHCO3) este o altă componentă a rețetelor. Efectul soluției alcaline de apă și bicarbonat de sodiu a fost investigat științific. Cercetătorii au tratat merele cu conservantul thiabendazol și insecticidul Phosmet. Merele au fost apoi spălate cu apă de la robinet sau cu agentul de albire Clorox sau cu o soluție de 10% bicarbonat de sodiu. În test, bicarbonatul de sodiu a ieșit cel mai bine (https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b03118). Din câte știu, nu există nicio comparație științifică între oțet și hidrogen carbonat de sodiu. Aparent, nu poate strica să adăugați bicarbonat de sodiu în oțet.
Sănătatea beneficiază de oțet
La fel ca în cazul multor produse naturale, există puține cercetări științifice privind beneficiile (sau dezavantajele) sănătății oțetului, în acest caz oțetul de mere. În timpul cercetărilor mele, am întâlnit foarte puține studii, dintre care două au fost efectuate pe șobolani: unul din pacienții cu diabet de tip 1 datează din 2007 (Efectul oțetului de cidru de mere asupra golirii gastrice întârziate la pacienții cu diabet zaharat de tip 1: un studiu pilot - https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18093343). Acesta este un studiu pilot cu 10 pacienți la care s-a examinat golirea gastrică cu și fără oțet de mere. Golirea gastrică întârziată este asociată cu creșteri semnificativ mai mici de zahăr din sânge după masă, ceea ce este benefic pentru diabetici. Mini-studiul de aici a arătat o întârziere suplimentară în golirea gastrică când s-a dat oțet de mere. Cu toate acestea, rezultatul a fost interpretat ca o posibilă problemă cu controlul glicemiei și calculul cantităților de insulină necesare.
Cele două studii la șobolani au examinat o serie de factori în profilul lipidic al animalelor (oțetul de mere atenuează profilul lipidic la șobolanii normali și diabetici - https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19630216 și Efectele oțeturilor de mere produse cu diferite tehnici privind lipidele din sânge la șobolanii cu conținut ridicat de colesterol. - https://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21561165). În ambele studii, colesterolul HDL a crescut semnificativ odată cu oțetul de mere. În schimb, au existat date contradictorii pentru colesterolul LDL. Primul studiu a examinat, de asemenea, concentrațiile de trigliceride la animale. Acestea au fost reduse semnificativ odată cu administrarea de oțet de mere.
În 2004, a fost publicat un studiu cu 29 de subiecți, dintre care o treime avea diabet de tip 2, o treime avea semne de diabet limită și o treime era sănătos (http://care.diabetesjournals.org/content/27/1/281 .deplin). Toate cele trei grupuri au prezentat niveluri îmbunătățite de zahăr din sânge sub oțet la sfârșitul perioadei de observație. Mai mult, subiecții prediabetici au avut cel mai mare avantaj al oțetului de mere, deoarece nivelul zahărului din sânge a fost aproape înjumătățit. Subiecții diabetici au avut cel puțin o îmbunătățire cu 25% a nivelului zahărului din sânge. A fost surprinzător faptul că subiecții testați prediabetic au avut, în medie, niveluri mai mici de zahăr din sânge după administrarea de oțet decât subiecții sănătoși.
Oțetul și de ce este atât de sănătos
Este surprinzător faptul că oțetul de mere ar trebui să fie atât de sănătos.
Deoarece unele dintre afirmațiile potrivit cărora lucrurile ar trebui să fie atât de hrănitoare nu pot fi dovedite prin studii relevante. Oțetul de mere este extrem de scăzut în nutrienți.
Presupunerea că concentrații mari de pectine (polizaharide vegetale dizolvate care servesc drept fibre dietetice), care leagă colesterolul și apoi îl scurg, ar putea explica efectul de scădere a colesterolului, s-a dovedit, de asemenea, incorectă.
Oțetul de mere nu conține pectine. Dar oțetul a reușit să se mențină în medicină de-a lungul mileniilor. Motivul pentru acest lucru și beneficiile sale pentru sănătate este probabil faptul că acesta este un acid organic diluat care este capabil să normalizeze pH-ul organismului.
Când este luat în același timp (de exemplu, într-o salată), îmbunătățește digestia și optimizează colonizarea gastrointestinală cu microorganisme. Deoarece o serie de bacterii intestinale benefice importante prosperă cel mai bine într-un mediu mai acid. Aici, oțetul ar contribui la stabilizarea acestui mediu și ar fi îndepărtat germenii patogeni „în mugur”.
Concluzie
Oțetul este acid, oțetul este sănătos, dar numai anumite tipuri de oțet. Pentru curățarea alimentelor și a obiectelor se folosește un alt tip de oțet decât pentru administrarea orală. Oțetul industrial nu trebuie utilizat în niciunul dintre cazuri, deoarece există riscul de a afecta grav sănătatea.
Datorită naturii sale relative „fără nutrienți”, oțetul de mere este doar un ingredient nutrițional strategic în alimentele sănătoase. Pentru curățarea aceluiași lucru, totuși, este de preferat apa pură din soluție cu apă, deoarece elimină reziduurile chimice mai bine decât apa singură. Aceasta îndepărtează o mare parte din reziduurile de pe suprafața alimentelor.
Dar toate metodele de curățare eșuează atunci când vine vorba de toxine care au fost absorbite de produs și, prin urmare, nu mai sunt la suprafață. Singurul lucru care ajută este cumpărarea fructelor organice. Deoarece, potrivit studiilor, majoritatea acestor alimente sunt la fel de bune pe cât de libere de orice poluare.
Articolul a fost creat în septembrie 2012 și modificat ultima dată la 14 august 2018.