Cinci ierburi aromate indiene pentru a gusta rapid Gustul l; India
În această săptămână, vă prezint selecția mea de cinci plante aromatice utilizate pe scară largă în India. Ce beneficii pentru sănătate? Cum să le gătești? Și de ce nu, cum să le crești acasă ?
Ierburi aromate și condimente ... Bucătăria indiană se caracterizează printr-o explozie de arome. Într-adevăr, în mâncărurile indiene, găsim atingeri subtile, gourmet și parfumate datorită ierburilor proaspete, folosite abundent pentru încântarea gurmanzilor.
Dar între traficul titanic și aprovizionarea neregulată a magazinelor mici, nu este întotdeauna ușor să faceți cumpărături în India. Așa că încerc să cresc în grădina mea cinci ierburi aromatice esențiale, folosite în feluri de mâncare gătite, precum și în băuturi și salate.
Succes mixt pentru primele mele plantații, dar o mare oportunitate de a învăța puțin mai multe despre aceste plante cu ingrediente active uimitoare și virtuți terapeutice care nu trebuie trecute cu vederea.
Coriandru, frunze picante mici
Când vorbim despre coriandru, ne referim la o singură plantă, dar la două utilizări foarte distincte: semințele sale care sunt folosite ca condiment și frunzele sale, care pot fi consumate proaspete sau uscate și care constituie o plantă aromatică esențială în India bucătărie. Mâncăm frunzele crude sau aproape, adăugate la sfârșitul gătitului în feluri de mâncare fierbinți. Chiar dacă sunt consumate în cantități modeste, acestea sunt un bun supliment la orice dietă. Pe lângă faptul că este deosebit de gustoasă.
Principalele beneficii:
Frunzele de coriandru sunt foarte sărace în calorii și bogate în fibre. În plus, planta este bogată în antioxidanți (compuși care reduc daunele cauzate de uzura radicalilor liberi din organism), în principal sub formă de acizi fenolici, dar și de cumarine, terpenoide și flavonoide. De asemenea, sunt foarte bogate în vitamina K, o vitamină rară care ajută sângele să se coaguleze. Conținutul ridicat de fier din coriandru este ideal pentru persoanele cu anemie de fier. În cele din urmă, ca toate ierburile, chiar și în doze foarte mici, coriandrul are o acțiune revigorantă pentru digestie.
Consum, instrucțiuni de utilizare:
Coriandru proaspăt este folosit ca pătrunjel. Prin urmare, nu este nevoie să-l încălzim, nu i se împrumută. Nu trebuie gătit, ci adăugat la sfârșitul gătitului pentru a-și păstra aroma. Lăsați frunzele întregi sau tăiați-le pentru a condimenta orezul, salatele, sosurile, supele sau o simplă omletă. Se potrivește deosebit de bine cu peștele sau fructele de mare.
Apropo, dacă îți plac notele picante ca în India, știi că coriandrul proaspăt merge bine cu usturoiul, ghimbirul și laptele de cocos.
Grădină organică:
Coriandrul este foarte ușor de cultivat în ghivece, de exemplu, fie pentru frunze, fie pentru semințe. Pentru producția de frunze, sunt preferabile temperaturile reci, deoarece planta merge ușor la semințe pe timp cald. De fapt, este în interesul tău să-l semeni pe tot parcursul anului, din primăvară până în toamnă, astfel încât să ai întotdeauna frunze proaspete disponibile. Ramurile pot fi recoltate pe măsură ce se maturizează pe plantă, până când apar flori albe; în acest moment coriandrul capătă un miros urât.
Pentru întreținere, este suficient să udați în mod regulat când solul este uscat și nu uitați să salvați o parte din recoltă pentru însămânțare în anul următor.
Tulsi, busuioc sfânt
Numită „incomparabilă” în sanscrită, această plantă cu frunze ovale este cultivată în toată India până la 1.800 de metri deasupra nivelului mării. Înălțime de aproximativ 30 până la 60 cm, acest arbust face parte din familia busuiocului pe care o cunoaștem în Europa, dar acest soi are proprietăți mult mai puternice. Omniprezent în toate tratatele ayurvedice [medicina tradițională indiană], reprezintă cu adevărat planta miraculoasă cu nenumărate virtuți. În plus față de proprietățile sale medicinale, se spune că contribuie la longevitate și îl aduce mai aproape de divin. În India, înainte de orice incinerare, o frunză proaspătă de tulsi este plasată în gura decedatului pentru a-i facilita trecerea către dincolo. Parfumul său este, de asemenea, utilizat pentru a purifica atmosfera templelor.
Principalele beneficii:
Lista proprietăților frunzelor de tulsi pare nesfârșită. Această plantă este probabil unul dintre cei mai buni adaptogeni din jur, ceea ce înseamnă că ajută organismul să facă față efectelor fiziologice ale stresului. Este, de asemenea, un cunoscut antioxidant. De asemenea, ar avea proprietăți antiinflamatorii, hipotensive, antioxidante, hipoglicemiante și ușor anestezice.
În medicina ayurvedică, extractele de busuioc sunt utilizate pentru a trata răcelile, gripa, durerile de cap, tulburările de stomac, inflamația, problemele cardiace sau diferite forme de otrăvire. Dar busuiocul sfânt ar preveni, de asemenea, bolile și tulburările cardiovasculare și ar reduce daunele diabetului și ale colesterolului rău. Pe scurt, un must have !
Consum, instrucțiuni de utilizare:
Tulsi este foarte aromat, picant și ușor piperat, cam ca un condiment. Își păstrează parfumul aromat și fructat chiar și atunci când este uscat, o caracteristică unică pentru busuioc. Pentru a asigura o aromă foarte plăcută, poate fi adăugat la multe feluri de mâncare, în special în salate și feluri de mâncare cu brânză. Smoothele cu frunze Tusli sunt, de asemenea, foarte populare.
Tulsi este de obicei consumat ca un ceai de plante. Este uneori asociat cu alte plante, cum ar fi ghimbirul sau ceaiul. De asemenea, este recomandat seara cu lemn dulce și mentă sau mușețel, brahmi și ashwagandha.