Cinci superstaruri internaționale în fast food și street food; Bună Rio!

superstaruri

  • pagina principala
  • Informații despre Brazilia
  • intimitate
  • Amprenta și responsabilitate și protecția datelor
  • Adrese interesante
  • Munca de presă
  • Returnează pașapoartele
  • Aceștia suntem noi

Cinci superstaruri internaționale în fast food și street food

Biltong (Africa de Sud)

În Africa de Sud se jură pe biltong. Pre-excursioniștii au inventat această gustare în primii ani de așezare. Probabil pentru a păstra astfel carnea animalelor de fermă și sălbatice. Nu existau frigidere. Termenul provine din olandezele bil "club" și tong "limba". Biltong este deosebit de răspândit în Africa de Sud și Namibia - în toate categoriile sociale.

Se compune din carne de vită uscată la aer sau Carne de vânat. Biltong de struț, kudu, springbok și warthog nu sunt neobișnuite. Din 2010, Biltong a fost, de asemenea, permis să fie importat din țările UE. O caracteristică specială este că carnea este marinată diferit înainte de uscare. Există biltong dulci și acri, teriaki sau cu chili.

Dar fii atent: nu ar trebui să crezi tot ce este pe pachet. În 2013, un studiu realizat de Universitatea din Western Cape a dezvăluit că până la 90% din mărfurile produse în Africa de Sud ca biltong de carne de vânat și au declarat în consecință, pe lângă speciile indicate pe ambalaj, și carnea de la alte animale, precum B. cal, girafă, porc și chiar cangur inclus.

Un eșantion conținea și carne provenită din zebra montană pe cale de dispariție. În schimb, toate produsele declarate drept biltong de vită au fost fabricate de fapt numai din carne de vită. Deci, nu numai în Germania, caii ajung în lasagna.

Poutine (Canada)

Poutine nu este ortografia canadiană a unui nume prezidențial rus, chiar dacă sună identic fonetic: Este fast-foodul canadian prin excelență. Provine din partea francofonă a țării, din provincia Quebec.

Poutine constă din cartofi prăjiți, o mulțime de cartofi prăjiți care sunt presărați cu caș de brânză. Acest lucru este deosebit de important, deoarece cașul de brânză este o etapă preliminară în producția de brânză. Cașul de brânză scârțâie atunci când este mestecat și se simte ușor cauciucat pentru simțuri - similar cu brânza haloumi din regiunea mediteraneană. Întregul lucru este apoi înecat frumos într-o oală mare de sos, adică un sos maro nedefinit. Desigur, există și toppinguri suplimentare, cum ar fi porc tras sau - da, și asta - legume.

Probabil că poutina nu a mai existat atât de mult timp. Abia de la sfârșitul anilor 1950. Exact de unde provine este controversat. Există mai multe locuri care pretind a fi originea acestei mese bogate în calorii: Drummondville (presupus inventator acolo Jean-Paul Roy în 1964), Saint-Jean-sur-Richelieu și Victoriaville.

Înainte de aceasta, felul de mâncare fusese deja servit, dar era prezentat succint sub formă de chipsuri și sos, adică cartofi prăjiți cu sos. Cercetătorii au reușit să urmărească originea acestei variante în Anglia și Scoția până în 1901.

Pão de Queijo (Brazilia)

Pão de Queijo este un produs brazilian copt și se traduce prin pâine cu brânză. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi comparat cu un sandviș cu brânză germană. Mai degrabă, brânza este coaptă în aluatul de pão. În unele zone se mai numește Chipá.

În Brazilia își are originile în statele Goiás și MinasGerais, acesta din urmă fiind cunoscut și astăzi pentru producția excelentă de brânză. Ceva similar poate fi găsit și în Argentina și Paraguay. Se pare că nu există o explicație precisă a originii. Cu toate acestea, se crede că Pão de Queijo sau predecesorul său există încă din secolul al XVIII-lea. Braziliazii au apreciat produsele de patiserie din anii 1950.

Pão de Queijo este în esență o patiserie choux făcută din Polvilho (amidon care este un produs secundar al fabricării făinii de manioc). Pentru preparare se poate folosi o mare varietate de ingrediente și tipuri de brânză.

Pão de Queijo se găsește în fiecare brutărie din Brazilia. Deoarece fiecare brutar are propria rețetă, rezultatul este diferit în fiecare brutărie. Pão de Queijo poate fi, de asemenea, congelat sau cumpărat ca amestec de copt. În această formă, este exportat și din Brazilia în întreaga lume. Cu toate acestea, multor oameni nu le place această variantă și preferă să pregătească produse de patiserie acasă.

Fish’n’Chips (Regatul Unit)

Fish ’n’ Chips este o mâncare de stradă cunoscută din Anglia - pește prăjit și prăjit cu cartofi prăjiți, învelit într-un ziar vechi. Cel puțin așa a fost.pește și chipsuri Considerat felul de mâncare național neoficial al Marii Britanii și sunt încă o parte integrantă a culturii alimentare până în prezent, chiar dacă și-au pierdut popularitatea în ultimii ani. Pentru că sunt Curry indian sau Kebaburi masiv în avans

Peștele și chipsurile nu sunt gătite acasă. Îl cumpărați în tarabe speciale de pe stradă, ca de luat și cu cât este mai grea, cu atât mai bine.

Dar cu pește și chipsuri este ca în Germania cu cetățenii. În cursul gentrificării, masa tradițională a muncitorilor și-a găsit drumul în gastronomia de lux, unde este oferită și în variante rafinate (de exemplu, cu pește de vânat) în barurile hipster și bancare.

De unde a venit felul de mâncare? Nimeni nu știe cu adevărat. Se crede că instanța a venit pe insulă pe căi separate: chipsurile din Franța și modul în care peștele era pregătit cu imigranți evrei. În orice caz, se știe că chipsurile de pește nu au devenit un fel de mâncare națională până în secolul al XIX-lea. Baza succesului său au fost micile afaceri de familie care au cutreierat străzile din Londra și nordul Angliei cu publicitate tare și au oferit, de asemenea, chipsuri de pescuit.

Currywurst (Germania)

Cine a inventat-o? Această întrebare apare și odată cu currywurstul. Și aici, originea nu pare neechivoc verificabilă: Ruhrpott, Berlin sau Hamburg își aruncă pălăria în ring. Dar până la urmă nu contează.

Producția este similară peste tot, deși în mici variații: baza este un bratwurst, în zona Rin-Main poate fi un cârnat de vită, de exemplu. Deasupra este un sos pe bază de roșii sau ketchup. Și apoi există amestecul misterios de condimente care face de obicei diferența.

Hertha Heuwer din Charlottenburg este sărbătorit ca inventator la Berlin. În orice caz, se spune că a primit primul sos și prima pudră de curry în 1949 de la soldații britanici. Restul este legendă. Ea a avut sosul brevetat chiar în 1951 și a luat-o cu ideea de afaceri. Se spune că a prăjit și tocat până la 10.000 de cârnați pe săptămână în cele mai bune momente. Heuwer ar fi împlinit 100 de ani la 30 iunie 2013.

Dar faptul este și:

De atunci, nu a existat un primar guvernator al Berlinului care să nu fi fost fotografiat cu un currywurst când sau la scurt timp după preluarea mandatului. Currywurst = apropierea de oameni = voturi. Așa se face politica la Berlin.

În romanul său „Descoperirea lui Currywurst”, ISBN 978-0811212977, disponibil în librării bune, autorul Uwe Timm chiar mută povestea la Hamburg. Poți numi asta libertate artistică, dar în orice caz el nu a făcut niciodată pretenție la adevăr.

Acesta se află la Berlin din 15 august 2009 Muzeul German Currywurst.