Cipru trezirea Afroditei - Cipru trezirea Afroditei - Terre de Vins
(Fotografii M. Doumenge)
6000 de ani de istorie viticolă, o cultură remarcabilă a ospitalității, peisaje mediteraneene uluitoare, arome între Europa și Est ... Insula Cipru este o destinație plină de seducție. Nu întâmplător, conform legendei, zeița Iubirii a făcut-o leagăn.
Această Escapadă Mondială a fost publicată în „Terre de Vins” nr. 55, septembrie-octombrie 2018.
Fanii mitologiei știu că a revenit lui Dionisos să domnească peste viță și vin. Cu toate acestea, există o insulă în care zeul excesului trebuie să împărtășească această prerogativă: conform legendei, Cipru este într-adevăr leagănul Afroditei. Aici, titanul Cronos și-ar fi castrat tatăl, Ouranos, a cărui sămânță s-ar fi vărsat în mare. Din spuma divină a apărut apoi Zeița Iubirii. Stânca Afroditei (Pétra tou Romioú), situată pe coasta de sud-vest a insulei, este un martor impasibil la această naștere chinuită. Aici, Afrodita este acasă, în valuri ca în râs, în pahare ca în cântece.
Este greu să nu te îndrăgostești de Cipru. Dintre peisajele sale, întinse între albastrul orizontului și vârfurile munților; a tradițiilor și aromelor sale; dintre locuitorii săi, calzi, ospitalieri, sinceri. La fel și această insulă, formând o poartă ușoară între Europa și Est. Nu mai suntem în Grecia. Nu suntem chiar în Liban sau Turcia. Turcia, o vecină urâtă care a ocupat aproape 40% din teritoriul insulei din 1974. Teribilă rană pentru această tânără republică care nu s-a emancipat de la stăpânirea britanică până în 1960 (oamenii încă conduc pe stânga). Cu toate acestea, în ciuda acestei istorii tulburi, Cipru zâmbește. Cipru este primitor. Iar Cipru privește spre viitor. Dinamismul unui oraș precum Limassol, al doilea oraș ca mărime din țară, atestă acest lucru. După cum reiese din vitalitatea reînnoită a unei viticulturi care este printre cele mai vechi din Marea Mediterană. După ce a cedat o vreme la producția de masă și la atracția soiurilor de struguri internaționale, podgoria cipriotă se întoarce acum pe calea viticulturii favorizând calitatea și favorizând soiurile indigene (xynisteri, promara, spourtiko în alb; maratheftiko, mavro, yannoudi în roșu, pentru a numi cel mai important).
Spre gloria soiurilor de struguri autohtoni
Am pornit din nou pe înălțimi, la peste 700 de metri deasupra mării, pentru a vizita Vasilikon, un fel de „decan” printre moșiile independente de când a fost creat în 1993. Se întinde pe aproximativ treizeci de hectare. În sine și are recurs la achizițiile de struguri pentru a-și suplimenta aprovizionarea. Din 2010, Aphrodite Constanti, oenologă formată la Bordeaux, intensifică activitatea asupra soiurilor locale, unde Syrah și Cabernet erau odinioară la modă. Cuva Morokanela 2017 (10 €) exprimă un alb mai exotic decât Xynisteri, pe iasomie și salcâm, apoi un gust de gură foarte cărnos. Dar din nou roșul câștigă favoarea, cu un 100% Lefkada (10 €), un fel de „tanat cipriot” cu tanini oarecum sălbatici, dar înzestrat cu o adevărată rasă, un profil sângeros, picant. Un vin care este orice în afară de consens, dar care seamănă cu adevărat cu locul în care s-a născut !
Commandaria, nectarul zeilor
Efectul de altitudine este și mai evident într-o podgorie precum Kyperounda, care la o altitudine de 1.400 de metri în masivul Troodos pretinde a fi una dintre cele mai înalte din Europa. Bogăția geologică extremă combinată cu condițiile climatice extreme fac din această moșie, creată în 1998 de un grup de viticultori din sat, un adevărat caz de manuale. 50% din producție se duce la cuvântul Petritis, un Xynisteri 100%. Roșii sunt preparați în principal din Syrah și Cabernet Sauvignon. Surpriza vine în special din recolta Akti 2017, un rosat foarte fructat și vinos (lefkada și mavro), purtat de arome de grenadină și zmeură (12 €).
Toate excelența și standardele înalte ale noii viticulturi cipriote se găsesc la moșia Tsiakkas, cu vedere la o vale superbă și podgorii terasate din satul Pelendri. Tatăl, Costas, a început afacerea în 1988 din podgoriile familiei; fiul, Orestis, continuă dezvoltarea, deținând acum 15 ha. Experimentează cu vinul portocaliu, lucrează organic, favorizează soiurile locale de struguri și vinurile cu finețe și crocanțe. Este o figură de frunte în producție, iar vinurile sale vorbesc pentru el, de la promara sa amplă și salivantă 2017 (12 €) până la cuvada sa Vamvakada 2016, un maratheftiko 100% foarte elegant (12,50 €).