Ciupercă fiartă cu legume - Diabetic și fericit

Înapoi la copilărie

Când eram tânăr, una dintre rețetele mele (rare) preferate de carne era terciul de vită cu legume. Le-am făcut rareori, dar cazane uriașe și îmi amintesc de plăcerea pe care am avut-o zdrobind totul pe morcov și napi pe farfurie pentru a face un piure maroniu foarte neatractiv, dar care mi-a plăcut mult.

Aproape că am uitat că această rețetă a existat până acum câteva zile, când un prieten a postat o variantă vegetală pe facebook. Atunci! Să cred că nu m-am gândit niciodată la asta. Iată versiunea mea, testată de trei ori, destul de diferită de a lui. Tradițiile noastre de familie trebuie să aibă ceva de-a face cu ea! Am fost foarte fericit să realizez că mă mulțumește la fel de mult ca și copilăria mea.

Și de când este toamna, profit de ea! În ceea ce privește un fel de mâncare fierbinte și reconfortant, este super minunat! Serviți cu germeni de floarea-soarelui și o salată verde grozavă. Și pâine cu aluat întreg pentru a zgâria fundul vasului.

Ingrediente pentru 4 persoane, plus prânzuri:

1 praz, curățat și tăiat în inele sau jumătăți de inele
2 linguri. linguri de ulei de măsline
1 bloc de tofu ferm, tăiat cuburi mari
2-3 cartofi mijlocii, tăiați cubulețe mari
4 morcovi, tăiați în cuburi mari
1 nap mediu, tăiat cuburi mari
1 cană ciuperci maitake uscate
1 cana ciuperci albe
Apă pentru a acoperi bine toate ingredientele