Ciuperci calorii, valori nutritive; EAT SMARTER beneficii pentru sănătate

Aromatic, versatil și foarte solicitat: Aici puteți afla ce face sănătoase ciupercile, câte calorii au ciupercile și ce mai conțin.

Cuprins

Sunt bogate în vitamine și minerale
Poate proteja împotriva cancerului de sân
Reducerea nivelului de colesterol
Oferiți vitamina D.
Consolidați sistemul imunitar
Sfaturi pentru depozitarea și prepararea ciupercilor
Cele mai bune 30 de rețete ale noastre de ciuperci
Cunoștințe de luat

Fie crud într-o salată, fiert sau prăjit: dacă vă place să gătiți, veți întâlni în cele din urmă numeroasele utilizări ale ciupercilor.

Dintre ciuperci, germanii le plac în mod deosebit ciuperca. Vine atât în maro, cât și în alb. În timp ce ciupercile albe au un gust plăcut blând și conțin puțin mai multă apă, ciupercile brune au un gust ușor de nuci și conțin puțin mai puțină apă. Aflați de ce sunt sănătoase ciupercile în acest articol.

cu nuci de pin și parmezan

1. Sunt bogate în vitamine și minerale

Deoarece conținutul de apă al ciupercilor este relativ ridicat, acestea se livrează doar putine calorii. Acest lucru face din ciuperci o parte ideală a unei diete cu conținut scăzut de calorii. Ciupercile conțin doar 22 kilocalorii la 100 de grame și din acest motiv poate fi consumat fără pocăință. Desigur, acest lucru se aplică numai dacă ciupercile sunt preparate și cu un conținut scăzut de grăsimi. Cei care prăjesc în grăsimi din belșug sau gătesc ciupercile într-un sos de cremă bogat în calorii adaugă rapid o cantitate considerabilă de calorii.

Deși ciupercile sunt sărace în calorii, valoarea lor nutrițională, în ceea ce privește conținutul lor de micronutrienți, este considerabilă. În plus față de vitamina D, acestea conțin multă vitamină B2, vitamina B3 și vitamina B5.

În timp ce vitamina B2 susține sănătatea inimii, vitamina B3 este esențială pentru o digestie bună și o piele sănătoasă. 100 de grame de ciuperci crude acoperă deja 24% din necesarul zilnic de vitamina B2, 18% din necesarul zilnic de vitamina B3 și 15% din necesarul zilnic de vitamina B6. În plus, ciupercile sunt o sursă bună de minerale fosfor, potasiu, cupru și seleniu.

Cuprul este esențial pentru producerea de celule roșii din sânge, a căror sarcină este de a transporta oxigen în jurul corpului. Potasiul joacă un rol important în transmiterea stimulului celular. 100 de grame de ciuperci crude oferă organismului puțin sub 10% din potasiul și seleniul de care are nevoie și 16% din cuprul de care are nevoie.

Aici avem valorile nutriționale ale 100 de grame de ciuperci dintr-o privire:

Ciuperci la 100 de grame

Calorii	19 kcal
proteină	3 g
gras	0 g
glucide	0,8 g
Fibră	2 g

2. Poate proteja împotriva cancerului de sân

Probabilitatea de a dezvolta unele tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de sân, s-a dovedit a fi redusă prin consumul unei diete sănătoase. Ciupercile pot fi o parte importantă a unei astfel de diete sănătoase anti-cancer, sugerează studiile. S-a observat că ciupercile inhibă în mod vizibil creșterea celulelor canceroase la sân și pot reactiva moartea naturală a celulelor bolii (1) .

Ciupercile sunt, de asemenea, bogate în seleniu, un mineral eficient ca antioxidant în organism. Antioxidanții precum seleniul asigură faptul că radicalii liberi sunt inofensivi, ceea ce altfel ar deteriora componentele celulare și ar favoriza dezvoltarea cancerului. În același timp, seleniul asigură faptul că celulele canceroase existente în organism se pot răspândi mai puțin ușor (2) .

3. Scade nivelul colesterolului

Ciupercile nu numai că nu conțin colesterol alimentar, ci conțin și beta-glucani, care pot avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol din sânge. Un alt punct care face ca ciupercile să fie sănătoase.

Beta-glucanii sunt un tip de fibre dietetice. Acestea leagă sărurile biliare libere din intestin, care sunt apoi excretate. Drept urmare, organismul produce noi săruri biliare, pentru care extrage colesterolul din sânge ca material de construcție. Prin urmare, o dietă bogată în fibre scade nivelul colesterolului din sânge pe termen lung (3) .

Un nivel sănătos de colesterol protejează împotriva arteriosclerozei și, prin urmare, este deosebit de important pentru prevenirea unui infarct sau a unui accident vascular cerebral.

Expertul nostru în tulburările metabolismului lipidic, prof. Dr. Med., Vă va spune cât de ridicat ar trebui să fie nivelul colesterolului. Heiner Greten în următorul videoclip:

4. Oferiți vitamina D

Deși ciupercile nu sunt de fapt plante din punct de vedere biologic, ele sunt o legumă din punct de vedere nutrițional. Un alt punct care face ca ciupercile să fie sănătoase: spre deosebire de plantele normale, ciupercile, cum ar fi șampanii, sunt bogate în vitamina D datorită caracteristicilor lor biologice. Organismul poate produce o mare parte din vitamina D de care are nevoie. Un rest mic este asigurat de alimente bogate în grăsimi, de origine animală - sau ciuperci.

100 de grame de ciuperci acoperă doar aproximativ 5 la sută din necesarul zilnic de vitamina D, dar ele contribuie în continuare la o cantitate mică la aportul de nutrienți al organismului. Cu toate acestea, dacă nu există producție internă, conținutul acestora nu este suficient pentru a acoperi necesarul de nutrienți.

Sfatul nostru: Deoarece vitamina D este liposolubilă, ciupercile ar trebui să fie sotate într-un ulei de înaltă calitate înainte de consum.

5. Consolidați sistemul imunitar

Fie că sunt ciuperci brune sau ciuperci albe, toate ciupercile au un lucru în comun: sunt bogate în antioxidanți care stimulează imunitatea. Antioxidanții contracarează efectul dăunător al radicalilor liberi și protejează astfel celulele.

Antioxidanții din ciuperci includ substanțele ergotioneină, glutation și seleniu. Seleniul stimulează producția de celule T killer. Glutationul întărește, de asemenea, apărarea organismului în lupta împotriva celulelor tumorale (4) .

Sfaturi pentru depozitarea și prepararea ciupercilor

Ciupercile ar trebui să fie întotdeauna proaspăt preparate. Așa că depozitați-l nu mai mult de 2-3 zile. Asigurați-vă că ciuperca nu este decolorată și are o structură fermă. Ciupercile ciuperci nu mai sunt potrivite pentru consum.

Pentru a preveni ciupercile să devină stufoase, ambalajul din plastic trebuie îndepărtat sau capacul de protecție trebuie străpuns. Acest lucru previne formarea de condens și umiditate în piele, ceea ce înseamnă că ciupercile rămân proaspete mai mult timp.

Bacsis: Depozitați ciupercile în pungi de hârtie sau înfășurați-le în prosoape de bucătărie și ideal în compartimentul pentru legume al frigiderului. Cu toate acestea, acestea nu ar trebui asociate direct cu alimentele mirositoare: Ciupercile iau rapid mirosuri ambientale, cum ar fi ceapa de primăvară.

Elimina înainte de pregătire ultimele rămășițe de pământ cu o perie moale de legume. Clătirea este tabu cu ciuperci, altfel se vor absorbi cu apă. Puteți începe imediat!