Ciuperci Fără super puteri, oricum sunt impresionat; MARE PENTRU A TE MANCA

Sincer să fiu, nu am avut niciodată cu adevărat ciuperci pe radar când vine vorba de ingredientele clasice, „trebuie să mănânce” sănătoase. Sunt delicioase, sunt ieftine, sunt adesea incluse - dar rareori steaua din coșul de cumpărături pentru mine. Cu toate acestea, am decis să le dedic o contribuție și recunosc: am învățat câteva lucruri care m-au impresionat.

Poate că nu putem comercializa neapărat ciupercile ca superalimente în tendințe (deși sunt sănătoase, desigur), dar există și alte puncte care mă fac să le iubesc cu adevărat. Iată tot ce trebuie să știți.

Sunt plante de ciuperci?

Ciupercile sunt o știință impenetrabilă pentru profan - iar ciupercile vin în multe moduri diferite. Cumpărăm mai ales ciuperci cultivate albe sau maronii care dau o formă de ciuperci de luncă. Ce mă impresionează: această ciupercă nu are nevoie de lumină pentru a crește. Și se hrănește cu descompunerea materiei organice moarte. Un eliminator de deșeuri care crește în întuneric - sună sensibil, nu-i așa?

Ca toate ciupercile, ciupercile nu sunt de fapt plante, ele formează o clasă proprie numită ciupercă. Și: ceea ce cumpărăm și mâncăm ca ciuperci sunt doar corpurile fructifere care cresc deasupra pământului. În sens botanic, ciuperca este rețeaua și firele ciupercii care se răspândesc sub pământ.

Ciuperci sălbatice sau cultivate: care este mai bine?

În mod normal, aș fi întotdeauna în favoarea cumpărării a ceea ce crește sălbatic. Se simte mai original, mai real, mai sănătos. Aș face o excepție pentru ciuperci: pentru că, conform literaturii, nu se știe niciodată dacă ciupercile care cresc în sălbăticie sunt contaminate cu metale grele - nu este cazul ciupercilor cultivate. De aceea, acestea nu prezintă un risc pentru femeile însărcinate, femeile care alăptează și copiii (fapt care este deosebit de important pentru mine personal).

În plus, așa cum am spus, ciupercile sunt destul de nesigurante în ceea ce au nevoie. Pot fi cultivate în Germania pe tot parcursul anului - deci sunt întotdeauna în sezon și nu trebuie să călătorească niciodată sute de kilometri până la noi. Un alt punct care mă impresionează.

Ciupercile sunt sănătoase?

Și, ca tot ceea ce crește în natură, ciupercile sunt, desigur, sănătoase. Din aceste motive, printre altele:

Ele ne oferă proteine de care avem nevoie pentru mușchi, celule și țesut conjunctiv
Ciupercile conțin potasiu, fier și cupru - toate substanțele importante pentru procesele din corpul nostru
De asemenea, sunt bogate în vitamine: cu ciuperci obținem vitamina D (importantă mai ales iarna când nu o putem absorbi din soare), vitamina K, niacină, acid pantotenic și biotină
Și chiar dacă vorbesc rar despre calorii aici: ciupercile conțin doar câteva - și din când în când nu poate face rău. Acestea constau din peste 90% apă și aduc aproximativ 15 kilocalorii la 100 de grame

Concluzia mea: Nu există un astfel de efect UNIC - dar, în general, ciupercile au o mulțime de lucruri sănătoase de care avem nevoie în organism. Dar: Toate acestea pentru ciuperci proaspete. În cazul ciupercilor conservate în sticlă sau cutii, o mare parte din vitamine se pierde, iar proteinele, fierul și potasiul sunt, de asemenea, foarte reduse. Deci ciupercile sunt mai puțin sănătoase atunci.

Puteți spăla ciuperci?

Probabil că ați învățat-o cu toții așa: Practic doar periați ciupercile sau frecați-le cu hârtie de bucătărie, nu spălați nici ciupercile. Am citit adesea asta când cercetez articolul aici - dar există și alte opinii.

Motivul interdicției de spălare este că ciupercile se îmbibă apoi cu apă și își pierd aroma. Cu toate acestea, ciupercile constau deja în mare măsură în apă, deci nu mai rămâne atât de mult aer. Și există experimente care arată: ciupercile nu sunt mai grele după spălare decât erau înainte, așa că nu se absorb complet.

Asta mă încurcă puțin - dar într-un fel mi se pare fascinant că lucrurile atât de importante sunt încă neclare despre cea mai consumată ciupercă din lume.

Depozitați ciupercile la frigider?

La fel ca toate ciupercile, ciupercile sunt perisabile, așa că ar trebui să le cumpărăm atunci când vrem să le consumăm. Vor mai dura câteva zile - și mulți experți recomandă păstrarea lor în frigider. Sau cel puțin într-un loc uscat și aerisit.

Dacă ciupercile au fost vândute în ambalaje din plastic sau folie (mai bine nu, întotdeauna mai bine despachetate), atunci ar trebui să scoateți plasticul de sus, astfel încât condensul să se poată evapora în sus.

Ciupercile pot fi reîncălzite?

Ultima parte a timpului de întrebări: Care este adevărul despre mitul potrivit căruia ciupercile (la fel ca presupusul spanac) nu ar trebui reîncălzite? Răspuns: De fapt nimic. Aparent, această regulă vine din vremea când nu existau frigidere moderne.

Cu toate acestea, ciupercile sunt încă sensibile, nu ar trebui să lăsăm resturile deschise prea mult timp la temperatura camerei, ci mai degrabă să le ambalăm rapid în frigider. Și când vă încălziți, asigurați-vă că se încălzesc din nou - atunci ar trebui să fim în siguranță.

Rețete grozave cu ciuperci

Să ajungem la partea (aproape) cea mai importantă - și la cea care m-a impresionat cu adevărat: Pentru că am găsit atât de multe rețete delicioase cu ciuperci pe care cu greu m-aș putea decide. Dar, ca întotdeauna, mă voi limita la trei favorite:

Aceste ciuperci umplute cu cremă de busuioc și caju de la „Heavenlynn Healthy” trebuie să fie în meniu până cel târziu în vară.
Quinoa cu ciuperci și susan negru: Sună grozav, nu-i așa? Rețeta o puteți găsi la „Tiny Spoon”.
Și un alt clasic făcut rapid, care funcționează tot timpul anului: salată cu ciuperci calde - de exemplu în această variantă bazată pe „Tasty Katy”.