Ciuperci - hrană pentru oameni, animale și pădure
Cine s-ar fi gândit: cel mai mare organism este o ciupercă!
Deși este adesea percepută diferit, ciupercile joacă un rol crucial în ciclurile materiale globale datorită capacității lor de a transforma reziduurile organice în resurse minerale.
Ceea ce știm și mâncăm ca o ciupercă este corpul său fructifer. Ciuperca în sine crește sub pământ. Se compune dintr-o rețea de fire fine, asemănătoare rădăcinilor, miceliul sau este unicelulară, de ex. drojdie.
Dar ce este o ciupercă? Este un animal sau o plantă?
Ce sunt ciupercile?
Niciun organism nu a fost judecat la fel de diferit în cursul istoriei ca ciupercile. La început au fost repartizați la plante. Deoarece au pereți celulari și vacuole precum plantele, dar nu sunt capabili să efectueze fotosinteza și, prin urmare, nu își pot obține singuri energia vieții din lumina soarelui, în cele din urmă li s-a atribuit propriul tărâm. Astfel nu sunt nici animale, nici plante, ci pur și simplu „ciuperci” (= ciuperci).
Ceea ce numim ciupercă este doar corpul fructificator, similar cu mărul de pe măr.
Miceliul, plasa fină de ciuperci care ar corespunde mărului, crește ascunsă pentru noi în pământ sau în lemn. Ciupercile sunt omniprezente și totuși rareori aparente. Mulți pot fi văzuți doar la microscop.
Cum trăiesc ciupercile?
Ciupercile sunt heterotrofe, ceea ce înseamnă că pentru metabolismul lor au nevoie de substanțe nutritive produse de alte viețuitoare. Își primesc hrana de la organisme moarte sau vii.
Multe specii de ciuperci trăiesc într-o simbioză cu copacii din pădure, o comunitate de care beneficiază ambele. Aceste ciuperci, așa-numitele ciuperci micorizale, alimentează rădăcinile copacilor cu apă, le îmbunătățesc aportul de nutrienți, filtrează anumiți poluanți și protejează rădăcinile împotriva agenților patogeni. În schimb, ciupercile primesc componente din zahăr din copac, pe care nu le pot produce singure din cauza lipsei fotosintezei. Această comunitate este foarte specifică: anumite tipuri de ciuperci apar doar împreună cu anumite tipuri de copaci.
La rândul lor, alte ciuperci trăiesc pe lemnul mort al anumitor specii de arbori și descompun substanța lemnoasă sau, împreună cu alte microorganisme, descompun alte materiale organice, cum ar fi plantele erbacee moarte, frunzele, ace și animalele moarte. Se hrănesc cu materie organică moartă.
Ciupercile pot fi, de asemenea, dăunătoare
Există, de asemenea, ciuperci care acționează ca paraziți și afectează arborele gazdă și îl determină să moară. Ele sunt, de asemenea, importante din punct de vedere al conservării naturii, deoarece promovează dinamismul și biodiversitatea în pădure.
Împletiturile sunt speciale
Lichenii sunt un grup relativ independent - creat printr-o simbioză de ciuperci și alge. Ele aparțin „Aufsitzern” care și-au găsit un loc pe trunchiul de scoarță, unde plantele superioare nu se așează de obicei. Procedând astfel, de obicei nu dăunează copacului, deoarece trăiesc complet independenți de copac. În acest caz, alga este cea care hrănește ciuperca cu zahăr și NU cu copacul. Ciuperca, pe de altă parte, protejează lichenul de uscare.
La ce se folosesc ciupercile?
Ciupercile au devenit o parte indispensabilă a vieții noastre. Fără drojdie nu ar exista nici vin, bere, nici aluat de drojdie. În timp ce diferite forme au fost folosite pentru a coace brânzeturi precum Emmentaler, Roquefort sau Camembert de mii de ani, alte tipuri de ciuperci strică alimentele și ne îmbolnăvesc.
Penicilina - lupta împotriva bacteriilor
Pe de altă parte, mucegaiul Penicillium notatum, care produce cel mai vechi și mai cunoscut antibiotic - penicilina, este o binecuvântare pentru omenire. Odată cu descoperirea accidentală a proprietăților fantastice ale acestei ciuperci de către Alexander Fleming în 1928, bolile infecțioase bacteriene precum pneumonia, holera și tifoida au fost în cele din urmă tratate eficient.
Penicilina previne dezvoltarea bacteriilor gram-pozitive prin prevenirea sintezei peretelui celular într-un anumit punct pe care celulele umane nu le au. Astfel, nu atacă propriile celule ale corpului. Antibioticul nu mai poate ucide bacteriile „pe deplin crescute”, dar aici sistemul de imunitate uman vine în ajutor.
Cele mai prețioase resurse minerale
Unele ciuperci sunt printre cele mai prețioase resurse naturale - adică trufele. Trufele sunt ciuperci subterane care trăiesc întotdeauna în simbioză cu anumite specii de arbori sau arbuști și pot fi adulmecate de câini sau porci. Stelele dintre trufe sunt trufe alb-negru.
De ce ingrediente pot beneficia oamenii?
Ciupercile sunt o sursă bună de proteine, mai ales pentru persoanele care nu mănâncă carne. Mineralele și grupul de vitamine B solubile în apă sunt, de asemenea, reprezentate în cantități mari 2. Toate vitaminele B sunt regulatori importanți în metabolismul carbohidraților, grăsimilor și proteinelor. În general, au un efect de activare a metabolismului, sunt foarte importante pentru formarea de sânge, bune pentru nervi și au un efect antioxidant 2 .
Vitaminele liposolubile K și D sunt, de asemenea, abundente în ciuperci 2. Aceste două vitamine acționează adesea ca o echipă, cum ar fi în metabolismul calciului, coagularea sângelui și formarea oaselor.
Notă: Chiar și la mai bine de 30 de ani de la Cernobîl, ciupercile sunt încă contaminate radioactiv. Cât depinde de tipul de ciupercă și de locație.
Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiațiilor scrie 3: „În Germania nu este permisă vânzarea de alimente cu un conținut de radioceziu mai mare de 600 Becquerel pe kilogram. Această restricție nu se aplică consumului personal. "
Concluzie
Ciupercile sunt organisme foarte interesante. Acestea nu numai că ne hrănesc pe noi, oamenii, ci și joacă un rol incredibil de important în ecosistemul nostru. Deși sunt rareori văzute, sunt omniprezente - fascinante!
În Asia, ciupercile sunt folosite de mii de ani pentru a atenua și vindeca numeroase boli. Vindecarea cu ciuperci (micoterapie) - o metodă clasică de vindecare naturală - devine încet și din ce în ce mai populară și în Europa.
Ciupercile sunt încă destul de neexplorate, dar personal cred că vom auzi mult mai multe despre ele și despre propriul lor regat.
umfla
1 https://www.nabu.de/ accesat la: 14.09.2018
2 Zarenejad, F., Yakhchali, B. și Rasooli, I. (2012). Evaluarea bacteriilor indigene puternice care promovează creșterea ciupercilor (MGPB) asupra producției de Agaricus bisporus. Jurnalul Mondial de Microbiologie și Biotehnologie, 28 (1), 99-104.
3 https://www.bfs.de/ accesat la: 14.09.2018
Fructele catifelate, de culoare galben deschis până la portocaliu, cu „obrajii” lor roșii sunt foarte populare în tarte, prăjituri sau ca gem. Caisele Citește mai mult
Johann Grander sen., Fondatorul companiei Grander® din Austria, este convins că apa este un „sistem viu”, care citește mai mult
Acum este din nou momentul: a sosit sezonul de Crăciun. Mulți brazi, vitrine și case sunt decorate și aprinse cu dragoste pentru Crăciun Citește mai mult
Este din nou timpul tipic rece: nasul curge, gâtul este zgâriat și tusea este enervantă. Chiar dacă toamna Citește mai mult
Via nutripassion.de
Permiteți-mi: Denise, cu mare entuziasm pentru o alimentație sănătoasă, gustoasă, dar și echilibrată. Având cunoștințe aprofundate din studiile mele de biologie și pregătirea ca nutriționist, aș dori să vă arăt ce efecte are alimentele asupra corpului.