Ciuperci mici despre ciuperci despre shiitake și ciuperci regale; Șoapte de cutie; Blogul Hof Engelhardt
Ciuperca cea mai des cultivată în lume este șampionul. Știați că shiitake-ul asiatic se află doar în spatele lui? Deoarece credem că soiul ar trebui să fie și pe farfurie cu ciuperci, vă prezentăm două dintre preferatele noastre: ciupercile Shiitake și stridii regale.
Până acum câțiva ani, shiitake nu era răspândit. Acum este greu să ne imaginăm meniul variat fără el. În ceea ce privește gustul, este extraordinar de prezent - după umami. Umami este a cincea aromă în plus față de dulce, acru, sărat și amar. Acest cuvânt de împrumut provine de la japonezi și înseamnă ceva de genul „gustos, picant”. Deja aspirăm umami în laptele mamei noastre, deci acesta este un gust primordial pe care îl asociem cu alimente sănătoase și benefice. În alimentele produse industrial se încearcă să depășească gustul consumatorului și să le ofere această experiență pozitivă: se adaugă glutamat produs artificial. Acesta sugerează creierului „Atenție, aici vine un aliment sănătos bogat în proteine”, alimentul îmbogățit cu glutamat este perceput ca fiind deosebit de gustos.
De fapt este păcat că este necesar să ne amăgim în mod deliberat. De aceea, la Ökokiste Hof Engelhardt suntem întotdeauna fericiți că oferim o oportunitate de a obține mâncare reală, neadulterată. Deoarece ciupercile noastre comestibile sunt și organice - ce altceva?!
Mic, dar puternic!
Shiitake nu este doar convingător în ceea ce privește gustul. Este și o super ciupercă. Shiitake oferă multe proteine valoroase, în special în dieta vegetariană și vegană. De asemenea, este bogat în vitaminele B1 și B2 și conține ergosterol, care este un precursor al vitaminei din care organismul folosește lumina UV pentru a produce vitamina D. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la silueta dvs. subțire cu ciuperci: conținutul caloric al shiitake nu merită menționat cu 34 kcal la 100 g de ciuperci proaspete.
Shiitake este cunoscut și ca ciupercă medicinală în Asia. Este de mare importanță în medicina tradițională chineză (TCM). Se promite că va furniza țesut conjunctiv ferm, va acționa ca un stabilizator imun și va fi antitumoral - în Japonia este chiar aprobat ca medicament împotriva cancerului de stomac. În TCM, shiitake este, de asemenea, utilizat pentru hipertensiune arterială, inflamații articulare sau afecțiuni reumatice.
Să introducem: ciupercile regelui, „fratele mai mic” al boletului
Ciuperca de stridii regelui este cea mai bună ciupercă gourmet, deoarece în ceea ce privește gustul și textura este foarte asemănătoare cu regele ciupercilor, ciuperca porcini. Din fericire, ciupercile regale sunt disponibile tot timpul anului și pot fi folosite în rețete care folosesc în mod normal ciuperca porcini foarte scumpă.
Ciuperca de stridie rege nu își ia numele din gustul său, ci din locul de creștere. În natură, de exemplu, crește pe rădăcinile umbeliferelor erbacee, adică alături de plantele erbacee.
În plus față de faptul că ciuperca de stridii rege aduce o mulțime de proteine în dieta vegetariană și vegană, este practic lipsită de grăsimi și săracă în calorii. De asemenea, este bogat în vitaminele B3 și B5 și, astfel, susține funcționarea normală a sistemului nervos. Dacă doriți să faceți ceva bun pentru intestinele dvs. și doriți un sentiment de sațietate de lungă durată, ciuperca regală este, de asemenea, bine sfătuită, deoarece doar 200 g de ciuperci acoperă jumătate din necesarul zilnic de fibre.