Ciuperci Plăcere săracă în calorii și bogată în vitamine
Bonn - Champignons sunt cele mai populare ciuperci comestibile printre germani.
Producătorii de ciuperci renane recoltează ciuperci proaspete pe tot parcursul anului, relatează Asociația Provincială a cultivatorilor de fructe și legume renane din Bonn. Popularitatea ciupercilor poate fi explicată în principal prin varietatea de utilizări. Indiferent dacă este crud ca ingredient pentru o salată mixtă sau aburit, prăjit sau la grătar: ciupercile se potrivesc cu aproape toate felurile de mâncare consistente. Sunt populari atât pentru vegetarieni, cât și pentru „consumatorii de carne”.
Ciupercile trebuie procesate cât mai proaspete. Acestea trebuie păstrate la frigider timp de maximum două-trei zile. Nu trebuie să spălați ciupercile, astfel încât ciupercile să nu se înmoaie cu apă. Acest lucru le-ar determina să devină masticabile atunci când se prăjesc sau se aburesc. Contaminanții precum pământul pot fi cu ușurință îndepărtați cu o perie. Nici pălăriile de ciuperci nu trebuie să fie decojite. Doar tulpina trebuie tăiată din nou.
Ciupercile brune câștigă din ce în ce mai mult cote de piață. Se spune că au un gust ceva mai intens. Se pot folosi la fel ca ciupercile albe. Consumul de ciuperci este foarte sănătos. Acestea conțin potasiu, vitamina D, niacină, riboflavină și biotină. În plus, sunt sărace în calorii.
Afirmația că resturile din felurile de mâncare cu ciuperci nu trebuie reîncălzite provine din vremuri în care gospodăriile nu aveau instalații de răcire. Atâta timp cât ciupercile sunt răcite rapid și depozitate într-un loc răcoros după preparare, ciupercile pot fi acum încălzite fără teamă. Cel mai bine este să fierbeți scurt vasul cu ciuperci.