Ciupercile sunt adevărate produse de slăbire, sunt în sezon toamna
De fapt, este încă la sfârșitul verii, dar toamna ne scutură deja ușa mult. Din punct de vedere culinar, această perioadă a anului este incitantă și variată, deoarece ciupercile vin cu ea. Ciupercile proaspete, bogate în nutrienți și totuși sărace în calorii, sunt potrivite în special pentru bucătăria dietetică.
Ciuperci: Sursa de nutrienți prietenoasă cu figura
Din punct de vedere botanic, ciupercile reprezintă un grup propriu, care sunt în general sărace în calorii, bogate în proteine, minerale și fibre. Conținutul de proteine al acestor plante este considerabil: ciupercile, de exemplu, conțin 4,1 g de proteine la 100 g. Ciupercile furnizează vitamina D, B 2, niacină, acid folic și acid pantotenic. Sunt bogate în minerale, în special potasiu, fier, cupru și mangan. În ciuda bogăției lor nutriționale, ciupercile sunt produse de slăbit absolut, deoarece furnizează doar 22 kcal la 100 g. În felurile de mâncare cu ciuperci, ciupercile nu reprezintă problema, dar sunt adesea servite cu sosuri cremă grele care pun o presiune grea asupra contului de calorii. Încercați ideile noastre de rețete slabe.
Atenție ciupercile sălbatice
Ești un cules de ciuperci pasionat? Minunat, dar atunci când consumi ciuperci sălbatice trebuie să fii absolut sigur că nu sunt otrăvitoare. Ciupercile sălbatice stochează poluanți din mediu, cum ar fi plumbul, mercurul și cadmiul și pot fi radioactive. Având în vedere acest lucru, nu trebuie să mâncați mai mult de 250 g de ciuperci sălbatice pe săptămână.
Ciupercile cultivate, deoarece pot fi cumpărate în supermarket sau în piețele săptămânale, nu acumulează aceste toxine de mediu. Cu toate acestea, ar trebui să vă limitați la o porție tolerabilă de 250-300 de grame atunci când consumați ciuperci. În caz contrar, bucuria de ciuperci ar putea deveni dificil de digerat. Motivul pentru aceasta este chitina pe care o conține, care nu poate fi descompusă de sistemul digestiv uman. Dar nu vă lăsați descurajați să pregătiți feluri de mâncare variate cu ciuperci. Fie ca risotto sau cu un fler asiatic, nu există limite pentru imaginație atunci când evocă feluri de mâncare cu ciuperci cu conținut scăzut de calorii.
Ciuperci în bucătărie
Când cumpărați ciuperci, asigurați-vă că sunt proaspete. Ciupercile nu trebuie să fie pete, uscate, murdare sau negre decolorate și să nu aibă vânătăi. Pot fi depozitate în compartimentul pentru legume al frigiderului timp de maxim 2 zile. Îndepărtați ambalajul de plastic sau pungile de plastic pe măsură ce ciupercile transpiră în ele și se strică mai repede. Ciupercile foarte proaspete pot fi păstrate în congelator până la opt luni.
Fructele pădurii sunt foarte versatile în bucătăria dietetică. Sunt potrivite ca garnitură de legume, fel principal (de ex. Tigaie cu ciuperci), ingredient în supe, sosuri, caserole, risottos sau numeroase alte feluri de mâncare. Dacă îți place, poți de ex. De asemenea, mâncați ciuperci crude. Cu toate acestea, multe alte tipuri de ciuperci conțin toxine care sunt distruse și inofensive doar prin încălzire. De asemenea, aveți grijă când reîncălziți ciupercile fierte. Ar trebui să îl încălziți a doua oară numai dacă l-ați răcit rapid și apoi l-ați păstrat în frigider. Desigur, ar trebui să le consumați rapid și să le aduceți la o temperatură de cel puțin 70 ° C atunci când reîncălziți.
Așteptați cu nerăbdare toamna în termeni culinari și distrați-vă subțire cu rețetele de dietă echilibrată de la VidaVida. Începem.