Claire Marchand, Le m; decin și dietă Principiile și recomandările nutriționale

de Claire Marchand

Teza de doctorat în istoria contemporană

Sprijinit pe 02-02-2014

Președintele juriului a fost Peter Scholliers .

Juriul a fost compus din Hervé Watier, Marc de Ferriere Le Vayer, Isabelle von Bueltzingsloewen, Jean-Paul Barriere .

Cuvinte cheie

rezumat

Dacă istoria medicinei și progresele în doctrinele igienice sunt teme recunoscute ale istoriografiei. Pe de altă parte, puține lucrări s-au concentrat în mod explicit pe rolul medicilor în apariția de noi comportamente alimentare. Pe baza modelului prosopografic, reflecția noastră se concentrează pe evidențierea evoluției discursului nutrițional, a acțiunilor profilactice și a inițiativelor de popularizare de către un grup de medici în jurul construirii recomandărilor dietetice. Punând la îndoială actul de a mânca, dieta, igiena alimentelor, învățând să mănânce bine, acești medici sunt un grup pionier în igiena alimentelor. Aceștia participă la construirea bazelor teoretice și practice ale unei dietetice științifice care s-a dezvoltat în Franța în ultimii ani ai secolului al XIX-lea și în care nu lipsește voința de reformare socială. Dacă figura medicului se află în centrul acestei lucrări, compararea traiectoriilor individuale permite o reflecție mai globală asupra locului particular al alimentelor în practica medicală.

---