Clatita din hrisca - clatita din hrisca

Clătită completă pentru 1 persoană - 6 puncte

Clatita hrisca

fie 1 clătită de hrișcă sau hrișcă (2) - 3 tr slănină (1) - 1 lingură Gruyère ras (1) - 1 ou foarte proaspăt (2)

Galette de fondue de praz pentru 1 persoană - 4 puncte

fie 1 clătită de hrișcă sau de hrișcă (2) - 3 tr de slănină (1) - Fondue de praz, inclusiv 2 linguri de 4% cremă fragedă (1)

Rețetă de clătite din hrișcă: (rețetă de la bunica mea, Léontine CAMPION): - 500g de făină de hrișcă - 1 lingură de făină de grâu T.55 - 1 litru de lapte semidegresat - 2 lingurițe de sare fină sau 1 linguriță de floră de sel.
Opțional: 50g de unt demisar topit sau 1 gălbenuș de ou (2).
Într-o terină mare, de preferință faianță (comentariu de la bunica mea), diluați cu o lingură de lemn cu mâner lung, făina cu puțin lapte, frământați pentru a obține un aluat gros și elastic pe care trebuie să-l bateți energic câteva minute. Adăugați treptat restul de lapte amestecând aluatul. Măriți cantitatea de lapte pentru a obține un aluat mai mult sau mai puțin gros (dar cu cât este mai gros, cu atât se va răspândi mai ușor) Puteți adăuga puțin unt topit sau un gălbenuș de ou. Puteți înlocui laptele cu apă, gustul va fi mai puternic, dar aluatul va fi mai digerabil.