Clătite cu ou de Quark Rețetele Mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă de clătite cu ouă este o rețetă de familie pe care am primit-o de la prieteni. Cu această rețetă încercată și testată care va reuși cu siguranță, am adoptat în esență rețeta în întregime, cu excepția câtorva mici modificări ale gustului ingredientelor și a descrierii bazate pe experiența mea în pregătire și coacere.
Această rețetă deosebit de delicioasă de tort de quark cu un strat suplimentar de ou de budincă (clătită cu ou) își are originea și acasă în Saxonia și Turingia, unde clătita de ou poate fi cumpărată proaspăt coaptă ca o bucată de tort sau ca felii de quark în multe brutării.
Ingrediente: pentru 12 bucăți de tort
Pregătire:
Pentru preparare, o frământare scurtă este mai întâi frământată împreună cu ingredientele de mai sus, conform rețetei de bază a aluatului scurt, apoi înfășurată în folie și depozitată la frigider timp de 30 - 60 de minute (și peste noapte).
O tavă rotundă de copt cu un diametru de 28 cm cu un inel detașabil (tigaie cu formă de arc) se întinde cu puțin unt și se pudrează subțire cu făină.
Prajitura rece cu coajă scurtă este întinsă pe suprafața de lucru presărată cu făină la dimensiunea tăvii de copt, introdusă și presată în jur cu degetele la aproximativ ½ - 1 cm de la aluat până la o margine mică.
Scopul acestui lucru este de a preveni scurgerea de lichid care se scurge pe cuptor atunci când prăjitura se coace mai târziu.
Primul strat este un strat de quark:
Pentru a face acest lucru, amestecați quarkul cu un ou, 2 linguri de ulei, 1 pachet de zahăr vanilat și 150 g zahăr, apoi amestecați 1 lingură de amidon de porumb.
Al doilea strat este clătita cu ouă:
Pentru a face acest lucru, gătiți o budincă dintr-un pachet comercial de pudră de budincă de vanilie, zahăr și doar 400 ml de lapte (în loc de 500ml obișnuiți) conform instrucțiunilor de pe pachet, în cele din urmă pulpa de vanilie răzuită dintr-o jumătate de păstăi de vanilie, puțină aromă de vanilie lichidă sau un pachet de zahăr vanilat sau bourbon vanilat amesteca in.
Se amestecă treptat 150 g unt, tăiat în bucăți mai mici, în budinca fierbinte, apoi se lasă budinca să se răcească.
Separați 4 ouă, adăugați gălbenușurile în budincă și amestecați, puneți albușurile într-un castron de amestecare împreună cu un mic vârf de sare și bateți pentru a forma albușuri.
În cele din urmă, introduceți albușurile uniform în amestecul de budincă.
Când cuptorul s-a încălzit până la 180 ° C, puteți răspândi rapid cele două straturi peste produsele de patiserie.
Pentru a face acest lucru, distribuiți mai întâi stratul de quark pe produsele de patiserie întinse.
Se toarnă deasupra stratul de tartă cu ouă și se netezește cu grijă.
Puneți clătitele de quark în cuptor pe cel de-al doilea raft din partea de jos și coaceți în total 90 de minute.
După aproximativ 45 - 50 de minute, suprafața puiului de ou se va face maro.
Acum este momentul să acoperiți clătita cu o bucată de hârtie de copt.
În acest fel, coaceți încet clătita cu caș până la sfârșitul timpului de coacere.Înainte de a scoate clătita din cuptor, lăsați-o cu ușa cuptorului deschisă timp de 10 minute bune pe raftul cuptorului.
Apoi scoateți clătita și lăsați-o să se răcească complet fără a deschide marginea tăvii cu formă de arc.
Clătita cu ou funcționează cel mai bine și are cel mai bun gust dacă este păstrată până a doua zi cu janta de mucegai închisă, în bucătărie sau într-un loc răcoros vara, are timp să se odihnească și scoate janta doar cu puțin timp înainte de servire, apoi se pudrează cu zahăr pudră, tăiat în 12 bucăți de tort, se servește.
Cu 12 bucăți de clătită cu ou de quark, o bucată de tort conține aproximativ 370 kcal și aproximativ 20 g grăsime