Clătite de hrișcă fără gluten dulci sau sărate

Clătitele fără gluten, făcute din făină de hrișcă, au un gust la fel de delicios cu sos de mere sau compot, ca și varianta consistentă cu șuncă, brânză și ouă prăjite.

Clătitele sunt populare atât pentru tineri, cât și pentru bătrâni. Indiferent dacă este dulce sau sărat este o chestiune de gust. Care este modul tău preferat de a-ți plăcea clătitele? Dulce, cu zahăr și scorțișoară, cu miere sau compot? Sau ați prefera unul consistent, de exemplu cu șuncă, brânză sau un ou prăjit? Îmi place să le mănânc cu sos de mere de casă. Cred că clătita dulce poate lua o notă ușor acră. Clătitele de hrișcă fără gluten sunt ideale pentru o dietă fără gluten, deoarece aluatul de clătite este un aluat foarte curgător. De aceea, puteți face acest lucru folosit în rețete Pur și simplu schimbați făina de grâu cu făina de hrișcă.

Galetele franceze, o specialitate bretonă, sunt făcute în mod tradițional din făină de hrișcă. Sunt versiunea copioasă a clătitei dulci. Pentru galetele tradiționale bretone, doar făina de hrișcă, apă și sare se adaugă în aluat și se prăjesc într-o tigaie de fier unsă cu unt sărat.

Ce este hrișca?

Clatite dulci fara gluten din hrisca

Pentru varianta dulce, dau ingredientele pentru o singură porție. Puteți extrapola cu ușurință acest lucru, în funcție de câte persoane pregătiți clătite de hrișcă fără gluten.

Ingrediente:

20 g făină de hrișcă
1 lingură zahăr (eu folosesc zahăr brun)
1 ou întreg
1 vârf de praf de copt fără gluten
aproximativ 40 ml lapte
Unt pentru coacere

Pregătire:

Puneți laptele și ouăle într-un castron și amestecați bine.
Se amestecă împreună făina de hrișcă, zahărul și praful de copt fără gluten și se adaugă încet în castron cu laptele și ouăle și se amestecă bine.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de o oră înainte de coacere.
Se încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și se întinde cu unt. Scoateți tigaia de pe foc, turnați aluatul în tigaie și rotiți-o pentru a o distribui uniform. Puneți tigaia înapoi pe aragaz.
Dacă clătita se slăbește bine, se poate întoarce. Dacă este necesar, acoperiți marginea cratiței cu puțin mai mult unt.
Înainte ca următoarea porție de aluat să intre în tigaie, ștergeți tigaia cu un prosop de bucătărie, astfel încât următoarea clătită să nu ardă.
Stivuiți clătitele pe o farfurie și acoperiți-le cu un capac mare de sticlă și păstrați-le calde până când toate clătitele sunt coapte. De asemenea, puteți acoperi clătitele coapte cu folie de aluminiu și să le mențineți calde la cuptor, la foc mic.
Serviți clătitele cu mere, scorțișoară și zahăr, compot cald sau fructe proaspete, în funcție de starea de spirit.

Varianta copioasă a clătitelor

Galetele franceze sunt prăjite în mod tradițional într-o tavă de fier. Deoarece nu am o tigaie de fier și nu am reușit niciodată să coac atât de bine clătitele subțiri de napolitane, folosesc o tigaie normală acoperită. Am modificat puțin aluatul. În loc de apă, folosesc lapte și adaug și ouă.

Ingrediente:

Pentru aluat:

face 6-8 porții de clătite de hrișcă fără gluten, în funcție de cât de mari sunt clătitele

250 g făină de hrișcă
3 ouă
500 ml de lapte
1 vârf de sare

Pentru umplutură, în funcție de gustul pe porție:

1 felie de sunca fiarta
1 felie de brânză, de exemplu Appenzeller, Gruyère, brânză Camenbert, cremă de brânză, brânză de capră din rulou sau brânză rasă sunt de asemenea posibile
1 ciupercă mică, proaspătă, feliată subțire
opțional roșie, ardei gras, dovlecei, vinete, tăiate felii subțiri sau benzi
ou
Unt pentru coacere