Clatite de hrisca; Gătește-mi un fenicul

În Bretania de Jos (Finistère și Morbihan), nimeni nu vă va spune despre clătite. Pentru locuitorii acestei regiuni, există doar clătite de la felul principal la desert.

gătește-mi

Pe de altă parte, în Bretania Superioară (Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique, Côtes-d´Armor), vorbim cel mai des despre „Clătită de hrișcă” pentru felul principal și de „Crêpe de grâu” pentru desert.

Cultivarea hrișcului a început să se dezvolte din secolul al XVI-lea, deși încă din secolul al XII-lea, urme de polen de hrișcă au fost găsite în turbării din Bretania.

clătita de hrișcă este atestată de la mijlocul secolului al XIX-lea, în timp ce clătita de grâu dulce a apărut abia la sfârșitul secolului al XIX-lea, datorită prețului făinii de grâu !

În mod tradițional, aluatul (compus din făină de hrișcă tăiată cu maximum 30% făină de grâu) este gătit pe un anumit aparat numit bilig sau galetière.