Clatite mici cu faina de naut si caviar d; Tomate de vinete fără semințe, blogul

Salut roșiile mele,

Acasă la Nisa, avem o specialitate cu o culoare destul de aurie, plină de ulei de măsline, crocantă și moale în același timp, dacă este bine făcută: socca. 😋 O instituție întreagă. Aceasta este o clătită foarte mare cu făină de năut, coaptă în mod tradițional într-un cuptor pe lemne într-o placă rotundă de cupru conservată. O servim grosolan tăiată în bucăți, pe care le sărăm la nevoie și mai ales că ne place să piperăm bine.

Acest celebru socca pe care îl obișnuiam să fac clătite mici. Oh, nu are nimic de-a face cu textura și aroma incomparabilă a unui socca real, dar dă totuși niște crêpounettes drăguțe cu gustul bun al nautului, pentru a garnisi după cum doriți, ca aici cu caviar din vinete și roșii cubulețe (am fost târziu pentru a publica această rețetă, brusc, suntem la sfârșitul legumelor de vară, dar bucurați-vă de ultimele înainte de a fi prea târziu 😉), sau cu blaturi de legume ca în rețeta prezentată în cartea mea Zero Waste Kitchen. 😊

În ceea ce privește caviarul de vinete, depinde de dvs. să faceți cea la alegere: delicioasa nucă de caju pe care am publicat-o recent, cea pe care o ofer aici, sau cea cu care sunteți obișnuiți. Să o preparați și vă convine foarte bine! 😉

---