Clătite umplute cu sparanghel și rețetă sos de conopidă - Maison et Demeure - Maison et Demeure
14 iulie 2014
Rețetă: clătite umplute cu sparanghel și sos de conopidă
Ingrediente
8 clătite subțiri de 25 cm
(10 ") în diametru aprox
28 sparanghel (mai mult sau mai puțin)
Sirop din esență de arțar
Clătite (8 până la 9 clătite subțiri)
3 ouă
375 ml (1 1/2 cani) lapte de migdale sau alt lapte vegetal
90 ml (1/4 cană + 2 linguri.) Făină de orez alb
60 ml (1/4 cană) amidon de tapioca
1/4 cană (60 ml) amidon de cartofi
Vârf de cuțit de sare
15 ml (1 lingură) Ulei din semințe de struguri sau alt ulei vegetal
45 ml (3 linguri.) Arpagic tocat
Sos de conopida
750 ml (3 cani) conopidă în flori
30 ml (2 linguri.) Ulei de măsline
extra virgin presat la rece
1 ceapa tocata
1 la 1 1/2 cană (250 ml la 375 ml) bulion călduț de pui
Sare si piper
1/2 cană (125 ml) arpagic tocat
Pași
Clătite
Se amestecă toate ingredientele împreună cu un tel sau un mixer electric. Preparatul este destul de lichid. Nu lăsați aluatul să se odihnească, gătiți imediat clătitele. Periați o tigaie pentru clătite de 25 cm (10 inci) cu puțin ulei vegetal. Când tigaia este fierbinte, se toarnă 80 ml (⅓ ceașcă) de amestec de clătite și acoperă bine toată suprafața tigaiei. Gatiti 1-2 minute pe fiecare parte. Țineți-vă cald. Gatiti celelalte clatite si pastrati-le la cald. Aburiți sparanghelul sau în apă sărată. În funcție de diametrul sparanghelului, timpul de gătit poate varia de la 8 la 10 minute. Verificați dacă sunt coapte cu vârful unui cuțit. rezervă.