Cloudy s food blog Maghmour - tocană de vinete libaneze

Sâmbătă, 7 aprilie 2012

Maghmour - tocană de vinete libaneze

Vinetele sunt cam legumele cu cele mai puține grăsimi. 100 g vinete au doar 17 kcal și conțin o cantitate neglijabilă de grăsime: 0,2 g. Mulți oameni cunosc vinete marinate în ulei de măsline ca antipasti sau tăiate cubulețe în legume de ratatouille. În felul meu de mâncare de astăzi, acestea stau la baza unei tocanite grozave:

tocană

Maghmour - tocană de vinete libaneze

1 vinete mari
2 cepe medii sau 3 mici
2 catei de usturoi
1 cutie de roșii pizza
1 cutie de naut
1 lingură pastă de roșii
300 ml de apă
1 lingură ulei de măsline
sare
piper
mentă

Ceapa și vinetele se taie grosier, se toacă mărunt usturoiul și se scurge bine nautul. Încălziți uleiul într-o tigaie acoperită și prăjiți vinetele de jur împrejur. Amestecați întotdeauna bine, astfel încât să nu ardă nimic - vinetele absorb uleiul ca un burete. Se sare bine și se lasă deoparte într-un castron. Acum puneți ceapa în tigaie. Ar trebui să fie amestecat subțire cu ulei rămas din vinete; această cantitate este suficientă pentru ca o tigaie bine acoperită să prăjească ceapa până când sunt translucide. În caz contrar, încălziți 1 linguriță de ulei în tigaie și căleți ceapa în ea. Adăugați năutul și pasta de roșii, prăjiți scurt, apoi dezlipiți cu roșiile pizza și apă. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute și condimentează cu sare, piper și mentă.