Coacere cu făină de migdale prăjituri cu conținut scăzut de carbohidrați și mai mult EDEKA
Cum pot coace cu făină de migdale? Ce gust are? Și migdalele măcinate sunt la fel? Vă explicăm cum puteți utiliza cel mai bine înlocuitorul făinii de cereale și în ce măsură făina este potrivită pentru coacerea fără gluten.
Coacerea cu făină de migdale: așa funcționează
Coacerea cu făină de migdale - probabil ați mai auzit această frază. Termenul apare adesea în ghidurile de copt, în special în legătură cu rețetele fără gluten sau dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Pudra ușoară este ușor de confundat cu migdalele măcinate disponibile în comerț, care sunt folosite, de exemplu, pentru fursecurile de Crăciun. Cele două produse sunt foarte diferite între ele.
Făina de migdale este făcută din produsul rezidual care se creează la presarea migdalelor neprăjite. Uleiul care scapă este prins, ceea ce rămâne este o „prăjitură de presă”, o pastă de migdale puternic dezoliată. Când acest lucru este măcinat fin, veți obține făină de migdale.
După cum sugerează și numele, migdalele măcinate sunt doar sâmburi tocate mărunt. Au în continuare conținutul complet de grăsimi și mult mai puține fibre decât făina obținută din masa de migdale presată.
Făina de migdale are un gust ușor ca marțipanul și, prin urmare, este foarte potrivită pentru coacerea prăjiturilor, brioșelor, clătitelor și co. Aroma nu este prea intruzivă și poate fi ușor combinată cu alte arome.
Coacere cu făină de migdale pentru dieta ta săracă în carbohidrați
Ca parte a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, coacerea cu făină de migdale este o modalitate excelentă de a economisi carbohidrați. Conține doar o fracțiune din carbohidrații găsiți în produsele din grâu. Dar: Scoaterea unei rețete convenționale din cartea de copt a mamei și înlocuirea grâului cu făină de migdale nu va funcționa. Deoarece produsul nu conține gluten, un aluat din făină de migdale pure nu se va lipi și veți obține un produs foarte sfărâmicios, dacă nu chiar tare, după coacere. Dar puteți înlocui în siguranță 10 până la 20 la sută din făina de cereale specificată în rețetă cu produse alternative, așa cum este cazul rețetei noastre pentru briose cu afine sau a rețetei noastre de prăjituri cu conținut scăzut de carbohidrați.
Când coaceți cu făină de migdale, trebuie să vă asigurați, de asemenea, că creșteți cantitatea de lichid (adăugați câteva linguri de lapte sau un ou în plus). Se leagă mult mai puternic decât produsele din cereale. Aflați mai multe despre diferitele tipuri de făină din rețetele noastre cu făină.