Coaceți păstrăv, grătar, sfaturi și rețete

Coacerea, grătarul și prăjirea păstrăvului: sfaturi și rețete

09/04/2015, 10:53 | | om (CF)

Lămâie, rozmarin, usturoi: toate aceste ingrediente subliniază gustul păstrăvului copt. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Păstrăvul poate fi preparat în mai multe moduri diferite - dar este întotdeauna gustos! În cele ce urmează veți găsi sfaturi și rețete despre cum să preparați peștele sănătos de apă dulce în cuptor, pe grătar sau în tigaie. De asemenea, puteți citi o rețetă pentru păstrăvul clasic albastru.

Păstrăv la cuptor: delicios și variabil

Dacă doriți o farfurie simplă de pește cu puțin efort, ar trebui să încercați păstrăv la cuptor. Puteți găti peștele direct pe foaia de copt sau în folie de aluminiu - acest lucru îl va face și mai suculent. Aveți nevoie de aceste cantități de ingrediente pentru o rețetă simplă pentru patru persoane:

4 păstrăvi (gata de gătit, piele și cap)
2 cepe
2 portocale
2 lămâi
3 linguri suc de lămâie
8 crenguțe de cimbru
niște ulei de măsline
Sare piper

Puteți mânca aceste tipuri de pește fără ezitare

Nutriționiștii recomandă peștele o dată sau de două ori pe săptămână. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Etichetele Marine Stewardship Council (MSC) sunt un ghid simplu. (Sursa: dpa)

Crapul nu este pus în pericol. (Sursa: dpa)

Greenpeace și WWF recomandă să nu utilizați macroul. (Sursa: dpa)

Ambele organizații consideră că stocul de hering nu este pus în pericol. (Sursa: dpa)

Potrivit Greenpeace, păstrăvul este încă recomandat. (Sursa: Arhivă)

Greenpeace listează zanderul ca fiind „în general nerecomandat”. (Sursa: imagini imago)

Atât Greenpeace, cât și WWF evaluează somonul sălbatic din Pacificul de Est, după cum se recomandă. (Sursa: dpa)

Sfatul diverg când vine vorba de ton. (Sursa: dpa)

Populațiile de polac sunt, de asemenea, în scădere. (Sursa: imagini imago)

Cum se pregătesc ingredientele pentru rețetă

Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 200 de grade căldură sus/jos. Acum pregătiți citricele pentru rețetă: spălați lămâile, uscați-le și tăiați-le felii. Curățați portocalele și îndepărtați albul în acest proces. Apoi tăiați pulpa în felii. Acum curățați ceapa și tăiați-o în inele.

Păstrăv la cuptor: combinați ingredientele

Acum aveți grijă de restul ingredientelor: spălați peștele și uscați-l cu atenție. Condimentați-l pe ambele părți cu piper și sare și periați interiorul cu sucul de lămâie. Distribuiți și crengutele de cimbru pe interiorul peștelui și adăugați și câteva felii de citrice.

Pentru a găti, întindeți ulei de măsline pe o foaie de copt și așezați peștele pe ea. Îmbrăcați-le și cu puțin ulei. Alternativ, puteți găti păstrăvul în folie de aluminiu - așezați peștele individual pe bucăți de folie și sigilați-le bine, astfel încât folia de aluminiu să nu permită scăparea lichidului. Acum coace păstrăvul în cuptor - se va face în aproximativ 30 de minute. Rețeta este gata - savurați-vă masa!

Pastrav la gratar: condimentati dupa gust

De asemenea, puteți păstra păstrăvul pentru o masă de pește ușoară, rapidă și delicioasă. Aici ar trebui să folosiți întotdeauna peștele gata de gătit - vă economisiți, de exemplu, eviscerarea care consumă mult timp.

Și așa funcționează: mai întâi spălați păstrăvul bine sub apă curentă și uscați-l cu hârtie de bucătărie. Cu un cuțit ascuțit, tăiați pielea de mai multe ori pe ambele părți. Acum, înainte de a pregăti păstrăvul, toarnă ierburi și condimente atât în fante cât și în cavitatea abdominală. Pe lângă sare și piper, puteți adăuga rozmarin și cimbru sau mărar.

Rețetă simplă: Iată cum să grăbiți păstrăvul

Când este gătit, peștele se dezintegrează foarte ușor datorită cărnii sale moi. De exemplu, dacă gătiți păstrăv pe grătar, le puteți înfășura în folie de aluminiu pentru a preveni acest lucru. Pentru a face acest lucru, acoperiți interiorul foliei cu puțin ulei de măsline și înfășurați-l în jurul peștelui într-un pachet bine închis. Asigurați-vă că nu poate scăpa lichid.

Alternativ, puteți utiliza clești de pește speciali, în care puteți prinde întregul pește și îl puteți pune pe grătar. În funcție de rețetă, puteți atașa ramuri întregi de ierburi în clești.

Veți dura aproximativ 25 de minute pentru a găti păstrăv la grătar. Dacă pielea poate fi ușor decojită, peștele este gata.

Păstrăv prăjit: simplu și delicios

Pregătirea peștelui este adesea o preocupare pentru bucătarii amatori - în cazul păstrăvului prăjit, acest lucru este complet nefondat: Păstrăvul prăjit este foarte ușor. Cu ingredientele potrivite, puteți obține un fel de mâncare foarte aromat. Pentru rețeta pentru două persoane, aveți nevoie de următoarele cantități de ingrediente:

2 păstrăvi (300 g fiecare, gata de gătit)
3 felii de usturoi
1 stil de patrunjel
niste faina
4 linguri de ulei
20 g unt
20 g unt brun
1 felie de ghimbir
1 fâșie de coajă de lămâie
Sare de ardei
niște pătrunjel

(Sursa: Bayerischer Rundfunk)

Păstrăv de prăjit: modul de preparare a ingredientelor

Pentru păstrăvul prăjit, preîncălziți cuptorul la 100 de grade. Acum pregătiți peștele: spălați-l bine în interior și în exterior și tamponați-i cu grijă. Acum condimentați păstrăvul: conform rețetei, presărați sare în cavitatea abdominală și adăugați câte un pătrunjel și o felie de usturoi fiecare. Înainte de a prăji păstrăvul, ar trebui să le făinăți: puneți niște făină pe o farfurie și întoarceți peștele în ea.

Așa gătește peștele în tigaie și cuptor

În funcție de cât de mare este tava ta, poți prăji un păstrăv odată sau ambele în același timp. Pentru a face acest lucru, puneți ulei în tigaie și încălziți-l. Prajiti pastravul pe ambele parti pentru cateva minute la foc mic. Apoi lăsați păstrăvul prăjit să se înmoaie într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade - așezați peștele pe o foaie de copt pe care o tapetați cu hârtie de copt. Peștele rămâne acum la cuptor timp de aproximativ 15 minute pe raftul din mijloc.

Rețetă pentru un sos picant

Între timp, pregătiți sosul - vă va da păstrăvului prăjit și mai multă aromă. Pentru rețetă, puneți untul și untul brun într-o tigaie și topiți-le. Apoi adăugați o felie de usturoi, ghimbirul și coaja de lămâie și condimentați amestecul cu sare și piper.

Acum adăugați păstrăvul prăjit și întoarceți-i în tigaie. Pentru servire, scoateți bucățile mai mari de condiment și garnisi păstrăvul cu puțin pătrunjel. Poftă bună!

Albastru de păstrăv: pește gătit ușor

Păstrăvul albastru este unul dintre clasicele bucătăriei absolute. Denumirea vasului se referă la culoarea albastră a pielii de pește, cauzată de gătitul în oțet sărat. Metoda de preparare a gătitului albastru este deosebit de potrivită pentru peștele întreg de apă dulce. Asigurați-vă că pregătiți doar pește foarte proaspăt în consecință.

Pentru patru persoane aveți nevoie de următoarele ingrediente:

4 păstrăvi (aproximativ 300 de grame fiecare, gata de gătit)
1 buchet de ciorbe verzi
2 ciorchini de ceapă
1 cățel de usturoi
200 ml oțet de vin alb
0,5 l vin alb, uscat (alternativă: fond de legume)
3 fructe de ienupăr
1 frunza de dafin
1 cuișor
6 boabe de piper
sare
zahăr

Cum se pregătește vasul de pește

Pentru rețetă, pregătiți mai întâi legumele și condimentele: spălați verdeața supă și tăiați-le în fâșii foarte fine. Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. De asemenea, curățați usturoiul și zdrobiți puțin cățelele.

Sfat gourmet:Fumatul de păstrăv, decaparea, filetarea - așa funcționează
Ingrediente sănătoase:Păstrăvul - valori nutriționale și sfaturi de cumpărat
Scăzut în calorii și sănătos:Pește la cuptor
Prietenos cu mediul:Pește organic - mâncați cu conștiința curată
Peste de apa dulce:Pikeperch - Pește delicat din familia bibanilor

Pentru păstrăvul albastru, puneți un litru de apă împreună cu vinul, oțetul, condimentele și legumele într-o cratiță și fierbeți totul pe aragaz. Acum puteți prepara cu ușurință peștele clătindu-l cu apă rece și apoi așezându-l și în tigaie. Apoi reduceți focul și lăsați păstrăvul să gătească - durează aproximativ zece minute. Apoi servește vasul cu cartofi fierți, de exemplu. Rețeta este gata: lăsați peștele să aibă un gust bun!