Coapsă de vită integrală, livrată de la Rungis (ofertă profesioniștilor)

Bucățile coapsei sunt printre cele mai gustoase, dar și cele mai ferme. Aceasta face parte din sfertul posterior, care separă osul pelvian în două părți egale.

Cum este alcătuită coapsa ?

vită

Coapsa este alcătuită din coadă, călcâiul rotundului, o bucată de carne separată de rotundă și coadă de o tăietură curată la baza osului piciorului, dar și din interiorul și exteriorul rotundului (rotundul fiind partea coapsei separată de crestătură), piulița rotundului, crestătura (care constituie partea coapsei separată de la rotund printr-o tăietură lângă osul pubian) și, în cele din urmă, de la vârful filetului care corespunde bucății de carne obținută printr-o tăietură începând de la rotunjire și care urmează osul de la picior până aproape de capul femurului.