Co-consilier; Organic în Rusia este pentru vizionari
Eco-consultant: „Organic în Rusia este pentru vizionari”
Consultantul în management și eco-expert danez Helena Drewes vorbește într-un interviu exclusiv cu Ostexperte.de despre producția ecologică din Rusia, diferențele de calitate dintre produsele lactate rusești și sfaturile pentru prepararea de pe piață a produselor din carne de calitate scăzută.
De asemenea, a publicat cartea „A fi sau a nu fi”, în care explică diferențele dintre agricultura organică și cea convențională.
Vodcă „organică” de pe eticheta organică „Tschistyje Rossi”/www.lvzsaransk.ru
Dnă Drewes, am vorbit despre ferma ecologică din Kaluga în 2014. Ești încă activ ca consultant acolo?
Da sunt. Acum am transformat 2.000 de hectare de teren în câmpuri plantate ecologic, care îndeplinesc standardele UE.
Cât de mare este ferma în general?
În total, ar trebui să avem aproximativ 10.000 de hectare. Dar proiectul are multe fațete. Nu este vorba doar despre produse din lapte, ci și despre gestionarea așa-numitei „Ferme educaționale inteligente” pe care am înființat-o anul acesta. Pentru ca oamenii din Rusia să poată afla mai multe despre rotația culturilor și ideile de bază ale agriculturii ecologice, am plantat acolo legume și o grădină de ierburi.
Au existat noutăți în ultimii ani despre producția ecologică din Rusia?
Din păcate trebuie să spun: prea puțin. În februarie 2016, cred că Putin a susținut un discurs în care a spus că Rusia este cel mai mare producător de „biologichesky chisty produkty” (în germană: „produse biologic curate”). Acest lucru a fost tradus ca „produse ecologice” în mass-media, ceea ce este, totuși, o exagerare. Deoarece „ekologichesky chisty” ar putea însemna pur și simplu „produse curate”. În acest sens, există două provocări majore în Rusia: prima este know-how-ul, cealaltă este organizația în general. Desigur, aceste două puncte se aplică cu atât mai mult agriculturii ecologice, deoarece este mai complicată decât modul de lucru convențional. Acest lucru trebuie lucrat pentru a dezvolta un sistem ecologic puternic. Oamenii de aici înțeleg tot mai mult acest lucru.
De unde vine know-how-ul?
„Germanii sunt buni la schimbul de experiență. În Rusia, oamenii încă se tem să-și trădeze propriile trucuri. "
Ați descrie organicul din Rusia ca o mișcare de bază?
Da as putea. Nu există reglementări de stat. Au fost câteva anul acesta, câteva condiții-cadru, dar aproape nimeni din țară nu știe cum să facă față agriculturii ecologice. Există, de asemenea, primele certificate. Este un fel de început, dar în cele din urmă nu este eficient, deoarece nimeni nu știe cum să îndeplinească condițiile anexate acestuia.
Unde ați tras linia dintre produsele curate și produsele ecologice?
„Una dintre cele mai mari probleme este că în Rusia toată lumea își poate numi produsele ecologice”.
Ce produse ați observat un certificat UE fals?
Cu produse lactate. Adesea, totuși, se pune și întrebarea dacă vreți să aveți încredere în producător sau nu. De asemenea, la Moscova puteți mânca o dietă substanțială. De exemplu, puteți merge doar pe piață. Locuiesc lângă piața Sheremetsevsky. Acolo am un loc unde pot cumpăra legume și lapte crescute organic de la o lactată mică.
Și ce zici de carne?
Când cumpărați carne de pe piață, trebuie să știți cum să o gătiți. De exemplu, dacă locuiți în Podolsk, aș cumpăra „Gowjadina” (germană: carne de vită). Cu carne de pe piață, este important să acordați vasului mult timp. Ultima dată am cumpărat o bucată și am lăsat-o să fiarbă la cuptor la 100 de grade timp de 10 ore.
Cum este calitatea produselor din carne din supermarket?
Cu carnea de pe piață trebuie să știi cum să o manipulezi. Cu carne în supermarket, totuși, este mai problematică, deoarece este de foarte slabă calitate. Animalele sunt adesea sacrificate într-un mod care provoacă stres și face carnea dură.
Același lucru se aplică produselor din lapte și brânzeturi?
E greu și acolo. Cel mai ieftin lapte costă 50 de ruble sau mai puțin, în timp ce cel mai scump poate costa mai mult de 150 de ruble. Cu toate acestea, atunci când compar produsele și mă uit la parametri, în cele din urmă nu există o mare diferență de calitate. Așa că în acest moment mă țin de mărcile despre care știu că au un gust relativ bun.
Mulți ruși au dachas cu livezi și grădini de legume. Există chiar și o cerere de produse ecologice de la supermarket?
În cele din urmă, există două grupuri țintă mari pentru noi: Pe de o parte, tocilarii care își petrec tot timpul făcând sport și acordă o mare importanță detaliilor. Pe de altă parte, ajungem la femei cu studii superioare și la copii care se gândesc mult la ei înșiși și le pasă de generațiile viitoare. Clientela noastră crește aici, în Rusia, la fel ca și peste tot.
Cine nu aparține grupului dvs. țintă?
„Oricare își ia timpul să găsească magazine ecologice. Sau doar caută pe internet ".