Cod în sos de roșii sicilian - Un prânz la soare

Cod în sos de roșii sicilian

Sper că subteți bine ! Vă mulțumesc din nou din tot sufletul pentru feedback-ul dvs. cu privire la rețetele pe care le-ați făcut de Crăciun, atât de fericiți că vă distrați, vă simțiți bine gourmet și fiți puțin cu voi 🙂 Aproape că v-am oferit această rețetă de cod roșii în stil sicilian sos (baccalà agghiotta, cod sarat lacom) de Crăciun, deoarece este un fel de mâncare tipic de sărbătoare în Messina, dar și în Palermo ... dar după aceea mi-am spus că codul de Crăciun va lăsa pe cineva perplex 😉 Atunci, în sfârșit, este atât de bun, ușor și ușor încât este un fel de mâncare perfect după Crăciun sau pentru Revelion.

Acasă, deși pare un fel de mâncare foarte umil (pește în sos de roșii?), Ne-am distrat! Da, este cod, dar acest sos este o alchimie de arome italiene, fructe încrucișate, influențează faptul că este magic și rafinat. Este foarte ușor de făcut: un amestec simplu pe care îl fierbeți. Utilizați cod bine desărat (chiar și Picard înghețat este bine) sau preparați-l singur, luând timp.

O zi frumoasă, prieteni !

Cod în sos de roșii sicilian (baccalà agghiotta)

Cod într-un sos delicios făcut cu roșii, capere, măsline și figuranți, tipic Sicilia și Crăciunul.

Ingrediente

• 800 g cod deja desalinizat
• 600 g conserve de roșii zdrobite sau coulis
• 80 g măsline verzi sau negre sau ambele
• 250 g cartofi
• 80 g măsline verzi sau negre
• 60 g stafide
• 50 g capere în sare (desărată) sau în oțet
• 50 g nuci de pin
• 2 tulpini de țelină
• 2 linguri. otet de vin
• 1 C. zahăr
• ulei de măsline extra virgin
• sare
• piper
• 1 cățel de usturoi

Instrucțiuni

Într-o cratiță sau o cratiță grasă, rumeniti usturoiul tăiat în jumătate cu 4 linguri de ulei de măsline. Adăugați țelina tăiată cubulețe.

Adăugați codul în bucăți (cu pielea își păstrează mai mult forma, dar controlăm mai puțin oasele, așa că depinde de dvs. să vedeți dacă îl scoateți sau nu), gătiți timp de 2 minute, apoi adăugați caperele și sosul de roșii.

Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Adăugați-le în pește și gătiți-le 30 de minute, apoi adăugați măslinele. Nu amestecați în timpul gătitului pentru a nu rupe cartofii și peștele.

Înmuiați strugurii în apă călduță timp de 10 minute, apoi adăugați-i la rest cu pinele. Gatiti inca 20 de minute la foc foarte mic. Sosul ar trebui să devină gustos și cartofii ar trebui să fie fierți, dar nu rupți.

Într-un pahar mic, amestecați oțetul cu zahărul, apoi adăugați-l la pește. Opriți, sare dacă este necesar și adăugați pătrunjelul tocat.

Se servește cald sau cald.

Note

Sfat:

Conservare: odată gătit, vasul poate fi păstrat liniștit timp de una sau două zile la frigider, bine acoperit. E chiar mai bine a doua zi.

Cod sărat: dacă îl cumpărați încă sărat, lăsați-l să desale timp de una sau două zile într-un recipient mare umplut cu apă rece, schimbând apa aproximativ la fiecare patru ore (oricum nu noaptea;-). Veți avea nevoie de aproximativ 500 g.

Arome: este un amestec absolut sublim, acidulat, dulce, sărat, cu texturi, o latură vegetală apoi lacomă. Cu perechea de pin/struguri și celelalte capere/măsline, profund italiene. Încearcă și îmi vei spune. Amintiți-vă că abia săriți totul.

---