Cognac Bourgoin⎜Verjus 0% ⎜75cl - Gură de bucurie

Verjus este un suc pur de struguri verzi din soiul de struguri Ugni-Blanc, de la recoltare timpurie. Cu un pH de 2,5, Verjus este un substitut perfect pentru sucul de lămâie. Acest acidifiant natural și etic este ideal pentru utilizare în mixologie sau în gătit.

bourgoin

Descriere

BOURGOIN VERJUS - REVOLUȚIA VERDE
Verjus. [vèrju] n.m. Acidifiant natural produs manual de mână. Suc de struguri acizi de la recoltarea timpurie. Se folosește în bucătărie sau la bar ca înlocuitor ecologic pentru lămâie.

VERJUS, (FINAL) UN ACIDIFICATOR LOCAL ȘI ECOLOGIC
De ce Bourgoin Verjus în 2018? Pentru că lămâia nu este atât de verde pe cât ai crede. Importată astăzi în principal din America de Sud, amprenta de carbon a lămâii este grea. Local, Bourgoin Verjus este fabricat manual în inima satului Tarsac din Charente (Franța) pe podgoria familiei Bourgoin, situată la 9 km vest de Angoulême. Verjus are o aciditate apropiată de cea a lămâii: 2,5 pH.

VERJUS, LEGITIMATE ISTORICĂ
Bourgoin Verjus reînvie tradiția originală a acidificării alimentelor și a băuturilor, propusă în 1600 de Olivier de Serre în cartea sa „Teatrul agriculturii și câmpului”. Verjuice precedă citricele care nu vor ajunge în Europa decât după a doua cruciadă.