Coloana cu alimente „Gustată” Vă rugăm să simțiți mai mult instinctul intestinal și mai puțină mantra atunci când mâncați - Handelsblatt
Vegetarian astăzi, vegan mâine, înfometat poimâine. O înțelepciune o contrazice pe cealaltă. Ce zici de relaxare la masa din bucătărie?
24.02.2019 | de Corinna Nohn
Düsseldorf Suntem cu toții conduși de ideea de a face lucrurile bine, de a le face mai bine, dacă nu de a le face perfect. Acest lucru se aplică muncii în general și nutriției în special - dar sunt sătul de asta în special. O nouă carte de bucate Super-New-Slim-Happy-Wohlfühl-Topgesund se deschide în continuare pe biroul meu (sau pe cel al colegului meu).
Nu o zi în care cineva din birou sau cercul de prieteni să nu se angajeze într-o nouă „provocare”: „Vegan for Fit” à la Attila Hildmann, post intermitent, „Ianuarie uscat”, 33 de zile fără zahăr și așa mai departe. Dintr-o dată, poți fi fericit dacă doar vegetarianul și intoleranța la lactoză sunt de acord să ia masa împreună. În caz contrar, nu ar fi niciun loc, să nu mai vorbim de mâncare, pentru toată lumea - nu îndrăznesc să menționez cantina.
Cu toate acestea, marele succes al tuturor provocatorilor și adepților tendințelor alimentare sunt cei care încarcă totul pe farfurie deodată - sau mai degrabă le evită. De exemplu: # fără zahăr, vegan și #zerowaste. Detoxifiere absolută din toate.
Sau: renunțarea simultană la gluten, soia, produse lactate, carne și apă minerală. (Bine, apa minerală nu este menită foarte serios, are întotdeauna sens: apa de la robinet din Germania este grozavă.)
Subiecte ale articolului
Trebuie să ne provocăm cu toții stomacul în mod constant? Putem, vă rog, să ne aprindem sentimentul intestinal în timp ce mâncăm? Un lucru mai întâi: nu am nimic împotriva celor care fac bine, dimpotrivă.
Periuțe de dinți din lemn, plase pentru legume și sfaturi din viața de zi cu zi a bunicii: Christoph Schulz explică modul în care plasticul poate fi evitat în viața de zi cu zi - și, de asemenea, economisiți bani în acest proces.
Sunt in extremo pentru îmbunătățirea lumii, protecția climei, durabilitatea, bunăstarea animalelor, nutriție sănătoasă, umor și provocări. Dar sunt, de asemenea, un susținător declarat al mișcării „gut feeling”. (Poate că nu există încă, ar trebui să fie întemeiat!) Altfel, la un moment dat vei deveni foarte înflorit.
Un exemplu: am întâlnit recent un tânăr fondator din Berlin care vinde produse fără plastic - un antreprenor idealist care, după o experiență plastică cu un munte de gunoi pe plajă, a decis în urmă cu doi ani să evite plasticul inutil - acum are o carte despre el scris.
Și acolo stă acum la masa din bucătărie, în fața lui este vasul cu fructe din lemn și plasa de legume reutilizabilă, vorbim despre cumpărături la piața săptămânală și mergând la tejgheaua de brânză cu Tupperware și că acum consumă mult mai conștient și, mai mult, aproape cu greu carne. mananca, da, aproape vegan. Și apoi mărturisește: cu o zi înainte a cumpărat un lapte de nucă într-un Tetra Pak.
Plastic! Omul fără plastic!
Șapte sfaturi pentru o viață fără plastic
Împrumuta
Cărțile, consolele de joc, Kärcher sau costumul de carnaval pot fi folosite doar o dată pe an sau chiar în viața lor, dar de obicei le cumpără învelite în plastic. Cei care împrumută lucruri nu produc deșeuri din plastic.
Reutilizați
Paie de băut, pungi de transport, cani de cafea și tacâmuri - o mulțime de plastic se folosește o singură dată, o pungă de plastic durează în medie doar 25 de minute înainte de a ajunge în gunoi. Tacâmurile și paiele din oțel inoxidabil, pungi de pânză sau pahare din porțelan sunt refolosibile, stabile și mai ieftine pe termen lung.
Întrebări
Oamenii sunt creaturi ale obiceiurilor, iar lipsa conștientizării mediului produce multe deșeuri din plastic, mai ales în perioadele de cumpărături online. Spaghetele vin în plastic și hârtie, lapte într-o tetrapack sau într-o sticlă, cremă de nucă de nuci cu capac din plastic sau metal. Întrebările de bază sunt: Chiar am nevoie de acest produs? Există o alternativă fără plastic?
declin
Pur și simplu spuneți „nu” pixului gratuit produs ieftin, cu capac de plastic la standul de petrecere din zona pietonală. Când comandați la bar, spuneți imediat că nu folosiți paiul cu cocktailul - cu excepția cazului în care este din sticlă sau metal. Puneți un autocolant cu „Fără publicitate” pe cutia poștală pentru a evita mesajele publicitare din plastic.
Reparație
În lumea noastră occidentală, primim tot ce ne dorim - chiar livrate acasă. Acum trăim într-o societate aruncată care irosește nemilos resurse. Deci: solicitați rezolvarea pantofului în loc să comandați imediat o nouă pereche. Există cafenele de reparații în multe orașe, unde oamenii se reunesc în mod regulat pentru a repara prăjitoare de pâine, laptopuri, biciclete sau alte dispozitive tehnice și obiecte împreună.
Remodela
Schimbarea poate fi realizată numai dacă o solicitați. Piața reacționează la cerere. Atunci când consumatorii evită un produs și își exprimă nemulțumirea, se va întâmpla ceva. Asta înseamnă: scrieți producătorului unui produs care a fost învelit inutil în plastic, de exemplu.
Christoph Schulz spune: „Când văd în supermarket o portocală învelită în folie de plastic sau o roșie pre-tăiată în ambalaje din plastic, îi scriu producătorului.” Sau scanez codul de bare al unui astfel de produs cu aplicația „Înlocuiți plasticul” și așteptați - producătorul devine apoi a indicat automat ambalajele inutile din plastic.
Fă-o singur
Următoarele se aplică în multe domenii: Faceți-o singur. Așa cum poate fi gătită o cină grozavă, există instrucțiuni din abundență pentru lichide de spălat de casă fără plastic, deodorante, pastă de dinți și produse cosmetice. Ingrediente precum bicarbonat de sodiu, ulei de nucă de cocos sau acid citric sunt disponibile fără plastic și se evită ingrediente toxice precum microplastice sau aluminiu.
Christoph Schulz a compilat alte sfaturi și instrucțiuni specifice în cartea sa „Plastikfrei für Einsteiger” - și în blogul său de pe site-ul companiei sale careelite.de.
Da, pentru că face „o astfel de provocare fără zahăr” cu prietena sa, 30 de zile fără zahăr. Acum toți cei care au încercat să facă fără zahăr știu: lucrurile sunt peste tot de îndată ce pătrundem în adâncurile lumii produselor industriale pentru hrana finită. Fără zahăr este o provocare suficientă în sine. Dar, în combinație cu veganismul, consumul durabil, postul intermitent, regulile Fairtrade, asceza alcoolică și un stil de viață fără plastic, devine mai mult decât complex pentru persoanele care nu au întreaga zi să proceseze ele însele nuci în lapte. Sau ați cumpărat vreodată băutură din orez sau iaurt de soia la pahar? Doar.
Nu este posibil să urmați toate sfaturile bune în același timp. Nu putem mânca doar cartofi de casă, varză, nuci și mere, care în mod ideal au căzut singuri din copac (și îmi place foarte mult să mănânc cartofi, varză, nuci și mere de tot felul). În caz contrar, ai avea nevoie de cel puțin o comandă: veganul bate vegetarian, asta e clar - dar ce este mai valoros: fără plastic sau fără zahăr? Deșeuri organice sau zero? Trumps comerț echitabil regional?
Tânăra activistă suedeză pentru climă solicită panică - iar chemarea ei aduce literalmente roade. Pentru că ne atinge până la miez: în timp ce mâncăm.
Asta nu ar trebui să fie o scuză pentru a nu face nimic - dimpotrivă. Fiecare pahar de miere regională de apicultură în loc de unul din America de Sud își are valoarea, la fel ca orice falafel organic în loc de kebab înfășurat în aluminiu, fiecare banană Fairtrade versus Chiquita și fiecare cutie de pâine care înlocuiește pungile de plastic. Dacă încercați, nu ar trebui să vă pregătiți doar pentru că cumpărați o pungă de plastic cu așchii.
Da, înainte de a ne încurca atât de mult în propriile noastre idealuri alimentare exigente, dintre care unele sunt mai complicate decât planurile de antrenament ale sportivilor profesioniști, încât petrecem ore în supermarket din cauza cerințelor pure și, în cele din urmă, sunt prea târziu pentru a ne înmuia lentilele suficient de mult pentru noi. Puneți-le în bolul nostru de superalimente a doua zi dimineață și duceți-le la birou garnisite cu germeni - da, de unde a început din nou propoziția? Deci la un moment dat este sfârșitul.
Mi se pare legitim să fiu idealist. Dar unde este sentimentul intestinului despre ceea ce este bine? Dacă vrem să salvăm lumea, noi - în special fanaticii - trebuie să ne salvăm puțin de noi înșine. Altfel ajungem ca colegul care a ieșit recent din pauza de masă total disperat.
Nu voia să plece la prânz cu anturajul obișnuit - teama consumului neideal. Voia să se delecteze cu ceva sănătos. Deci, cumva proaspăt și regional și vegan și neambalat și superaliment și superhip și comerț echitabil, nu prea multe calorii, dar nu prea puține și cu acizi grași potriviți și fără proteine greșite - și ar trebui să aibă și un gust bun. Și nu-i plac morcovii.
Tipuri de diete dintr-o privire: cine mănâncă ce (nu)?
vegetarian
Acestea consumă numai produse de la animale care sunt încă în viață, adică lapte (produse), ouă, miere sau alimente și aditivi din ele. Dar nu fac carne, fructe de mare și pește.
Vegetarieni lacto-ovo
Vegetarienii ovo-lacto nu au carne, dar mănâncă produse de la animale, adică ouă și produse lactate. Ovo-vegetarienii, pe de altă parte, mănâncă ouă, dar nu produse lactate, cu lacto-vegetarieni este invers.
Pescetarieni
Pescetarii nu mănâncă carne (ci pește și fructe de mare).
Vegetarian
Veganii lipsesc de TOATE produsele de origine animală (cândva mai ales din motive etice și din ce în ce mai des din motive de sănătate) - dacă sunt strict interpretate, tot ceea ce a intrat în contact cu produsele de origine animală în cursul procesului de producție, cum ar fi vinul sau sucurile făcute cu ajutorul proteinelor animale au fost clarificate.
Vegani organici
Veganii organici se limitează la alimente cu sigiliu organic.
Fructani
Cunoscuți și sub denumirea de frugivori, fructanii sunt vegani stricți care mănâncă doar fructe, nuci și semințe.
Foodists raw (vegetarieni stricți)
Alimentația crudă, eventual vegană, mănâncă doar alimente nepreparate și neprelucrate: fructe, legume, nuci, semințe sau boabe și legume încolțite, rareori și produse lactate nepasteurizate sau chiar carne crudă și pește crud.
Macrobiotică
Aici se servesc în principal cereale, leguminoase și legume și, într-o măsură mai mică, fructe, nuci și semințe. Unele macrobiotice mănâncă cantități mici de pește.
Freegans
Freeganii mănâncă numai mâncare aruncată (de obicei din convingere interioară).
Vegani budinca
Veganii cu budincă renunță la toate produsele de origine animală, dar dieta lor este foarte unilaterală și se bazează în principal pe așa-numitele produse de conveniență - de exemplu cartofi prăjiți cu ketchup.
Flexitarieni
Flexitarienii sunt destul de flexibili, ceea ce îi face plăcuți ca invitați: rareori mănâncă carne, dar sunt uneori numiți vegetarieni cu jumătate de normă.
La sfârșit stătea încă în fața raftului, când colegii din bistro beau deja espresso. Și mai târziu a stat la masă cu stomacul mârâit și un pachet de prăjituri de orez - până când cineva l-a împins peste un monstru de ciocolată dintr-o lume de panificație gata pregătită, plină de animale, acizi grași nesaturați și substanțe chimice, învelită în plastic dublu.
Sună îngrozitor. Dar permiteți-mi să spun așa: fusese în frigiderul din bucătăria ceaiului de săptămâni întregi și era timpul ca cineva să-l mănânce și să nu mai irosească din nou alimente și asta nu a ajuns în mediu în bloc.
În coloana ei „Gustată”, Corinna Nohn se gândește la tendințele alimentare și la întrebările de bun gust.