Comitetul AOP Sfaturi, conservare, rețete și prețuri - Grand Frais
Sfaturi de la producătorul de brânză
Cum se stochează ?
Evitați celofanul și înfăinați ambalajul acestuia în hârtie de copt sau aluminiu. Este foarte important ca hârtia de ambalat să fie lipită de partea brânzei, pliată corect și să nu fie încrețită. Acest lucru va preveni oxidarea și dezvoltarea mucegaiului.
Citeste mai mult
Un județ pentru fiecare moment al zilei:
- Pentru micul dejun, combinați aromele lăptoase ale dulciului Comté cu miere de primăvară.
- Pentru masa dvs., preferați un Comté cu fructe. Textura sa untă, prospețimea și delicatețea sa aromatică îl fac un adevărat desert.
- La aperitiv, încercați experiența rezervației noastre județene, gustul dvs. va fi mai deschis la complexitatea sa aromatică decât la sfârșitul mesei.
- De asemenea, puteți înlocui faimosul pătrat de ciocolată al gustării după-amiezii cu un cub de rezervă Comté, pentru a lăsa să se topească sub palat.
Produsul nostru în câteva cuvinte
Regiunea de producție
Pastele fierte presate
DOP/5 până la 30 de luni
Descoperiți județul aop
Descoperiți produsul
În secolul al XIII-lea, în timpul iernilor dure ale masivului Jura, fermele erau adesea izolate și întrerupte de lume pentru o perioadă de 4 până la 6 luni. Așadar, vara, pentru a-și satisface nevoile de iarnă, producătorii din aceeași municipalitate și-au adunat laptele într-o fabrică de brânzeturi din sat numită fruitière. Producătorul de brânzeturi a produs brânzeturi de format mare care puteau fi depozitate între 6 luni și 1 an. Astfel s-a născut județul. Astăzi există 150 de ferme de fructe în Comté răspândite în mai multe orașe mici din Doubs, Jura și Ain. Ceea ce face din fiecare județ un produs unic și nestandardizat.
Producătorul de brânzeturi folosește în jur de 400L de lapte de vacă crud Montbéliarde pentru a face un județ de 35 până la 40 kg. Când părăsesc fabricarea, pietrele de moară pentru copii sunt duse la rafinăriile noastre. La Grand frais, un cumpărător specializat de brânzeturi din regiune vizitează lunar aceste 7 rafinării județene pentru a selecta cele mai bune roți din regiune special pentru dvs. Colaborarea strânsă cu comandantul pivniței și cumpărătorul ne permite să organizăm o sortare, o selecție a celor mai buni pomi fructiferi și o alegere unică de brânză. Lăsăm magia naturii să lucreze și alegem fiecare județ ca un grădinar care alege fructele coapte ale copacului său.