Compania de prăjire cu aer cald Kaffeezentrale DE GmbH
Rapid și eficient
Standarde industriale
Astăzi, cafeaua produsă industrial este prăjită aproape exclusiv folosind procesul de aer cald. Există plante de prăjire care jumătate de tonă Prajiti cafea verde in doua minute.
Cu prăjirea cu aer cald, aer foarte fierbinte (până la 600 ° C) curge în jurul (preîncălzit) cafea verde cât mai continuu și uniform posibil (transfer convectiv de căldură). Timpurile tipice de prăjire sunt de 2 până la 5 minute. Cafeaua prăjită este mai întâi răcită cu apă și apoi pe site de răcire prin care este suflată camera sau aerul exterior.
Timpii de prăjire extrem de scurți și răcirea cu apă fac așa-numitul Pătrunderea (Pierderea în greutate a cafelei verzi datorită procesului de prăjire) este minimizată. Prin urmare, prăjirea cu aer cald este un proces foarte economic.
Calitatea suferă
Din păcate, acest lucru este în detrimentul calității cafelei. Pentru o dezvoltare completă a tuturor aromelor, aveți nevoie pur și simplu de timp, la fel ca și cu un sos bun. Nici imensul efort tehnic nu ajută. Prin urmare, cafele prăjite cu aer cald au un gust bun deseori plat și datorită acidității lor dezechilibrate, acestea sunt destul de indigestibile pentru mulți consumatori. Centrul de cafea nu are astfel de cafele în gama sa.
Credite foto pentru acest articol: Asociația Germană a Cafelei