Compoziția de ridiche neagră, beneficii, sfaturi pentru consumul acesteia
Ridichea neagră este una dintre legumele vechi și uitate care revin. Și este ceva de sărbătorit! Ajută ficatul să se curețe și să elimine toxinele, ceea ce îl face cel mai bun aliat al nostru pentru detoxifiere. Iar ridichea neagră are alte active serioase. Compoziție nutrițională, beneficii pentru sănătate, sfaturi despre cum să o alegi și să o consumi bine ... Veți ști totul despre ridichea neagră după ce ați citit acest articol !
Știați ?
Există multe varietăți de ridichi. Aparțin familiei Brassicaceae (sau crucifere), cum ar fi napii și varza. Brassicaceae sunt cunoscute pentru numeroasele lor substanțe de protecție și bogăția lor în antioxidanți. Disponibil din septembrie până în martie, ridichea neagră se mai numește „ridiche de iarnă” sau „hrean parizian”. Originar din Asia, se crede că este prima specie de ridiche cultivată de oameni. Este mai mare decât ridichea roz și, de asemenea, mai înțepătoare. Este utilizat pe scară largă în medicina pe bază de plante.
Compoziția nutrițională a ridichiului negru
Este foarte scăzut în calorii și oferă micronutrienți interesanți: vitaminele B și C, minerale precum iod și potasiu, substanțe antioxidante și glucozinolați !
Este foarte scăzut în calorii
Ridichea neagră oferă foarte puține calorii: numai 20 kcal la 100 g. Este de fapt 93% apă și conține mai puține proteine și carbohidrați decât alte legume. Prin urmare, este un aliat de slăbire pentru persoanele care doresc să mențină linia sau să slăbească.
Este bogat în vitaminele B și C
Ridichea neagră oferă mai multe vitamine: cele aparținând grupei B (B3, B5, B6, B9), precum și vitamina C (6,4 până la 23 mg la 100 g). Vitamina B9, care din păcate lipsește adesea în dieta noastră, contribuie la buna funcționare a sistemului sanguin, a sistemului nervos și a sistemului imunitar. Vitamina C ne ajută, de asemenea, să ne consolidăm imunitatea prin combaterea infecțiilor.
Ridichea neagră este o sursă de iod și potasiu
Această ridiche conține o cantitate interesantă de calciu, iod, dar și potasiu (312 mg la 100 g). Ceva care să-i încânte pe sportivi, deoarece potasiul este esențial atunci când practici sport. Este într-adevăr foarte implicat în funcția musculară și în metabolismul carbohidraților.
În ceea ce privește iodul, acesta ajută tiroida să funcționeze corect, producând hormoni tiroidieni. Acestea sunt implicate în multe funcții ale corpului (reglarea metabolismului, dezvoltarea musculară etc.).
Conține antioxidanți puternici
Ridichea neagră conține antocianidine și antocianine, care sunt substanțe antioxidante valoroase. Acesta este și cazul tuturor soiurilor de ridiche, după cum arată un studiu american care a analizat compoziția a 8 soiuri diferite.
Această ridiche este bogată în glucozinolați
Glucozinolații sunt substanțe găsite în ridichi, dar și în alte legume din familia Brassicaceae. Ridichea neagră este cea care conține cel mai mult: conținutul său de glucozinolat este de 4 ori mai mare decât majoritatea celorlalte legume din această familie. Un total de 6 glucozinolați diferiți au fost identificați în această varietate de ridiche.
Acesta este un atu real al ridichiului negru, deoarece glucosinolații, pe lângă faptul că sunt sursa gustului înțepător al ridichilor, sunt sursa principalelor lor beneficii pentru sănătate și proprietățile lor detoxifiante.
Beneficiile recunoscute pentru sănătate ale ridichiului negru
Studiile au analizat beneficiile ridichiului negru, precum și beneficiile glucozinolaților. Iată concluziile pe care le-au tras.