Compoziția, utilizarea și beneficiile lecitinei de floarea-soarelui
În ultimii ani, un număr tot mai mare de oameni au căutat o alternativă fără alergeni la lecitina din soia. Astăzi există o soluție sub formă de lecitină de floarea soarelui.
1/Definiție
Lecitina de floarea soarelui este un tip de fosfolipid care se găsește în semințele de floarea soarelui.
Această substanță grasă se obține prin deshidratarea semințelor de floarea soarelui și separarea acesteia în trei partide: ulei, gumă, alte solide.
Lecitina provine din produsul secundar al gumei. Din punct de vedere nutrițional, este un emulgator. Este adesea folosit în bomboane de ciocolată, sosuri și produse de patiserie.
O alternativă la soia
Deși soia a fost odată principala sursă de lecitină în alimente, floarea-soarelui a apărut ca o alternativă mai bună. Într-adevăr, mulți oameni au alergii la soia, și în special soia modificată genetic. Unii critici se plâng, de asemenea, de utilizarea solvenților chimici utilizați în prelucrarea lecitinei de soia și că unii urmele acestor solvenți se găsesc în produs.
Pe de altă parte, lecitina de floarea-soarelui este un produs natural, fără inginerie genetică. Nu se cunosc reacții alergice cauzate de acest produs și puține efecte secundare. Într-adevăr, în loc să fie tratat cu solvenți chimici, este tratat în mod normal prin presare la rece.
2/Beneficii
Memoria și alte funcții ale creierului
Cele trei fosfolipide conținute în lecitina de floarea-soarelui au efecte benefice deosebit asupra creierului uman. Primul, fosfatidilcolina este un neurotransmițător important atunci când vine vorba de memoria pe termen scurt. Celelalte două fosfolipide majore găsite în lecitina de floarea-soarelui: fosfatidiletanolamină și fosfatidilinozitol, ambele funcționează cu fosfatidilcolină fortificarea multor celule cerebrale și nervoase.
Lecitina de floarea-soarelui este uneori utilizarea ca tratament pentru boli cerebrale grave precum boala Alzheimer sau unele cazuri de demență.