Concentrați-vă pe somonul riscant sau benefic
Bogat în proteine și omega 3, peștele este unul dintre alimentele preferate ale francezilor datorită valorilor sale nutritive și aportului scăzut de calorii. Potrivit unui studiu, francezii consumă în medie 24 kg de pește proaspăt pe an, sau 194 mii tone pe an în total. Somonul și codul sunt în fruntea clasamentului. Cu toate acestea, în ultimii ani francezii au mâncat din ce în ce mai puțin somon. Pentru a înțelege această scădere a consumului, Pourdebon va verifica dacă somonul poate fi cu adevărat dăunător sănătății.
Consumul de somon în Franța
Francezii au acordat de mult timp o importanță deosebită ceea ce mănâncă și ce conține mâncarea lor. Prin urmare, consumul de pește care sa dublat în ultimii 50 de ani. Cu toate acestea, potrivit France Agrimer, consumul de somon a scăzut, iar prețul mediu a crescut cu 4,6%. Norvegia este importatorul numărul unu de somon din Franța, ar trebui să știți că somonul importat valorează mai mult de 1,3 milioane de euro. Dar, în ultimii ani, am observat că în special somonul din Norvegia atrage din ce în ce mai puțini consumatori francezi, de unde declinul achizițiilor. Acest lucru se datorează a două motive, și anume creșterea prețurilor și proasta reputație a somonului din Norvegia. Drept urmare, somonul din Scoția și Irlanda, considerat mai sănătos și mai puțin periculos, a luat locul celor din Norvegia.
Pentru informații, Norvegia este cel mai mare producător de somon din lume, cu o cotă de piață de 60% până în 2012. O mare parte a somonului din Franța este importat din Norvegia, mai precis 80%. Francezii consumă 2,3 kg de somon de persoană pe an.
Ce merită cu adevărat somonul de crescătorie
Întrebat în ultimii ani, somonul de crescătorie este adesea perceput ca fiind periculos pentru sănătate. Cu toate acestea, 93% din somonul Atlantic provine din ferme care se fac în ferme foarte mari. Până la 2 milioane de somoni trăiesc împreună într-un spațiu mic, ceea ce favorizează răspândirea bolilor. În unele ferme, somonul este crescut în cuști plutitoare care conțin până la 50.000 de somon. Ca măsură preventivă, unele țări hrănesc somonul cu antibiotice pentru a preveni bolile. Pentru alte țări, somonul de crescătorie este pulverizat cu diflubenzuron, un pesticid toxic conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară.
Crescat în bazinele de apă, somonul din agricultura intensivă reprezintă un risc semnificativ pentru sănătate, în special din cauza diferitelor toxine găsite în apa de mare. POP-urile sau poluanții organici persistenți sunt toxine care nu se degradează și se pot acumula în țesutul peștelui. Pentru somon, aceste toxine organice se acumulează în țesutul lor gras. Acești poluanți au efecte nocive asupra sănătății umane, în special asupra sistemului imunitar, a sistemului hormonal și a metabolismului. În ciuda acestor riscuri și pericole, guvernul norvegian este liniștitor încercând să opteze pentru o agricultură mai responsabilă și o monitorizare regulată a somonului.