Concentrați-vă pe uleiul de rapiță - Top Santé
Alături de uleiul de măsline, ale cărui beneficii nu mai sunt prezentate, uleiul de rapiță este un alt ulei interesant din punct de vedere nutrițional. Cum se folosește în bucătărie? Care sunt beneficiile sale pentru sănătate? Vă explicăm de ce uleiul de rapiță își va găsi locul în bucătăria dvs.
Rapița este o plantă din familia cruciferelor (precum varza), recunoscută prin florile sale galbene fluorescente, care oferă semințe negre mici, bogate în lipide. În anii 1960, studiile pe animale au arătat un posibil efect nociv al acidului erucic prezent înUlei de colza. Nu a fost nevoie de mai mult pentru a renunța la consumul său în favoarea uleiului de floarea soarelui. De atunci, aceste studii au fost puse în perspectivă și, mai presus de toate, au fost dezvoltate noi soiuri de rapiță fără acid erucic. Descoperirile științifice recente privind beneficiile omega 3 au adus în cele din urmă acest ulei la zi. !
Care sunt beneficiile nutriționale ale uleiului de rapiță ?
„Principalul său atu este bogăția sa în omega 3 (9%), cu un raport omega 6/omega 3 mai mic de 4, prin urmare favorabil unei bune asimilări a acestor doi acizi grași esențiali”, notează Florence Foucaut, dietetician-nutriționist. Omega 3, rare în dieta noastră, joacă un rol în buna funcționare a creierului și a sistemului nervos. „Este, de asemenea, bogat în omega 9 (60%), acizii grași buni care se găsesc în uleiul de măsline și care ajută la combaterea colesterolului rău.” În cele din urmă, este bine aprovizionat cu vitamina E antioxidantă, care protejează uleiul de oxidare, dar și celulele noastre de la îmbătrânire. O lingură de ulei de rapiță acoperă doar jumătate din nevoile zilnice de omega 3 și aproape o treime din necesarul de vitamina E.