Conservanți chimici

Uciderea (sau inhibarea) microorganismelor prin substanțe chimice. Se utilizează conservanți care fac obiectul regulamentului de aprobare a aditivilor. În producția de carne, sucuri de fructe și produse lactate, toți conservanții chimici sunt strict interzise (cu excepția: sarea de întărire a nitriților poate fi utilizată la întărirea cărnii).
La decapare (în alcool, acizi etc.), săruri și fumat, sunt utilizate și substanțe cu proprietăți antimicrobiene, dar acestea nu sunt luate în considerare printre conservanții chimici.
(wikipedia) Lexicon alimentar - link

Acid sorbic, E 200 (wikipedia)
Sorbat de sodiu, E 201
Sorbat de potasiu, E 202
Sorbat de calciu, E 203
Acid benzoic, E 210
Benzoat de sodiu, E 211
Benzoat de potasiu, E 212
Benzoat de calciu, E 213
P-hidroxibenzoat de etil, E 214
P-hidroxibenzoat de etil de sodiu, E 215
P-hidroxibenzoat de propil, E 216
P-hidroxibenzoat de propil de sodiu, E 217
P-hidroxibenzoat de metil, E 218
P-hidroxibenzoat de metil de sodiu, E 219
Dioxid de sulf, E 220
Sulfit de sodiu, E 221
Hidrogen sulfit de sodiu, E 222
Disulfit de sodiu, E 223
Disulfit de potasiu, E 224
Sulfit de calciu, E 226
Hidrogen sulfit de calciu, E 227
Hidrogen sulfit de potasiu, E 228
Bifenil, difenil, E 230
Ortofenilfenol, E 231
Ortofenilfenol de sodiu, E 232
Tiabendazol, E 233 nisină, E 234
Natamicină, E 235
Hexametilenetetramină, E 239
Dicarbonat de dimetil, E 242
Nitrit de potasiu, E 249
Nitrit de sodiu, E 250
Azotat de sodiu, E 251
Azotat de potasiu, E 252
Acetat de potasiu, E 261
Acetat de sodiu, E 262
Acetat de calciu, E 263

Notă: utilizarea în gospodăriile private nu este cunoscută, foarte puțin probabilă; posibil încă „rămășițe ale tradițiilor anterioare”, de ex. sulfurizant (de exemplu, cu găluște de turingie de cartofi - scopul aici este de a preveni culoarea maro a masei de cartofi crude rase)

Note suplimentare
EUFIC Food Today nr 5 (2004): Conservanți - Link

---